lunes, 20 de junio de 2016

Lamingtons de zanahoria con crema de queso y chocolate blanco

Como todos los 20 del mes, nos toca la receta del desafío. ¡Este mes es un poco especial, no tenemos una sino 5 recetas! Si, 5 recetas dulces distintas que podéis mirar aquí mismo. El tema es postres individuales

Por supuesto, la receta no se elige, nos apuntamos a varios meses del año y salieron 5 grupos ¿Y cual me ha tocado? ¡Lamingtons! ¿Te estás preguntando qué es eso? Entonces eres de las mías. Yo no conocía este dulce hasta el mes pasado. Son unos bizcochos cuadrados bañados en chocolate y cubiertos de coco típicos de Australia. Fácil, ¿verdad?  Pues lo cierto es que en mi caso ha sido una receta un poco accidentada. En primer lugar decidí hacer un bizcocho de zanahoria, y en vez de usar mi receta infalible (que algún día publicaré) decidí usar la del libro Clandestine Cake Club. ¿Porqué? Porque mi receta infalible es un bizcocho super bueno pero super blandito y esponjoso, y me dio miedo que se me rompiera al hacer los cubos. Cual fue mi (desagradable) sorpresa, cuando estaba con el bizcocho a medio hacer y me doy cuenta de que en el libreo no ponía la cantidad de aceite a usar. Pasado el momento de pánico y el de acordarme de toda la familia de la editorial, no me quedó otra que repasar las cantidades de los otros ingredientes y ponerlo a ojímetro. Y cruzar dedos para que saliera algo parecido a un bizcocho. Por suerte el bizcocho salió perfecto. Y muuuuy bueno (aunque no tanto como el de mi receta infalible)


Segunda fase, el baño de chocolate....pues a mi me dio por hacerlo con la crema de queso. Porque quería que el baño fuera de algo con color y no tenía colorante para chocolate...y porque me encanta la crema de queso y me pareció que sería menos empalagoso utilizarla para cubrir el bizcocho y el chocolate para el relleno. Tenía mis dudas sobre si no sería muy complicado bañar el bizcocho...y acerté. Sí que queda muy bueno, pero me costó muchísimo cubrir los bizochitos de las narices y bañarlos en coco si llenarlos de dedos fue misión imposible. El resultado se puede ver en las fotos. Al final me quedaron coloridos y muy ricos, pero bonitos...pues no demasiado. Y aquí dejo la receta por si algún valiente decide intentar repetir

Ingredientes para un molde cuadrado de 15 cm:

Para el bizcocho de zanahoria

50g de pasas
50g de nueces picadas
Zumo de 1 naranja
100ml de aceite de girasol
85g de harina integral
85g de harina
160g de azúcar moreno
2 huevos grandes
125g de zanahoria pelada y rallada
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal

Para la crema de queso

200g de queso de untar
350g de azúcar glase
40g de mantequilla
En mi caso, colorante en gel rosa y azul

200g de chocolate blanco
coco rayado


Pasos

Templar el zumo de naranja y poner las pasas a remojo 5 minutos.
Tamizar la harina y añadir la canela, la levadura y la sal
Batir los huevos junto con el aceite y el zumo de naranja. A continuación añadir el azúcar y batir unos minutos

Añadir los ingredientes secos y seguir batiendo. por último añadimos la zanahoria, las nueces y las pasas y mezclamos hasta que todo esté bien integrado



Forramos un molde cuadrado con papel de cocina y extendemos la mezcla
Introducir el el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos,  hasta que al pinchar el centro con un palillo, salga limpio

Dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos. A continuación lo dejamos enfriar en una rejilla. Para que sea más fácil de cortar sin que se rompa, se puede envolver en papel film e introducir en la nevera, aunque no es necesario si tenemos un poco de habilidad y un buen cuchillo



Mientras el bizcocho se enfría preparamos la crema de queso. El queso debe estar frío y la mantequilla a temperatura ambiente
Batir el queso hasta que quede esponjoso. Añadir la mantequilla y batir hasta que esté bien integrad con el queso.Esto puede llevar varios minutos. por último añadir el azúcar y seguir batiendo hasta tener una mezcla homogénea. si queremos que nuestros lamingtons queden de un bonito color, es el momento de añadir el colorante a la crema. Hay que poner muy poquita cantidad, una o dos gotas, ya que los colorantes en gel tiñen mucho. Remover un poco mas hasta que la crema tenga un color homogéneo

