lunes, 20 de febrero de 2017

Martini a la manera de mi madre

Este mes toca un desafío muy especial y es que ¡Estamos de fiesta! Porque es el desafío número 50. ¿Y cuál es la mejor manera de celebrarlo? ¡Brindar! Por eso el desafío de este mes es licor o coctel para brindar. La verdad es que yo no soy mucho de alcohol el general ni de cocteles el particular, así que recurrí a mi madre que de eso sabe bastante. ¿Y que hay más glamuroso que un Marini? Esta es la manera en que lo prepara mi madre, que no tiene mucho que ver con la manera tradicional, de ahí el título de la entrada. ¡Feliz 50 desafío!


Ingredientes

100 ml de Vermouth blanco
5 ml de Campari
2 o 3 gotas de ginebra
Un chorrito de limón
Hielo
Dos aceitunas

Para decorar
Zumo de limón
Azúcar


Pasos

Poner en una jarra o coctelera el vermouth, el campari, las gotitas de ginebra y el limón.
Revolver lentamente. Como diría James Bond, mezclado, no agitado.
Poner en un plato zumo de limón y azúcar en otro.
Poner la copa boca abajo sobre el zumo de limón para mojar el borde

A continuación, ponerla sobre el plato con azúcar de manera que se quede pegado en el borde
Poner en la copa dos hielos. Verter la mezcla de vermouth con cuidado de que no toque el borde con el azúcar
Pinchar dos aceitunas con un palillo y poner en la copa
Cortar una rodaja de limón para decorar el borde de la copa


No olvidéis visitar el resto de entradas del desafío. ¡Hay  mucho para celebrar!

viernes, 20 de enero de 2017

Pollo en escabeche al limón


Como todos los 20 del mes, nos toca el desafío. Esta vez es algo sencillo y que da mucho de si, escabeche. Aunque es algo fácil de preparar, la verdad es que no lo había hecho nunca. Mi primera idea fue hacer algo de pescado o marisco. Que es lo más típico. Pero mirando un poco por internet vi que también había bastantes recetas con carne de ave y decidí probar con el pollo, que es algo que nunca falla en mi casa


Ingredientes para dos personas:

400g de pechugas de pollo
35 ml de vino blanco
35 ml de vinagre
100 ml de aceite de oliva
50 ml de agua
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
Zumo de1 limón
sal, pimienta


Pasos

En primer lugar partimos la pechuga de pollo en dados y la salpimentamos.
En una cazuela, ponemos un poco de aceite y doramos el pollo durante unos minutos.
A continuación añadimos el resto de los ingredientes: vino, vinagre, aceite, agua, el zumo de limón, los dientes de ajo pelados y las hojas de laurel
Dejamos hervir a fuego lento durante 30 minutos
Lo pasamos a una fuente y dejamos reposar por lo menos 24 horas
Lo ideal es consumir frío o a temperatura ambiente. Se puede utilizar en una ensalada o acompañarlo con unas verduras al vapor a la plancha



No os olvidéis de visitar el resto de blogs del desafío. Al ser una propuesta bastante abierta, estoy segura de que vamos a tener un montón de recetas muy diferentes y muy ricas

martes, 20 de diciembre de 2016

Makowiec

Seguro que habréis echado de menos la entrada del desafío del mes pasado. Y es que se juntaron un montón de cosas y, por primera vez desde que entré en el grupo, no me ha dado tiempo a hacer el desafío. Pero este mes no he fallado  aquí estamos, con una receta muy navideña, makowiec. ¿Qué es esto? Si a mi de navidad lo que me suena son los polvorones y el turrón...Se trata de un pastel típico de la cocina polaca. Está relleno de semillas de amapola. Si...semillas de amapola. Aunque pueda sonar raro, está bastante rico. Aquí os dejo la receta

Ingredientes

Masa

400 g. de harina
Un sobre de levadura de panadería
90 g. de mantequilla
100 ml. de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 yemas
125 g. de azúcar
una pizca de sal

Relleno

150 g. de semillas de amapola
100 g. de azúcar
30 g. de miel
70 g. de mantequilla
25 g. de nueces picadas
25 g. de almendras picadas
25 g. de pasas
2 claras de huevo


