jueves, 20 de junio de 2019

Ensalada de queso de cabra y arándanos

¡Ya estamos rozando el verano! Y con la llegada del calor, aunque este año le está constando un poquito, apetece comer algo fresquito y ligero. Así que el desafío de este mes es perfecto. nada más y nada menos que....ensalada. Me ha gustado mucho que nos propongan este desafío, ya que yo en verano hago muchiiiiiisimas ensaladas. Así que tengo muchas ganas de ver qué han hecho el resto de compañeras para ampliar mi recetario ensaladero. Por otro lado, me ha costado un poco decidirme por cual publicar, porque tengo unas cuantas ensaladas que me parece que quedan muy buenas. Así que a ver si me animo y este verano publico alguna 
Después de mucho pensármelo me he decidido por una de queso de cabra y arándanos, ya que es sencilla y rápida de hacer, y a la vez queda muy buena. 
Respecto a los ingredientes, la verdad es que yo nunca los peso, las hago un poco a ojo en función de la cantidad de cada cosa que me apetece que tenga. esta vez los he pesado para no poner "un puñadito de..." para la gente que prefiere las cosas bien medidas y pesadas. Aquí tenéis la receta


Ingredientes

1 bolsa de ensalada variada (a mi me gusta la que traer lechuga y canónigos)
Medio rulo de queso de cabra
40 gr de arándanos
40 gr de nueces peladas
2 cucharadas de cebolla frita
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de módena
1 cucharada pequeña de miel

Pasos

En primer lugar vamos a preparar el aliño. Simplemente ponemos en un cuando el aceite, el vinagre y la miel y batimos con un tenedor hasta que quede bien integrado.
Ponemos en un plato la lechuga. Echamos la sal y removemos bien Ponemos por encima los arándanos, las nueces y la cebolla frita. Al haber echado la sal, no podemos dejar la ensalada así demasiado tiempo. 
Por último yo hago el queso para que no se enfríe y se pueda servir templado. Partimos el rulo en rodajas de un dedo de grosor. Las ponemos a dorar en una  sartén  que no se pegue. Una vez que el queso se ha dorado, yo lo dejo enfriar un poquito en la  sartén para que sea más fácil de sacar sin que se deshaga entero. Los sacamos de sartén con una espátula con mucho cuidado y los colocamos sobre la ensalada. 
Por último echamos el aliño de aceite y miel sobre la ensalada. La servimos inmediatamente para que el queso no se enfríe. 

Recordad que podéis ver el resto de recetas del desafío y sacar un montón de ideas para este verano que e tenemos a la vuelta de esquina

lunes, 20 de mayo de 2019

Tarta mousse de naranja y chocolate

Este mes estamos de aniversario en el grupo de Desafío en la cocina. Nada más y nada menos que 7 años (yo llevo en el grupo desde Marzo del 2014, que tampoco está mal) y para celebrarlo la propuesta era una tarta mousse. Lo primero que pensé fue algo de frutos rojo, fresa, frambuesa... pero eso es muy típico en mi. cualquiera que siga un poco el blog sabe que adoro los frutos rojos y tengo bastantes postres y tartas con ellos. Así que decidí ser un poco original y tenía dos ideas bastante distintas, mousse de dulce de leche o de naranja. Así que decidí dejarlo a la suerte, me punté los ingredientes de las dos recetas y fui al super con la idea de hacer la tarta de la que hubiera ingredientes (el super que está mas cerca de mi casa es muy txiki, así que había muchas posibilidades de no tener ingredientes para una de ellas... o para las dos) Pero, oh sorpresa! Tenían los ingredientes para las dos. Así que al final me decidí por la de naranja. Que dentro de que ninguna mousse es para dienta, la de dulce de leche es una auténtica bomba y tengo un par de kilos arrastrando desde hace un mes que quiero bajar. La mousse queda muy ligera y con un sabor bastante suave a naranja, muy rica. La mayor pega es que la cobertura de chocolate veréis que lleva bastante gelatina. esto es porque intenté hacer una cobertura tipo espejo, esto es, con mucho brillo. Y ya se ve en las fotos que no me ha salido...yo creo que es porque no esperé a que la mousse estuviera lo suficientemente cuajada y, al echar el chocolate, se me mezcló con la mousse (al echarla le salieron unas sospechosas manchas blancas) Pero como sólo he hecho este tipo de cobertura una vez, y con chocolate blanco, tampoco estoy segura al 100% de que ese fuera el problema. en fin, me da pena porque hubiera quedado mucho más bonita, pero es un simple problema estético y por demás estaba muy buena. la base es de bizcocho de chocolate tipo brownie y queda buenísima. Un contraste muy rico con el mousse de naranja. Para montar la mousse y que quede lisa y no se rompa al desmoldar yo he utilizado acetato. No es obligatorio pero sí que ayuda mucho. Además en mi caso la mousse me quedó muy alta y sin el acetato se me hubiera desbordado.



