Kulibiak relleno de salmón y crema de espinacas

Este mes nos toca desafío internacional. ¿Qué es el kulibiak? Es un pastel ruso de pescado, generalmente de salmón. Se diferencia de una empanada tradicional en que está formado por varias capas de ingredientes. En Rusia es un plato tradicional en fiestas, sobre todo en Navidad y Pascua, pero después de probarlo puedo decir que cualquier día del año es bueno para este plato

Ingredientes

3 huevos
400g de lomos de salmón

Para la masa:
350g de harina
180g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal
90ml de agua fría
1 huevo para pintar la masa

Para la crema de espinacas:
500ml de leche
60g de harina
40g de mantequilla
Sal y nuez moscada
250g de espinacas

Pasos

Empezamos por la masa. Se puede hacer a mano, simplemente mezclado todos los ingredientes y amasando bien. ¿Pero para qué trabajar teniendo un esclavo? Poner todos los ingredientes en el vaso del robot de cocina. Con la pala k batir a velocidad media un par de minutos, hasta que obtengamos una masa homogénea. Meter la masa envuelta en plástico en la nevera una media hora

La crema de espinacas la hice la víspera ya que es mejor que esté templada. hay que decir que yo nunca hago bechamel porque para mi es un auténtico sufrimiento y siempre me quedan bolas. Pero hace poco compré otro esclavo, la Soup and Co de Moulinex. Es un aparatito que, como su nombre indica está pensado para hacer sopas y purés. Pero se puede hacer cualquier cosa que requiera cocinar y/o picar de manera muy rápida y sencilla, incluida la bechamel. Para los que no tengan este aparato, tendrían que hervir las espinacas por un lado y hacer una bechamel, luego mezclarlo todo y dejarlo enfriar. Para los que tengan este maravilloso invento:
Introducir en el vaso de la Soup and Co la leche, la harina y la mantequilla. Mezclar a velocidad 1 durante un minuto. Añadir las espinacas, las sal y la nuez moscada. Cocer 15 minutos a 90º y velocidad 3. Pasar a una fuente y dejar enfriar.

Hervir los tres huevos y pasar el salmón por la sartén. No hay que hacerlo, sólo darle vuelta y vuelta para sellarlo y que no suelte jugo (y para pode quitarle más fácilmente la piel)

Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en dos partes, una (la de arriba) un poco más grande que la otra.
Extendemos la masa con ayuda de un rodillo dándole forma rectangular. Ponemos encima la mitad de la crema de espinacas, dejando unos dos dedos libres en los bordes para poder cerrarla.

Ponemos encima el salmón y la otra mitad de la crema.

Por último ponemos los huevos cocidos partidos en rodajas. Estiramos la otra bola de masa, la colocamos encima y cerramos los bordes.

Se puede hacer presionando con un tenedor, pero yo lo hice con un repulgo, ya que me tocó aprenderlo para el desafío de las empanadas criollas

Hacer un par de agujeros en la parte de arriba de la masa para que expulse el vapor cuando se hornee. Con los recortes de la masa yo hice unas tiras para decorar. Pintamos con huevo batido y metemos nuestro kulibiak al horno, que deberá estar precalentado a 200º. Hornear durante 30 o 40 minutos...y a disfrutar

Como todos los meses, no olvidéis ver el resto de recetas del desafío. Teniendo en cuenta que este plato admite infinidad de rellenos, seguro que encontraremos un montón de recetas muy interesantes