En primer lugar voy a explicar el relleno, aunque se podría hacer primero la masa y aprovechar el tiempo que tenemos que dejar levando para hacer el relleno

Cocer las semillas de amapola 30 minutos, a fuego medio, en abundante agua. Escurrir con un colador fino. Echar en una cazuela la mantequilla con el azúcar y calentar hasta que la mantequilla se funda. Añadir el resto de ingredientes, menos las claras, y cocer 5 minutos. Apartar del fuego y esperar a que se enfrié.
Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior

Ahora pasamos a la masa
Mezclar y amasar todos los ingredientes, hasta obtener una masa lisa y suave. Hacer una bola y dejar levar en un sitio cálido, tapada con un trapo, 2 horas o hasta que haya duplicado su volumen.
Una vez que haya levado, estirar dándole forma rectangular

Cubrimos con el relleno y enrollamos como si fuera un brazo gitano
Dejar levar 2 horas, pincelar con huevo batido y hornear unos 30 minutos a 180º

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, espolvorear con azúcar glas y ¡listo!

Como todos los meses, no olvidéis visitar el resto de recetas del desafío









jueves, 20 de octubre de 2016

Trifle de mascarpone, plátano y dulce de leche

Esta va a ser una entrada muy dulce. Advierto de posible muerte por sobredosis de azúcar. Y es que este mes el desafío dulce era un trifle. Sin mas requisitos que poner al menos 5 capas, una de ellas con crema.
Para los profanos en la materia, un trifle es un postre de origen ingles. Está formado por varia capas. En sus orígenes se utilizaba principalmente bizcocho, fruta y crema custard (una especie de natillas) pero a lo largo de los años ha ido evolucionando y admite casi de todo (nata, gelatina....) la gracia que tiene es que se presenta en un recipiente transparente donde se ven todas las capas, con lo que es un postre muy vistoso. Originalmente se presentaba en un gran recipiente de cristal, aunque ahora también se puede presentar en recipientes más pequeños. ¡Una de las cosas que más me ha costado ha sido encontrar dónde presentarlo! Yo quería vasos individuales, pero todos los que tenía por casa me parecían pequeños. Y las copas que utilizo para postres no eran o suficientemente altas. Hasta que vi estos vasos que tengo guardados en el txoko.

Respecto a la receta en si...se me ocurrieron muchísimas ideas, todas con una pinta estupenda, pero como tenía un bote de dulce de leche se me ocurrió esta que ahora publico. Es una idea propia basada en una tarta banoffe. Pero me pareció que estaría más rica con bizcocho de chocolate. Y para la crema necesitaba algo un poquito más elaborado que nata montada, así que decidí que una crema mascarpone le quedaría perfecta, además de que, para mi gusto, es mucho más rica que la nata.

Ingredientes para 4 vasos:

4 plátanos
Un bote de dulce de leche

Bizcocho de chocolate

1 huevo grande
85g de azúcar
30ml de leche
95ml de aceite de girasol
85g de harina
25g de cacao puro sin azucar (no queda igual si utilizamos colacao, cacao a la taza o cualquier otra cosa)
4g de levadura química
1 pizca se sal

Crema mascarpone

250g de queso mascarpone
2 claras de huevo
160g de azúcar

Pasos

En primer lugar vamos a preparar el bizcocho. Lo mejor es prepararlo un día antes para que de tiempo a que se enfríe y poder manipularlo más cómodamente

Batir los huevos y el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla empiece a blanquear. Bajar la velocidad e incorporar la leche. Incorporar el aceite y seguir batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
Tamizar la harina y el cacao y juntar con la levadura y la sal. El cacao hay que tamizarlo con mucho cuidado, sin agitar con demasiada fuerza, si no queremos acabar con cacao hasta el el techo. Incorporar poco a poco y a velocidad baja. Seguir batiendo lo justo para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Precalentar el horno a 200º. Mientras tanto forramos un molde cuadrado con papel de cocina y lo rellenamos con la mezcla

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, introducir el molde y bajar a 180º
Hornear una media hora, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla

A continuación hacemos la crema mascarpone
Batir las claras a punto de nieve, preferiblemente con ayuda de unas varillas eléctricas o un robot de cocina. Cuando las claras hayan doblado de volumen, incorporar poco a poco el azucar. Seguir batiendo hasta que estén bien firmes
Batir el queso mascarpone, que deberá estar a temperatura ambiente. No hay que batirlo demasiado, sino ablandarlo para que sea más fácil de mezclar con el merengue

A continuación añadir poco a poco las claras montadas, utilizando movimientos envolventes para intentar que la mezcla baje lo menos posible. Cuando el mascarpone y el merengue estén bien integrados, tenemos la crema lista y podemos pasar al montaje

Para el montaje necesitamos tener el bizcocho de chocolate cortado en cubitos. El tamaño depende un poco del recipiente utilizado. Para mis vasos corté cubos de unos 2 cm. 

