Wrap de pollo, cebolla y queso de cabra

Este mes tenemos en el desafío… wraps. Que vienen a ser tortitas de trigo rellenas de cualquier cosa que se nos ocurra. Yo suelo tener siempre un paquete en casa para salir del apuro esos días que no sabes que poner para la cena. Pero las hechas en casa quedan mucho más buenas. Para esta ocasión yo las he rellenado de cebolla caramelizada, pollo y queso de cabra.

Ingredientes (8 tortitas)

Tortitas

250 gr de harina de trigo
50 ml de aceite
125 ml de agua
7gr de levadura química (una cucharadita)
Una cucharadita de sal

Relleno

Dos cebollas
300 gr de pechuga de pollo
Un rulo de queso de cabra
Sal y pimienta blanca

En primer lugar, vamos a explicar cómo hacer las tortitas. Ponemos la harina y el aceite en un bol y lo mezclamos. Añadimos la levadura, la sal y el agua muy caliente, casi hirviendo.
Primero mezclamos con una espátula y luego pasamos a masar con las manos hasta obtener una masa lisa.

Dividimos la masa en 8 bolas de unos 35 gr y las dejamos reposar una media hora cubiertas con un paño. Estiramos la masa con un rodillo. Si vais extendiendo la masa poco a poco y girándola, deberían quedar redonditas, pero eso ya depende de la habilidad de cada uno (por las fotos ya veis que yo no tengo mucha)

Colocamos la tortita en una sartén a temperatura media. En poco mas de medio minuto veremos que empiezan a salir burbujas. Es hora de dar media vuelta a la tortita. Dejamos que se haga por el otro lado. Las vamos colocando sobre un plato para rellenarlas.

Y ahora vamos con el relleno. En contra de lo que pueda parece, para caramelizar la cebolla no hace falta  azúcar, sino un poco de paciencia. Cortamos la cebolla en rodajas y la colocamos en una sartén a fuego muy bajo (3,5 en mi vitro) con un chorrito de aceite y un poco de sal. Dejamos que se haga poco a poco durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo la cebolla debería estar muy tierna y haber soltado bastante agua Subimos el fuego a temperatura medio-alta y removemos para que la cebolla no se queme. En 3 o 4 minutos debería tener un tono dorado.
Cortamos el pollo en tiras y salpimentamos. Lo hacemos en una sartén con un poquito de aceite
Y ya solo queda el montaje. Ponemos un poco de cebolla, unas tiras de pollo y un poco de queso de cabra desmenuzado.

Hay que ocupar sólo parte de la tortita, que luego hay que doblarla…y ya tenemos una cena rica, rica

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