Magdalenas y muñecas

¡No me lo creo! Dos recetas en dos días. Estoy que me salgo. Y además minisesión de fotos a una de mis nenas.

Últimamente las tengo totalmente abandonadas. Ni les hago ropa, ni les saco fotos…qué mala madre.

Hoy vengo con una de magdalenas. Si, magdalenas, que no son lo mismo que cupcakes. Por mucho que mi tío en Navidades se empeñara en que le explicara la diferencia y a que equivale un cupcake en castellano. Todo un debate de sobremesa.

La receta es de Xavier Barriga, del libro “Bollería. Hecha en casa y con el sabor de siempre". Que aún no tengo pero que no tardará en caer… La receta la he sacado del maravilloso blog de Ana en la cocina. Creo que la receta original es con canela y limón, pero yo la he hecho como en el blog, con vainilla, que en mi casa gusta más. La de veces que he hecho bizcocho de limón sin decir nada, pero mi hermano se da cuenta siempre y suelta “que raro sabe esta vez el bizcocho…” Así que no cuela.

Esta receta está genial. Yo no soy muy de magdalenas porque me parecen un poco secas. Para el desayuno suelo hacer cupcakes de vainilla sin ningún adorno. ¡Pero estas están buenísimas! 

De hecho mientras escribo tengo el bol en la nevera porque la primera de la primera hornada ya no quedan ni las migas. Vamos con la receta

Ingredientes para 12 magdalenas:

125g de huevo (2 huevos L)

175g de azúcar

60ml de leche

190ml de aceite de oliva suave o de girasol (es el que suelo usar)

210g de harina

7g de levadura química

Una cucharada de esencia de vainilla

Una pizca de sal

La taza es de Gusbi. Tengo un serio problema con las cosas de Hello Kitty...

Batir los huevos y el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla empiece a blanquear. Bajar la velocidad e incorporar la leche con la vainilla. Incorporar el aceite y seguir batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

Tamizar la harina y juntar con la levadura y la sal. Incorporar poco a poco y a velocidad baja. Seguir batiendo lo justo para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Deja reposar en la nevera, si es un día mejor

Precalentar el horno a 250º. Mientras tanto vamos llenando las capsulas con la masa hasta 2/3. Espolvorear con azúcar (o adornar con lo queráis)

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, introducir las magdalenas y bajar a 210º

Hornear entre 14 y 16 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla

Y luego la mejor parte…a comérselas! Y si es con un Colacao calentito mejor que mejor.

Rulo de espinacas y salmón

Como decía a la mañana, me he propuesto vencer mi pereza y vez de pasar la tarde jugando por Facebook (¡¡es el mal, si aún estáis a tiempo no os enganchéis!!) me he puesto a retocar alguna foto para ir subiendo nuevas recetas(ya se que las fotos so una m****, pero antes de retocarlas estaban aún peor). Voy a empezar por una receta salada. Venía con mi pequeño esclavo (mi Kmx del que pronto hablaré). La receta está en ingles, y mi ingles cocinero no es muy bueno, así que espero haber traducido bien todos los ingredientes…si no es así me da igual, porque queda buenísimo.

Ingredientes

900g de espinacas

1 diente de ajo picado muy fino

4 huevos L

2 filetes de salmón

225 g de queso de untar

142 ml de nata (yo uso leche para que quede mas light)

30 ml de eneldo

75 ml de queso parmesano

15 ml de zumo de limón

2.5 ml de pimienta de cayena

225 g de gambas

En la receta pone ml , de verdad!! Me gustaría saber como s mide el queso y el cilantro en ml. Al lado viene el equivalente en mis odiadas tablespoons y teaspoons que ya se que la conversión directa es a ml, pero leñe, que pongan el peso…) Para el queso parmesano son 5tbsp, aunque como adoro el queso, yo le pongo más. Para el cilantro ½ tsp

Precalentamos el horno a 200º.