Ingrediente para un molde de 18 cm

Para el bizcocho de la base

100 gr de chocolate negro
100 gr de mantequilla
80 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla
20 gr de harina
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal

Para la mousse de naranja

2 naranjas de zumo
1 chorro de licor de naranja (opcional)
500 ml de nata para montar
200g de azúcar glass
2 yogures naturales
4 hojas de gelatina

Para la cobertura de chocolate con leche

45g de azúcar
60 ml de agua
125g de chocolate con leche
110ml de nata para montar
3 hojas de gelatina


Pasos


En primer lugar vamos hacer el bizcocho de la base. Mientras hacemos la masa, precalentamos el horno a 180º
Fundimos el cocholate partido en trozos y la mantequilla al microondas. Es importante hacerlo en intervalos cortos, de unos 30 segundos cada vez, removiendo para que el chocolate no se queme
Por otro lado, batimos los huevos y el azúcar hasta que queden bien integrados. Añadimos el chocolate fundido despues de haberlo dejado templar unos minutos y mezclamos bien. Por último añadimos la harina, la levadura y la sal y removemos lo mínimo para que todos los ingredientes queden bien integrados

Forramos un molde de 18cm con papel de cocina, ponemos la masa y horneamos unos 20 minutos, hasta que al pinchar con una varilla o palillo salga casi limpio. Dejamos enfriar 5 minutos, desmoldamos y lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Ahora vamos con la mousse. Ponemos las láminas de gelatina en un bol con agua 10 minutos, para que se hidraten. Mientras, lavamos bien las naranjas las exprimimos la para sacar el zumo. Rayamos la piel de una de ellas, sólo la parte naranja ya que la blanca da un sabor muy amargo.
Ponemos el zumo y la rayadura a hervir. Yo además añadí un chorrito de licor de naranja, ya que le da más sabor, pero esto es opcional. Cuando empiece a hervir, quitamos del fuego y dejamos templar unos 5 minutos. A continuación colamos el zumo para quitar la rayadura y añadimos las hojas de gelatina que habíamos hidratado. Remover muy bien para que se mezcle con el zumo y no nos queden bolitas.
Batimos la nata junto con el azúcar. Es importante que la nata esté muy fria para que monte bien. Para más información podéis leer la receta de cupcakes selva negra donde explico mejor cómo batir la nata
Una vez que la nata esté bien montada añadimos el yogur y el zumo de naranja y mezclamos. S epude hacer con una espátula, mediante movimientos envolventes con cuidado de que la nata no baje demasiado. En mi caso cedí el control a mi esclavo (mi Kmix), batiendo a velocidad baja hasta tener todo bien mezclado

Ahora empezamos con el montaje. En el caso de las tartas en frío, como es el caso de la mousse yo lo hago directamente en el plato donde se va a servir. Para que no se ensucie, pongo tiras de papel de horno como se ve en la foro. A continuación ponemos el bizcocho de chocolate. Ponemos el aro del molde, sin el fondo. Yo forro el aro con acetato, ya que facilita mucho el desmoldado y la tarta queda completamente lisa (si lo hacemos buen y no dejamos aire, como me pasó a mi en algún sitio)
Ahora vetemos la masa de la mousse y la extendemos con una espátula tratando de que no quede nada de aire entre la mousse y el acetato. Metemos en la nevera unas 6 horas, hasta que cuaje. Recomiendo este tiempo como mínimo. Yo por ir con prisas no lo hice y ya vemos lo que me pasó al echar el chocolate...
La última media hora se puede meter al congelado para que esté más fría y al echar el chocolate este se enfríe rápidamente, lo que le da más brillo


