Tras casi un año desaparecida, vuelvo a la carga. Desde que desapareció el grupo de Desafío en la Cocina no tengo la "obligación" de subir una receta al mes, y siempre busco una excusa para "publicar otro día". Bien, ese día ha llegado e intentaré que no vuelva a pasar otro año. Ideas para publicar tengo muchas, pero lo que me falta es tiempo...
Así que vuelvo con una receta sencilla, pero con un sabor muy bueno y diferente gracias a la vinagreta de queso. Además es perfecta para estas fechas, en plena ola de calor, cuando no apetece pasar mucho tiempo en la cocina y una ensalada fresquita entra de maravilla
Ingredientes (en mi caso para 4 personas como entrante)
Vinagreta
Dos cucharadas de queso batido
Una cucharada de mostaza
Un chorrito de zumo de limón
Sal
Ensalada
Mezcla de lechugas (las que vienen ya preparadas es bolsa son perfectas si queremos trabajar poco)
Un puñado de tomates cherry
Medio mango
Una docena de langostinos cocidos
Vamos a empezar por la vinagreta. En un tarro que podamos cerrar ponemos todos los ingredientes. Cerramos y agitamos bien hasta que todos los ingredientes queden integrados. Guardamos en la nevera
Ahora vamos con la ensalada. Pelamos los langostinos y partimos el mango. En un plato o fuente ponemos la mezcla de lechugas
A continuación repartimos los tomates cherry, los langostinos y el mango
Por último echamos por encima la vinagreta y ya tenemos la ensalada lista
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