Cortar el bizcocho en dados. En mi caso eran pastelitos de Bilbao, saqué 9 cubos de unos 5 cm, para mi gusto un pelín grandes como pastel de bocado (que era mi idea), aunque buena cantidad para una ración y no quedarte con ganas de más

Y ahora viene la parte complicada: cubrir el bizcocho con la crema de queso, que quede algo decente y no morir en el intento. Si podéis hacer la crema de queso y dejarla unas 24h en la nevera será más manejable, aun así no es especialmente fácil. Cubrimos 5 de las 6 caras de cada cubo utilizando una espátula.

Los rebozamos con el coco y dejamos enfriar en la nevera.



Derretimos el chocolate blanco. Yo siempre uso el microondas. Se debe partir el chocolate en cachos pequeñitos e ir calentado en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez que lo saquemos, hasta que esté totalmente derretido



Ahora con ayuda de una espátula cubrimos la cara del bizcocho que no habíamos cubierto de  crema de queso y lo juntamos con otro de los cubos por. repetimos para todos los cubos y...listo

Ya sólo queda la mejor parte....¡comerlos!



Hace ya mucho que sólo publico con motivo del desafío, durante los meses de Julio y agosto nos tomamos descanso. Intentaré sacar tiempo y publicar alguna cosa por mi cuenta pero no prometo nada...así que igual no nos leemos hasta septiembre




viernes, 20 de mayo de 2016

Corona salada rellena de jamón, queso y nueces

Este mes es muy especial, porque...¡estamos de aniversario! Si, ya llevamos 4 años de desafíos.


Y ese mes lo vamos a celebrar con una receta salada, corona rellena. La única condición era usar una masa hecho por nosotros, no una comprada. Por lo demás...¡imaginación al poder!
Lo que podría parecer muy sencillo, sobre todo después de la tarta ópera del mes pasado, para mi no lo es tanto. Porque las masas y yo no nos llevamos demasiado bien. Aunque en esta ocasión elegí una sencillita, tipo brioche, que ha quedado muy rica.
Mi combinación no es especialmente original: jamón, queso de cabra y nueces. No está sacada de ninguna página. Me he limitado a coger cosas que me gustan y que gustan en casa. Y estoy segura de que gustan a mucha más gente porque es una mezcla que queda muy buena. Y sin mas, vamos con la receta

Ingredientes para una corona (para unas 4 personas)

Masa

125g de leche
25g de mantequilla a temperatura ambiente
15g de azúcar
7g de levadura de panadero seca
250g de harina (125g de harina normal y 125g de harina de fuerza)
1 cucharadita de sal

Relleno

200g de jamón
1 rulo de queso de cabra
50g de nueces picadas

1 huevo para untar la corona

Pasos:

En un bol mezclar la mantequilla, la leche tibia, el azúcar y la levadura. En mi caso usé la amasadora con la pala K, pero se puede hacer a mano.

A continuación añadir la harina tamizada junto con la sal y amasar con el gancho de pan unos 5 minutos. Terminar de amasar a mano un par de minutos sobre una superficie enharinada. Debemos obtener una masa ligeramente pegajosa pero manejable.

La extendemos con un rodillo hasta obtener una forma rectangular.

Extendemos las lonchas de jamón. Hay que tener el cuenta que el jamón no debe cubrir toda la masa, en la parte superior debemos dejar un borde para poder cerrar la corona.

A continuación cortamos el queso de cabra en lonchas y cubrimos la capa de jamón. Por último extendemos las nueces picadas.

Enrollamos el pan dándole forma de cilindro, cerrándolo por la parte de arriba, que habíamos dejado sin cubrir.