Y ahora vamos con mi fallido intento de hacer una cobertura espejo. Seguro que si vosotros seguís mis pasos y no repetís mis errores os quedará perfecta. Ya podemos quitar el aro y dejar sólo el acetato
Ponemos las hojas de gelatina en agua para que se hidraten. Troceamos el chocolate y dejar en un cuenco. Ponemos a hervir la nata. Retirarla del fuego y añadir al chocolate Dejar reposar un minuto y batir con unas varillas de cocina.
Por otro lado, ponemos el agua y el azúcar al fuego y dejamos hervir hasta  que el azúcar se disuelva por completo
Añadimos el jarabe al chocolate. Por último escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la mezcla. Removemos muy bien para que no queden grumos de la gelatina. Es importante que la mezcla esté caliente para que la gelatina se disuelva bien, pero NO debe hervir
sacamos la tarta de la nevera/congelador y echamos el chocolate. Yo me ayudé con un cazo para no tener accidentes.

Dejamos la tarta en la nevera para que la cobertura cuaje, en este caso no es necesario tanto tiempo como con la mousse, en mi caso en una media hora estaba lista. quitamos con cuidado el acetato y el papel de horno.
Esta tarta se debe guardar en nevera, pero recomiendo sacarla una media hora antes de comerla ya que tanto el sabor como la textura ganan muchísimo si la tarta no está demasiado fría
Este mes Sensei también decidió echarme una mano con la tarta. se ve que el tema de la repostería le ha gustado. me voy a tener que plantar hacer un canal de youtube del estilo del Cooking with de dog con la diferencia de que Francis, el caniche, se limitaba a contar las recetas mientras que Sensei se empeña en ayudar. Supongo que pensará que si una rata puede cocinar (nota: ver Ratatouille, película imprescindible), porqué un gato no va  hacer repostería



Ya sabéis, como todos los meses es obligatorio pasar a mirar el resto de desafíos de las compañeras del grupo. Sería un sacrilegio no hacerlo, seguro que tiene que haber recetas para chuparse los dedos









sábado, 20 de abril de 2019

Galletas saladas de pipas y queso

Este mes toca galletas, pero si lleváis bien el recuento, toca desafío salado así que..siii...galletas saladas. Este tipo de galletas son perfectas para un aperitivo. No tenía muy claro de qué hacerlas, salvo que debía llevar pipas ¿Porqué pipas? ¡¡Pues porque compré un paquete de pipas peladas hace tiempo y no me acuerdo para que!! Así que cuando leí el tema del desafío, lo único que tenía claro era que tenía que usar las pipas para no tener el paquete muerto de aburrimiento en el armario de la cocina. Me puse a buscar alguna receta en busca de inspiración y la mayoría no me gustaban mucho porque eran a base de harina, agua y aceite. Y eso para mi es más pan que galleta. Hasta que encontré una receta de galletas de queso que me dio bastante de ojo. Y la combinación del queso con las pipas me pareció que tenía que quedar muy buena. Además la receta es super sencilla. Así que ahí va la receta:

Ingredientes (para unas 15 galletas, aunque depende del grosor y del tamaño):

90 gr de harina de trigo.
150 gr de quesos rallados (yo compré un paquete con varios tipos de queso, pero puedes hacer tu propia mezcla según tus gustos queseros).
50 gr de mantequilla.
2 cucharadas de pipas peladas.
1 cucharadita de sal.

Pasos:

Precalienta el horno a 180ºC. Pon el queso al microondas unos 10-15 segundos, lo justo para que se ablande un poco y se integre mejor al mezclar los ingredientes
Mezcla en un bol todos los ingredientes: la harina de trigo, la sal, los quesos rallados , la mantequilla y las semillas (yo he elegido de sésamo). Haz una bola con la masa.