Ponemos una capa de bizcocho, intentado que cubra bien todo el fondo del vaso y que las paredes queden bien cubiertas. Es importante tener una buena base para asentar todas las capas, si queremos que se vean bien. A continuación añadir medio plátano cortado en rodajas. 

Encima ponemos dulce de leche al gusto de cada uno. Yo soy super golosa así que puse una buena capa (además, se tiene que ver....) Para poder extenderlo fácilmente por el vaso, yo recomiendo calentar unos 10 segundos en el microondas la parte que vayamos a utilizar.

Añadir una capa de crema mascarpone. Si se es muy habilidoso, se puede hacer con una cuchara. Como yo no lo soy utilicé una manga pastelera.
 
Repetimos la misma operación (capa bizcocho, plátano, dulce de leche y mascarpone) y adornamos con unas migas del bizcocho de chocolate

Lo dejamos enfriar un par de horas en la nevera
A que es bonito....pues está igual o más rico. Eso si, aviso que es un postre contundente. Sólo mi hermano consiguió zampárselo entero, a mi me duró medio para la merienda

Todos los meses espero con ganas a a publicación de todas las recetas del grupo, pero este mes lo estoy esperando con ganas, porque este postre da mucho de sí y seguro que hay cosas super chulas y super ricas. ¡No os las perdáis!


Por último quería comentar una anécdota con la receta de este mes. Antes de decirnos lo que nos va a tocar hacer, se suelen publicar una serie de pistas por facebook para que los más avispados adivinen la receta. Según mis compañeras este mes era muy fácil. Sobre todo por esta pista

Teniendo en cuenta todos mis años de jugadora de Counter Strike y que este es mi avatar en Steam... 

Me pasé un par de días haciendo juegos de palabras con las palabras te y fusil. Totalmente frustrada porque no me salía nada y viendo que cada vez más gente adivinaba la puñetera receta. hasta que así de repente me vino la inspiración. Creo que fue un poco por la combinación del resto de pistas y porque alguien había dicho que era un postre ingles.... Trifle = te + rifle (aunque lo de la foto sea un bonito M16) Casi muero por culpa de la supuesta pista...¡pero al menos acerté! (ha sido la segunda vez en todos los años que llevo en el grupo) Y ahora ya si que me despido y os dejo disfrutar de vuestros trifles



martes, 20 de septiembre de 2016

Kammuneya

Una vez más estamos a día 20. Y por tanto toca la receta del grupo de desafío en la cocina. Este mes algunos blogeros lo van a pasar mal...porque el tema es un poquito especial...¡casquería! El honor se lo debemos a las hermanas Nina y Mila, que también nos hicieron sudar con los macaroons
Por suerte, no voy a sufrir mucho. Porque la casquería me gusta bastante, aunque no es algo que por aquí se coma demasiado. En mi casa se suele preparar bastante la lengua en salsa y el hígado. Así que estas eran mis dos opciones principales. Al final me he decidido por el hígado, pero para ser un poco original, en vez de prepararlo como siempre, me he decidido por hacer Kammuneya, una receta que encontré googleando cuando nos propusieron el tema. Me ha gustado porque es una receta sencillita, con pocos ingredientes pero que queda muy rica. Así que os animo a prepararla.