A continuación lo pasamos a la bandeja del horno y juntamos los dos extremos, para que tenga forma de corona
Untamos la corona con el huevo batido y dejamos reposar una hora aproximadamente.
pasado este tiempo lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos

Lo bueno de este pan es que pega con todo, tanto dulce como salado. Yo hice el doble de masa de la qui viene en esta receta he hice otro relleno de carne picada con salsa de tomate y queso rallado (de ese no hay fotos porque me quedó muy feo) Así que partiendo de esta masa, podéis usar el relleno que más os guste
Y si queréis más ideas, no olvidéis visitar el resto de recetas del grupo. ¡Nos leemos el mes que viene!









miércoles, 20 de abril de 2016

Tarta ópera de pistacho, frambuesa y chocolate blanco

Todos los meses me propongo publicar más entradas a parte de la del desafío....y nunca cumplo. Por una cosa o por otra, llega el día 18 y me encuentro redactando a todo correr mi entrada mensual. Y este mes no es la excepción. Así que toca desvelar el secreto ¿qué desafío nos toca?....(redoble de tambores....¡tarta ópera! Para el que no la conozca, es una tarta de origen frances formada por diferentes capas. Tradicionalmente es de cafe pero no me gusta naaada. Así que he optado por una versión más libre. La combinación ha sido cosa mía, cogiendo de aquí y de allá lo que más me gusta. Por ejemplo, en vez de hacer el bizcocho tradicional que suele llevar esta tarta, el mío es de pistacho. Normalmente se suele utilizar crema de mantequilla para el relleno, pero como a mi me empalaga un poco, decidí hacer crema de merengue suizo con mantequilla. Y ponerle un toque de frambuesa. Porque si hay algo que me guste tanto o más que los frutos secos, son los frutos rojos. Y como el chocolate negro tampoco me emociona, opté por usar chocolate blanco tanto para la ganaché del relleno como para la cobertura. La tarta en si no es complicada, pero si muy laboriosa por todas las partes que hay que hacer. He perdido la cuenta de las veces que utilicé y lavé a mi pequeño esclavo (la amasadora)

Recomiendo hacerla en dos días. Primero el bizcocho, la ganaché y la crema de mantequilla, y el segundo el montaje y la cobertura. Eso, o ponerse a primera hora de la mañana y no salir de la cocina en todo el día. A continuación pongo los ingredientes para una tarta de unos 20x25 cm

Ingredientes

Bizcocho gioconda de pistacho 

6 claras
30g de azúcar (para montar las claras)
110g de almendra molida
110g de pistachos molidos
150g de azúcar
6 huevos
70g de harina
45g de mantequilla derretida

Ganaché de chocolate blanco

100ml de nata
200g de chocolate blanco

Crema de merengue suizo con mantequilla

100g de claras (unos 3 huevos)
200g de azúcar
150g de mantequilla a temperatura ambiente
15g de frambuesas liofilizadas


Jarabe de limón

100ml de agua
100g de azúcar
Zumo de medio limón

Cobertura espejo de chocolate blanco

85g de azúcar
105ml de agua
225g de chocolate blanco
210ml de nata
8g de gelatina en hojas

100g de chocolate blanco para la base del bizcocho

¿Os habéis asustado un poco con la lista de ingredientes? ¡Ánimo, que ahora llega la parte divertida! vamos poco a poco



Empezamos por el bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º . Derretimos la mantequilla en el microondas y la dejamos templar

Batimos las claras a punto de nieve, cuando empiecen a tener volumen, añadimos los 30g de azúcar y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve

Por otro lado batimos los huevos,el azúcar restante, la harina de almendra y los pistachos molidos unos 3 minutos. ¿Os digo un secreto? Mi intención era hacer un bizcocho con mucho sabor a pistacho y me había propuesto usar los 220g de pistachos, sin utilizar almendra.

Cuando llevaba pelando unos 80g de pistachos tuve una tremenda revelación...qué bien iba a quedar el bizcocho mezclando el pistacho con la harina de almendra que tenía por algún rincón del armario....y la cosa es que es cierto.
Con esta cantidad, el bizcocho tiene un sabor a pistacho muy bueno y un tono verde muy bonito. Y no mueres pelando pistachos....
A continuación añadimos la harina y batimos lo justo para que se integre con la mezcla
Añadimos las claras a punto de nieve. Utilizamos una espátula y realizamos movimientos envolventes, de fuera a dentro, intentando que las claras no bajen demasiado

Por último añadimos la mantequilla derretida
Ahora lo interesante sería dividir la mezcla en 3 planchas del tamaño de la tarta. Pero yo tengo una bandeja que es es bastante más grande, así que dividí la masa en dos partes y utilicé 1/3 de cara plancha para la capa del centro

Cubrimos la/s palncha/s con papel de cocina, extendemos la masa y horneamos unos 12 minutos. sacamos del horno, dejamos enfriar unos 10 minutos y pasamos la plancha de bizcocho a otro papel de horno a que termine de enfriar. Si hacéis el bizcocho de víspera, envolverlo en papel film para que no se seque

Ahora vamos con algo sencillo, el jarabe de limón
Simplemente poner en un cazo el agua, el azúcar y el zumo del limón. calentar hasta que hierva remover hasta que el azúcar esté disuelto

Otra cosa no muy complicada, la ganaché
Trocear el chocolate y dejarlo en un cuenco. Poner la mata a calentar. La retiramos del fuego en cuanto empiece a hervir y la echamos sobre el chocolate. Ojo, nunca se debe echar la nata hirviendo.