Pon la masa entre dos papeles de horno (para que no se pegue a la mesa ni al rodillo y extiéndela hasta dejar una masa de entre 3 a 5 mm (según lo gruesas que te gusten las galletas) Yo me ayudo de unas varillas de plástico de Wilton, pero también puedes usar unos listones de madera que se pueden conseguir en cualquier ferretería. O no usar nada, si tienes buena mano con el rodillo

Corta la masa con tu cortador de galletas favorito. Si no tienes, siempre puedes cortarla en cuadrados con un cuchillo

Coloca las galletas sobre la bandeja del horno, poniendo debajo papel de horno para que no se peguen. Hornea durante unos 15 minutos, hasta que veas que están doradas. El tiempo puede variar un poco dependiendo del grosor y el tamaño de la galleta
Sácalas del horno y y déjalas enfriar en una rejilla

Como siempre, no olvide visitar el resto de recetas del desafío. ¡Con lo que me gustan las galletas estoy deseando ver el resto de recetas!

miércoles, 20 de marzo de 2019

Cupcakes selva negra

Como cada día 20 toca desafío, y este mes tocaba desafío dulce. Nada más y nada menos que todo un clásico, postre selva negra. La tarta selva negra es una tarta originaria de Alemania. Está hecha de varias capas de bizcocho de chocolate empapados en kirsch (licor de cerezas), con capas de nata y mermelada de cerezas. Y a pesar de que es todo un clásico de la repostería..la verdad es que no la había hecho nunca. Así que esta podía haber sido una gran oportunidad, y estuve mirando fotos por Pinterest en busca de tartas monas. Pero al final decidí darle un toque original y hacer la versión cupcakes. Además la cobertura es de nata montada con queso. teniendo en cuenta que nunca hago nata montada, me dio un poco de respeto ponerme a hacer experimentos, pero el toque de queso le da un sabor muy rico y la textura quedó perfecta para decorar los cupcakes.
Quedaron buenísimos, hice 14 para el mediodía del sábado, y para el postre del día siguiente sólo quedaba uno (eso entre tres personas, mi padre no los llegó a probar). Aquí os dejo la receta

Ingredientes para 12 cupcakes (aunque con mi tamaño de molde a mi siempre me salen 14)

2 huevos L
175g de azúcar
60ml de leche
190ml de aceite de oliva suave o de girasol (es el que suelo usar)
180g de harina
30g de cacao en polvo (ojo, no es lo mismo que colacao ni el cacao de hacer a la taza)
7g de levadura química
Una pizca de sal

Para el relleno:
Mermelada de cerezas

Para la cobertura:
500 ml de nata para montar
200g de queso de untar
250g de azúcar glas

Para la decoración no me quedó más remedio que usar guindas, ya que aún no es época de cerezas y es todo lo que pude encontrar. También compré una tableta de chocolate para hacer virutas...pero con las prisas se me olvidó. ¡No cometáis el mismo error!

Pasos

En primer lugar vamos con los cupcakes. Batir los huevos y el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla empiece a blanquear. Bajar la velocidad e incorporar la leche con la vainilla. Incorporar el aceite y seguir batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
Tamizar la harina y el cacao y juntar con la levadura y la sal. Incorporar poco a poco y a velocidad baja. Seguir batiendo lo justo para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Precalentar el horno a 250º. Mientras tanto vamos llenando las capsulas con la masa hasta 2/3. Yo utilizo una cuchara de helado que tiene el tamaño perfecto.
Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, introducir los cupcakes y bajar a 210º
Hornear entre 14 y 16 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla

Cuando se hayan enfriado, hay que hacer un agujero a cada cupcake y rellenarlo de mermelada. Yo recomiendo usar un descorazonador de manzanas, que se puede comprar en cualquier tienda multiprecio y permite vaciar el cupcake de manera muy rápida y sencilla.

Una vez que tenemos los cupcakes rellenos ya sólo queda hacer la crema de nata montada y queso. Como ya he dicho, yo no suelo hacer nata montada porque me gustan más otras cremas como el merengue o la crema de queso y mantequillas, así que me daba un poco de miedo que la textura no quedara lo suficientemente firme como para decorar los cupcakes, o que se me fuera la mano batiendo y acabara haciendo mantequilla...pero la crema quedó perfecta. Uno de los trucos a la hora de batir la nata es que debe de estar muy fría. Si podemos enfriar el recipiente donde la vamos a batir, también mejor. Además en conveniente que sea un recipiente amplio para que entre bien el aire. Como ya he comentado alguna vez, yo tengo a mi pequeño esclavo, un Kmix de Kenwoo, mi pequeño gran amor que lleva ya en casa nada más y nada menos que 6 años. Pero vayamos al grano, o mejor dicho a la crema