Ingredientes para 2 personas:

400g de hígado de ternera en filetes
400g de tomate triturado
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de comino en polvo
Pimienta negra
Aceite de oliva

Pasos

Troceamos la cebolla en dados muy pequeños.
Troceamos los filetes de hígado

A continuación doramos la cebolla y el ajo en una cazuela con un buen chorro de aceite
Cuando empiecen a dorarse, añadimos los filetes de hígado. Removemos y cocinamos un par de minutos

Añadimos el tomate triturado, el comino, una pizca de pimienta y sal. Removemos todo
Dejamos cocer unos 15 minutos...listo para servir


Ya que la casquería no es algo que coma muy a menudo, y ya que además siempre suelo preparar lo mismo, estoy deseando ver el resto de recetas del desafío. Seguro que voy a descubrir un montón de ideas muy interesantes



sábado, 10 de septiembre de 2016

Yogur de frutos del bosque



Vamos con una receta sencilla, pero no por eso menos apetecible. Hace ya bastante tiempo que publiqué mi receta básica de yogur. Desde entonces estoy sacando chispas a mi multidelice (versión pro de la yogurtera de toda la vida)
Lo más sencillo sería usar esencias y aromas, pero no las suelo utilizar mucho, ni en yogures ni en cocina en general, porque me parece que el sabor es un poco artificial. Así que como es común en mí, me he dedicado a experimentar todo tipo de sabores y mezclas extrañas Unas con más acierto que otras. Esta que traigo hoy me gusta mucho. Queda un yogur con un ligero sabor a frutas del bosque. Si se desea más sabor sólo hay que añadir un poco más de infusión pero para mí así es perfecto.


Ingredientes

700 ml de leche fresca (o la capacidad de vuestra yogurtera)
1 yogur cremoso o griego
4 medidas de infusión de frutos rojos o frutos del bosque
60 g de azúcar (unas 4 cucharadas)

Pasos

Calentar la leche en el fuego o al microondas justo antes de que llegue a hervir. Echar la infusión directamente en la leche y dejar infusionar unos 10 minutos
Colar la leche y dejar reposar hasta que esté templada (unos 40º). Incorporar el yogur y el azúcar y remover hasta que todo esté perfectamente integrado
Repartir la mezcla en los botes de la yogurtera. Programar 8-9 horas y a disfrutar de un buen yogur casero

domingo, 4 de septiembre de 2016

Pastel de remolacha y espinacas

En verano, con el calor, lo que menos apetece es andar enciendo el horno o comer caliente. Por eso yo aprovecho a hacer mucha ensalada y mucho pastel de verduras. Este es uno de ellos. Está muy bueno y es muy ligero, así que entra genial como primer plato en los días de mucho calor. Además resulta super vistoso con los colores de la remolacha y las espinacas
Estos pasteles fríos de hacen con gelatina. Yo voy probando la cantidad un poco a ojo hasta conseguir la consistencia que me guste. Por lo general me gusta dejarlos un poco blanditos. Si os gusta una textura más consistente, añadir una o dos hojas más de gelatina a cada parte del pastel



Ingredientes:

500g de espinacas
2 remolachas hervidas
500 ml de leche evaporada (se puede sustituir por leche)
4 quesitos
20g de gelatina en hojas

Pasar por la batidora la remolacha junto con la mitad de la leche evaporada.
Poner la mitad de las hojas de gelatina en agua, unos 5 minutos, hasta que se ablanden. Calentar en un cazo con unos 10 ml de agua hasta que la gelatina esté completamente disuelta, pero sin que llegue a hervir. Añadir a la mezcla de la remolacha



Volcamos la mezcla en un recipiente rectangular. Para facilitar el desmoldado yo pongo una tira de papel de horno o de aluminio que vaya de lado a lado del molde. No hace falta cubrir los 4 lados, se trata de dejar que el papel sobresalga por los lados más estrechos del molde, para poder tirar de ellos y desmoldar más fácilmente.

Meter en la nevera mínimo 2 horas, hasta que veamos que tiene cierta consistencia y se puede añadir las espinacas sin que se mezclen

Hervir las espinacas. Escurrir muy bien para quitar toda el agua posible. Pasar por la batidora junto con los quesitos y la mitad de la leche evaporada.
Repetir el mismo proceso con la gelatina que nos queda y añadirla a la remolacha. Incorporamos esta mezcla al molde con la espinacas y volvemos a meter en la nevera, esta vez unas 4 horas para que se solidifique por completo.

Ya sólo queda desmoldar con cuidado. Yo suelo pasar un cuchillo por las paredes del molde y me ayudo de las tiras de papel con que habíamos cubierto el molde. Lo pasamos a una fuente y ...¡listo!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...