Dejamos reposar un minuto para que el chocolate se vaya derritiendo. A continuación mezclamos con unas varillas de cocina hasta que esté todo bien integrado. Lo dejamos reposar y cuando esté templado tapamos con film y lo guardamos en la nevera hasta que lo vayamos a usar. En ese momento volvemos a batir un poco hasta que tenga la textura de una crema tipo nocilla

Crema de merengue suizo con mantequilla
Voy  abreviar y pongo el enlace a la receta. La única diferencia son las cantidades y que esta además lleva la frambuesa liofilizada. La frambuesa hay que picarla en la batidora y se añade después de montar las claras y antes que la mantequilla.

Este es también el momento de añadir colorante, ya que la frambuesa casi no le va a dar color. Yo no soy muy fan de los colorantes, pero para esta tarta la crema con un tono rosa queda muy bonito
Crema de merengue suizo con mantequilla

Cobertura espejo de chocolate blanco
Como habéis visto en los ingredientes, esta cobertura lleva bastante gelatina, por lo que no se puede hacer la víspera. De hecho hay que hacerla con la tarta montada ya que si no se corre el riesgo de que solidifique antes de que hayáis terminado de poner capas
Hidratar en agua las hojas de gelatina
Trocear el chocolate blanco y dejar en un cuenco. Poner a hervir la nata. Retirarla del fuego y añadir al chocolate blanco (¿os suena esta parte?) Dejar reposar un minuto y batir con unas varillas de cocina
Por otro lado, ponemos el agua y el azúcar al fuego y dejamos hervir hasta  que el azúcar se disuelva por completo(seguro que esto también os suena)
Añadimos el jarabe al chocolate. Por último escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la mezcla. Removemos muy bien para que no queden grumos de la gelatina. Es importante que la mezcla esté caliente para que la gelatina se disuelva bien, pero NO debe hervir

Montaje
Venga, ya casi hemos terminado
El primer objetivo es tener tres planchas de bizcocho del mismo tamaño. En mi caso hice dos, así que las partí en dos tamaños de 1/3 y 2/3 del total de la plancha. los trozos grandes los utilizamos para la capa de arriba y de abajo y los dos trozos pequeños para la del medio.

Yo hice el montaje directamente sobre el plato donde iba a servir la tarta. Recorté 4 tiras de papel de horno para cubrir los bordes del plato. El bizcocho se monta un poco por encima del papel, de manera que no se manche el plato. Cuando tenemos la tarta montada quitamos las tiras de papel. Gracias a mi compi Andrea  de Andreita come de todo por darme la idea.
Derretimos el chocolate blanco en el microondas. Se debe hacer a baja potencia y a intervalos de 1 minuto, parando para remover, hasta que esté totalmente derretido. Lo extendemos por la plancha de bizcocho que será la base de la tarta. Dejamos enfriar unos minutos en la nevera, hasta que esté totalmente duro. Esta va as ser la base de la tarta. Es decir, la capa de chocolate va abajo del toco, para dar un poco de consistencia al bizcocho.

Empapamos el bizcocho con el jarabe de limón y añadimos una capa de crema de mantequilla. Dejamos refrigerar una media hora. Así será más fácil montar la siguiente capa
A continuación montamos la siguiente capa de bizcocho utilizando los dos trozos pequeños. empapamos el bizcocho en jarabe y cubrimos con la ganaché. Recomiendo utilizar una manga pastelera ya que con la espátula corremos el riesgo de romper el bizcocho. Dejamos refrigerar otra media hora

Montamos la siguiente capa de bizcocho, empapamos con el jarabe y cubrimos con más crema de mantequilla. Dejamos refrigerar y mientras tanto preparamos la cobertura espejo
sacamos la tarta de la nevera, la colocamos (con el plato y todo) sobre una rejilla o bandeja y la bañamos con la cobertura. Sin miedo, dejad que escurra bien que luego ya lo arreglaremos
Dejamos que la cobertura cuaje del todo. En mi caso en media hora estaba perfecta. Ahora viene el momento crítico.