Poner la nata en un bol y batir a velocidad media. Ir añadiendo el azúcar poco a poco a medida que vaya batiéndose. Cuando la nata tenga un aspecto firme, añadir el queso de untar y seguir batiendo a velocidad un poco más baja. Sacar la crema del bol y meterla en una manga pastelera. Dejarla enfriar en la nevera 1 o 2 horas.
Acá mi ayudante, él es el auténtico mago de la manga pastelera

Y ahora viene la parte divertida, decorar los cupcakes. Para estos yo utilicé la clásica boquilla 2D de Wilton, pero cualquier boquilla de estrella sirve. Uno de los motivos por los que elegí los cupcakes en vez de la tarta es porque hacía siglos que no hacía cupcakes y la verdad es que me vine arriba con la manga pastelera. Para las fotos hice la típica decoración en la que se empieza por el borde del cupcake y se va haciendo una espiral hasta llegar al centro. Pero también hice alguna rosa y unas hortensias.



Por último sólo queda decorar con las guindas. Si es época de cerezas y puedes usarlas, mejor. Y si no eres un desastre con memoria de pez como yo, rayar el chocolate para hacer virutas y esparcirlas por encima de los cupcakes


Como todos los meses sólo me queda despedirme recordándoos que visitéis el resto de recetas del grupo. Dejemos la operación bikini para el mes que viene


miércoles, 20 de febrero de 2019

Nigiris variados

El mes pasado fue un poco complicado y por primera vez desde que estoy en el grupo de Desafío en la cocina, no pude participar. Pero este mes estoy de vuelta dispuesta a darlo todo. Este mes la propuesta era sushi, ya fueran makis, uramakis, nigiris… Hubo una época en la que me dio por hacer bastantes makis y uramakis, más que nada porque en mi casa gustan mucho. Pero hacía ya más de un año que opté por dejarlo porque da bastante trabajo y, al menos en mi caso, unas veces el arroz me  queda muy bueno y en otras solamente pasable. Así que esta ha sido una oportunidad de volver, pero a la vez hacer algo un poco distinto. Y es que en vez he decidido hacer nigiris, algo que no había hecho nunca.
Para los profanos en sushi, los nigiris son unas bolitas de arroz cubiertas con algún tipo de ingrediente. Normalmente pescado o tortillas. Estos nigiris tienen la ventaja de que son "todos los públicos". Ya que hay mucha gente que relaciona sushi con pescado crudo y no quiere ni probarlo. Los nigiris tradicionales sí que se suelen hacer de esta manera. Pero como en mi casa la única que se come el pescado crudo soy yo, he optado por una versión menos hardcore y he hecho nigiris de gambas a la plancha, de salmón ahumado y de tortilla japonesa. Además lo tradicional es untar el nigigiri con un poco de wasabi, que es una pasta de rábano picante. En esta ocasión la que no soporta el wasabi ni nada que pique, soy yo. Así que en los nigiris de gamba y salmón lo he sustituido por queso de untar. Con esta cantidad me salieron alrededor de 20 nigiris


Ingredientes

300gr de arroz para sushi
350ml de agua
2 cucharadas de vinagre de arroz
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
100gr de salmón ahumado
12 gambones
1 lámina de alga nori
Queso de untar

Para la tortilla (yo hice dos, así que se duplicarían las cantidades)

2 huevos
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de mirin
1 cucharadita de azúcar

Pasos

En primer lugar hacemos el arroz. Se debe trabajar a temperatura ambiente, así que hay que prepararlos con suficiente antelación para que se temple.
Colocamos en arroz en un colador y lo lavamos hasta que el agua salga clara. Colocamos el arroz en una cazuela con el agua y lo ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. En este momento lo bajamos a fuego muy bajo, lo tapamos y dejamos cocer diez minutos. Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar otros 15 minutos con la tapa puesta
Mientras se hace el arroz vamos preparando el aliño. En un cazo ponemos a calentar a fuego bajo el vinagre, el azúcar y la sal, lo justo para que se disuelvan.


Pasamos el arroz a un recipiente amplio, de manera que quede extendido. Yo he usado una fuente de cristal. Agregamos el aliño de vinagre y mezclamos con una espátula de madera. La manera tradicional de hacer el arroz de sushi dice que es importante enfriarlo con un abanico, pero la verdad es que yo lo dejo enfriar sólo

Para el salmón sólo hay que partirlo en pequeños rectángulos de unos 3 dedos de largo.


Para los gambones, los pelamos t los atravesamos con un palillo de brocheta. Esto es importante para que al hacerlo a la plancha se quede recto en vez de curvarse. Los hacemos a la plancha, quitamos el palillo y hacemos un corte a lo largo del gambón con cuidado de no partirlo en dos mitades. Debe de quedar como en una lámina


Por último la tortilla japonesa. además de que como habréis visto por los ingredientes se trata de una tortilla dulce, se trata de una tortilla enrollada. Se debe hacer en una sartén pequeña y a ser posible, cuadrada. Esto último no es imprescindible, pero entonces nos sobrarán las puntas redondas.
Batimos en un bol los huevos, la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Calentamos la sartén untada con un poco de aceite y echamos la mitad de la mezcla de los huevos. Cuando esté bastante cuajada, la enrollamos con una espátula de madera. Añadimos la otra mitad de los huevos, levantamos un poco el rollo de tortilla para que la mezcla quede también por debajo. Cuando la mezcla comience a cuajar, volvemos a enrollar la tortilla sobre el primer rollo. Dejamos enfriar y cortamos en rodajas gruesas. Tener en cuenta que cada una de estas irá encima de cada niguiri.
Cortamos el alga nori en tiras de un dedo de ancho aproximadamente.

Ya estamos listos para la parte complicada, hacer los niguiris sin que queden una bola de arroz totalmente compacta e incomible, ni una cosa que se deshaga en cuanto la levantemos del plato. Hay que decir que este era mi primer intento y ya suponía que no iba a salir bien a la primera... en mi caso se rompían un poco si no se iba con mucho cuidado.
Ponemos un bol con agua para ir mojándonos las manos a medida que hagamos las piezas. Ya veréis que el arroz es muy pegajoso.
Con las manos humedecidas tomar porciones de unos 15gr y las compactamos apretando con los dedos sobre la palma de la mano. Hay que tener cuidado de no pasarse y que nos quede una bola de arroz super compacta, que no hay quien la trague.

Para los nigiris de gamba y de salmón, untamos un poco de queso sobre el pescado, colocamos encima el niguri, apretamos ligeramente con el dedo índice, le damos la vuelta y terminamos de darle forma.
Como una imagen vale más que mil palabras, un video ya ni te cuento. Este es uno des que estuve ojeando antes de ponerme con las manos en la masa (o en este caso en el arroz)


Para los nigiris de  tortilla, simplemente ponemos una rodaja encima de la bola de arroz y la sujetamos con una de las tiras de alga que habíamos cortado. Humedecemos la punta de la tira del alga con el dedo para que los extremos queden pegados.
Ya tenemos nuestros nigiris listos. Ya sólo queda servirlos con salsa de soja como acompañamiento y como dicen los japoneses antes de comer...Itadakimasu

No olvidéis visitar el resto de blogs del desafío. Yo, como buena fan del sushi los voy a mirar todos ya tomar nota



jueves, 20 de diciembre de 2018

Aperitivos navideños de aguacate y gambas

Ya estamos en Diciembre, así que le desafío de este mes tiene toque navideño. Se trata de nada más y nada menos que de aperitivos navideños. Yo he optado por un aperitivo vistoso, muy bueno pero a la vez fácil de preparar. Por si aún hay alguien que tenga el menú a medias, aún puede añadir estas cucharitas de aguacate, huevos, langostinos y huevas. Yo he utilizado unas cucharitas de plástico, que quedan muy vistosas. Pero también se pueden servir en panecillos tostados 

Ingredientes para 12 cucharitas:
1 huevo 
1 aguacate
6 langostinos (si se quiere ir aún más rápido se pueden comprar ya hervidos)
1 chorrito de aceite
Sal
Huevas del pescado que más te guste (yo he usado de capelan por probar, pero me gusta más el mujol)