Hay que cortar los 4 bordes de la tarta para que quede bien recta y quitar la cobertura que se ha escurrido. Digo que es momento crítico porque hay que utilizar un cuchillo muy afilado y cortar con mucho cuidado para que las capas queden bien diferenciadas. hay quien dice que lo mejor en un cuchillo de sierra. Yo lo lo acabo de ver, así que utilicé un cuchillo jamonero (si, un cuchillo enorme y muy afilado) de manera que pude hacer el corte utilizando el cuchillo como si fuera una guillotina, sin necesidad de arrastrarlo, que es cuando podemos fastidiar el corte. Y después de tanto sufrimiento....veréis que ha merecido la pena porque la tarta es preciosa
En mi caso corté un trozo más pequeño en plan ración y por eso hay foto de tarta grande y foto de tarta pequeña. No hay foto de las decoraciones porque fue una cosa  que se me ocurrió a última hora y no sabía como iba a salir. ¡Las tuve que hacer un par de veces y aún así no son ninguna maravilla!



Y como cada mes, no os olvidéis de ver el resto de recetas del grupo. Estoy segura de que vamos a poder ver auténticas maravillas


Y un extra.¿Qué hacemos en Bilbao cuando nos sobra relleno? ¡Pues otra tarta! Siiii, después de la paliza de la tarta ópera me sobró bastante ganaché y crema de mantequilla (las cantidades que he puesto en la receta son más pequeñas que las que usé yo) Así que usé mi receta de magdalenas para hacer dos bizcochos de 15cm, los rellené con fresas y crema de mantequilla. La cubrí con la ganaché y más crema de mantequilla. Despues de ópera una cosita de nada. Y está super buena. Además era la excusa perfecta para estrenar este kit gatuno que me había comprado hace algo así como un año porque me pareció muy mono










domingo, 20 de marzo de 2016

Kulibiak relleno de salmón y crema de espinacas

Este mes nos toca desafío internacional. ¿Qué es el kulibiak? E un pastel ruso de pescado, generalmente de salmón. Se diferencia de una empanada tradicional en que está formado por varias capas de ingredientes. En Rusia es un plato tradicional en fiestas, sobre todo en Navidad y Pascua, pero después de probarlo puedo decir que cualquier día del año es bueno para este plato

Ingredientes

3 huevos
400g de lomos de salmón

Para la masa:
350g de harina
180g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal
90ml de agua fría
1 huevo para pintar la masa

Para la crema de espinacas:
500ml de leche
60g de harina
40g de mantequilla
Sal y nuez moscada
250g de espinacas


Pasos

Empezamos por la masa. Se puede hacer a mano, simplemente mezclado todos los ingredientes y amasando bien. ¿Pero para qué trabajar teniendo un esclavo? Poner todos los ingredientes en el vaso del robot de cocina. Con la pala k batir a velocidad media un par de minutos, hasta que obtengamos una masa homogénea. Meter la masa envuelta en plástico en la nevera una media hora

La crema de espinacas la hice la bíspera ya que es mejor que esté templada. hay que decir que yo nunca hago bechamel porque para mi es un auténtico sufrimiento y siempre me quedan bolas. Pero hace poco compré otro esclavo, la Soup and Co de Moulinex. Es un aparatito que, como su nombre indica está pensado para hacer sopas y purés. Pero se puede hacer cualquier cosa que requiera cocinar y/o picar de manera muy rápida y sencilla, incluida la bechamel. Para los que no tengan este aparato, tendrían que hervir las espinacas por un lado y hacer una bechamel, luego mezclarlo todo y dejarlo enfriar. Para los que tengan este maravilloso invento:
Introducir en el vaso de la Soup and Co la leche, la harina y la mantequilla. Mezclar a velocidad 1 durante un minuto. Añadir las espinacas, las sal y la nuez moscada. Cocer 15 minutos a 90º y velocidad 3. Pasar a una fuente y dejar enfriar.