Hervir el huevo durante 12 minutos. Pelar y cortar en dados pequeños. Pelar el aguacate y cortar en dados de tamaño similar al del huevo. 
Poner un cazo a hervir con agua y sal. Introducir los langostinos. Una vez que el agua vuelva a hervir, dejar al fuego 3 minutos. Ahora lo ideal es pasarlos a una cazuela con agua con hielo para corta las cocción, así es como mejor quedan. La verdad es que como yo siempre ando con prisas, suelo saltarme este paso
pelamos los langostinos y los partimos en trocitos. Mezclamos con el huevo y el aguacate. Añadimos la sal y el aceite

Rellenar cada cucharita aun un poco de esta mezcla. Adornar cada cucharita poniendo unas huevas por encima.
Seguro que vais a triunfar con estos entrantes. Ya veis que son muy vistosos y sencillos de hacer


Y, este mes más que nunca, no olvidéis visitar el resto de  recetas del desafío. Seguro que encontráis un montón de ideas para estas fiestas 

martes, 20 de noviembre de 2018

Crostata de mermelada de frabuesas

Este mes toca desafío dulce, y volvemos a Italia. En esta ocasión el postre propuesto es una crostata. Se trata de una tarta con una base de masa quebrada. Se puede rellenar de crema, frutas, requesón...aunque la tradicional es de mermelada.
Aunque me encantan las tartas con masa quebrada y similares, la verdad es que esta no la había hecho nunca. En esta ocasión yo me he decidido por la receta tradicional, ya que la mermelada me encanta. Le he dado un toque personal a la masa, añadiendo harina de almendra. Como ya sabéis los que me leéis, adoro los frutos secos. Los ingredientes son sencillos pero queda muy buena. De hecho la hice a  media mañana para sacarla de postre en la comida, y para el desayuno del día siguiente no quedaron ni las migas.


Ingredientes para un molde de 28 cm

250g de harina de trigo
50g de harina de almendras
150g de mantequilla
50g de azúcar
1 yema de huevo
1 pizca de sal
Medio bote de mermelada de frambuesas


Pasos

Tamizamos la harina de trigo y la de almendra y las ponemos en un bol grande.
Añadimos la mantequilla cortada en cubos, la yema de huevo, el azúcar y la sal.
Mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea, se puede hacer a mano o con un robot de cocina, pero en este caso batir lo mínimo para que se mezclen los ingredientes. Si es necesario, terminamos de mezclas a mano.

Dividimos la masa en dos partes. Una un poquito más grande que la otra. La grande será para la base y la pequeña para el enrejado
Las cubrimos con papel film y las dejamos enfriar en la nevera un par de horas
Precalentamos el horno a 180º
Ponemos la bola más grande entre dos hojas de papel de horno y la vamos estirado con un rodillo. La masa es un poco difícil de trabajar y se puede romper un poco. No te preocupes si al cubrir el molde no queda perfecta, se pueden cubrir las partes que no queden bien con trocitos de masa, como si fuera plastilina.

Una vez que tenemos cubierto el molde, recortamos la masa que sobresalga de los bordes con un cuchillo bien afilado.

Rellenamos la tarta con la mermelada, yo le puse medio bote y me parece que quedó bien, pero si eres muy goloso le puedes poner más cantidad.

Ahora viene la parte divertida, hacer el enrejado. La manera más sencilla es estirar la bola de masa que nos queda entre dos hojas de papel de horno y cortar tiras con un cuchillo bien afilado. Colocamos primero las tiras en un sentido (por ejemplo en vertical) y luego en otro (nos quedaría en horizontal). Pero yo vi fotos en las que hacían un enrejado e intenté hacer algo parecido...supongo que además de las fotos debería de haber buscado algún tutorial sobre cómo hacerlo, porque alguna de las tiras se me rompió en el proceso.

Si os sobra masa y tenéis algún cortador pequeño (yo usé unos de fondant con forma de flores) podéis añadir alguna decoración
Por último ya sólo queda hornear unos 30 minutos, hasta que veamos que la masa tiene un tono dorado pero son que llegue a quemarse.
La dejamos enfriar, la desmoldamos y la pasamos a un plato ¡Lista para servir!

No os olvidéis de visitar el resto de recetas del desafío. Este mes seguro que nos vamos a encontrar con un montón de tartas muy ricas y bonitas. ¡No os lo podéis perder!

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