Hervir los tres huevos y pasar el salmón por la sartén. No hay que hacerlo, sólo darle vuelta y vuelta para sellarlo y que no suelte jugo (y para pode quitarle más fácilmente la piel)

Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en dos partes, una (la de arriba) un poco más grande que la otra.
Extendemos la masa con ayuda de un rodillo dándole forma rectangular. Ponemos encima la mitad de la crema de espinacas, dejando unos dos dedos libres en los bordes para poder cerrarla.

Ponemos encima el salmón y la otra mitad de la crema.

Por último ponemos los huevos cocidos partidos en rodajas. Estiramos la otra bola de masa, la colocamos encima y cerramos los bordes.

Se puede hacer presionando con un tenedor, pero yo lo hice con un repulgo, ya que me tocó aprenderlo para el desafío de las empanadas criollas

Hacer un par de agujeros en la parte de arriba de la masa para que expulse el vapor cuando se hornee. Con los recortes de la masa yo hice unas tiras para decorar. Pintamos con huevo batido y metemos nuestro kulibiak al horno, que deberá estar precalentado a 200º. Hornear durante 30 o 40 minutos...y a disfrutar

Como todos los meses, no olvidéis ver el resto de recetas del desafío. Teniendo en cuenta que este plato admite infinidad de rellenos, seguro que encontraremos un montón de recetas muy interesantes



sábado, 20 de febrero de 2016

Babà napolitano al limón

Este mes toca desafía dulce, a la porra la operación bikini. Y la receta elegida es…babá napolitano. Se trata de un bollo empapado en un almíbar al que se le suele añadir un licor. Aunque en mi caso lo he hecho con limón ya que en mi casa no somos muy de licores en la repostería. A pesar del nombre, el originario de Polonia, luego también se hizo popular en Francia y de allí pasó a Nápoles.
Para hacerlos se utilizan unos moldes tipo flaneras pero más pequeños y estrechos, de manera que la forma recuerda un poco al tapón de una botella de cava. Yo no tenía estos moldes así que usé unas flaneras y me han quedado unos super-babás


Ingredientes para 6 babás tamaño grande:

220g de harina de fuerza
30g de azúcar
70g de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos grandes
3g de levadura seca de panadero
2g de sal

Para el almíbar de limón

500g de agua
200g de azúcar
El zumo y la piel de un limón (solo lo amarillo)

Para el merengue

100g de claras a temperatura ambiente
150g de azúcar

En primer lugar mezclamos la levadura con dos cucharadas soperas de agua templada y 25 g de harina y lo dejamos reposar una hora aproximadamente en un lugar templado, hasta que doble su volumen

Colocamos la masa en un recipiente y añadimos la harina y uno de los huevos. Yo utilicé mi amasadora con la pala K, pero se puede hacer a mano. Trabajamos bien la masa hasta que quede homogénea y añadimos uno a uno los otros dos huevos, el azúcar y la sal. A continuación cambiamos la pala por el gancho y seguimos amasando. Debe quedar una masa ligeramente pegajosa. Tapamos el bol con un trapo y dejamos reposar un par de horas aproximadamente, hasta que doble su volumen.


Pasado este tiempo sacamos la masa del bol, enharinamos la encimera y amasamos ligeramente para quitar el aire.
Espolvoreamos las flaneras con un poco de harina y rellenamos los moldes unos 2/3. Dejamos reposar la masa (esta es ya la última) hasta que sobrepase el borde del molde. Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos (si usáis los moldes más pequeños será menos tiempo). Hasta que se vean dorados


Para el almíbar

Simplemente hay poner en un cazo el agua, el azúcar, el zumo y la piel del limón y llevar a ebullición. Removemos bien para que se disuelva el azúcar, bajamos el fuego y dejamos hervir suavemente unos 15 minutos

Cuando los babás se hayan enfriado un poco los introducimos en el almíbar, que también deberá estar templado(no muy caliente) y los empapamos bien. A continuación los dejamos escurrir y les practicamos un corte longitudinal para poder rellenarlos   

El merengue

Se trata de un sencillo merengue francés. Simplemete hay que poner en un bol las claras y la mitad del azúcar y batir a velocidad alta hasta que suba. A continuación ir añadiendo poco a poco el resto del azúcar y batir otros 10 minutos más.
Pasamos el merengue a una manga pastelera y rellenamos los babás. Como adoro las fresas y ya estamos en época, aproveché unas que tenía en la nevera para completar la decoración. Y quedan buenísimos









Como todos los meses podéis ver aquí el resto de las recetas del grupo. No os las perdáis


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