Hervir las espinacas durante 5 minutos. Escurrir MUY bien y picar

Mezclar las espinacas, el ajo, el queso y las yemas de los huevos

Poner las claras en un bol y batir a máxima velocidad hasta que estén tiesas. Mezclar con movimientos envolventes con la mezcla de espinacas

Cubrir la bandeja con papel de horno y extender la mezcla de espinacas

Hornear unos 15 minutos, hasta que esté bien hecho

Enrollar utilizando el mismo papel de horno y esperar a que se enfríe

Mientras tanto hacemos el salmón a la plancha y lo desmigamos

Cocemos las gambas y las picamos

Poner en un bol el queso de untar, la leche, el zumo de limón, el eneldo y la pimienta. Batir a velocidad baja durante uno o dos minutos. Añadir el salmón y las gambas y mezclar bien con una espátula

Desenrollar el rollo de espinacas y extender la mezcla de queso. 

Volver a enrollar y meter en la nevera uno o dos horas

Se puede comer frío o templado, de las dos maneras está buenísimo

Otra de tartas

Últimamente tengo el blog un poco desatendido. Y no es porque no tenga cosas para poner, es que me da muchisima pereza retocar las fotos. Y eso que a parte de corregir un poco el brillo y el contraste, poco más. Porque el photoshop y yo no nos llevamos nada bien.Y con la cámara tampoco, que le voy a hacer, no soy tan mutidisciplinar.
Aún así prometo que me pondré a ello, porque tengo unas cuantas recetas bastante buenas. Y las fotos de mi primera fofucha. Por el momento dejo un par de fotos de mi último encargo dulce, una tarta para el cumple de novia de un compañero del curro. He de decir que es la tarta que mejor he forrado hasta ahora. Otras veces me quedaba algún defectillo-arruga que luego tapaba con algún adorno. ¡¡Pero esta no llevaba adornos en los laterales!! Menos mal que me quedó lisita lisita

El dibujo es de un tatuaje de la cumpleañera.
Por dentro es de chocolate con crema de mantequilla de chocolate. Cambié de marca de cacao y este le da más sabor, para mi gusto más rica aún que las que había hecho hasta ahora

Una de comuniones

Este sábado ha sido la comunión del hijo de mi prima, Nacho. En un principio me encargó 40 cupcakes pero luego decidió cambiar parte de los cupcakes por una tarta de conunión. Cuando le pregunté si tenía alguna preferencia para la decoración me dijo solamente ¡Se creativa! Así que me puse a darle a la neurona para hacer algo que gustara a padres, niños y niñas.

Yo soy de hacer cosas moñosas, todo muy rosa y con muchas flores, así que hacer algo para un chico era todo un reto. Al final me decidí por hacer una tarta marinera en colores un poco suaves y unos cupcakes variados, que gustaran tanto a niños como niñas
La tarta es de chocolate rellena con buttercream de frambuesa. También me animé a poner en práctica mis oxidadas dotes de modeladora. Y cuando digo oxidadas es que no hacía nada del estilo desde que tenía 8 años y jugaba con plastilina. El muñeco quedó simpático y con todo el lio de la comunión a mi prima se le pasó comprar un muñeco para la tarta (a mi se me pasó decirle que podría uno) Así que todos contentos!

 

 Hice la mitad de los cupcakes de chocolate y la otra mitad de vainilla, con el mismo buttercream de frambuesa que la tarta

 

Cuando mi prima me dijo que tenía carta blanca para hacer lo que quisiera,tenía claro que haría unos cupcakes arcoiris. Me enamoré de ellos en cuanto los vi por internet. ¿A que son muy monos?

 No me pude resistir a las flores y al rosa. Unas hortensias que seguro que gustaron a las niñas

 

Y para los niños como no, algo de futbol. En mi opinión son los más sosetes, pero seguro que a ellos les gustó mucho lo del balón 

Para tenerlo todo a tiempo me puse el viernes a la tarde a decorar. Tras varios capítulos de Aguila Roja y Erase una vez,  me dió la 1 de la noche y aún me quedaba el muñeco de la tarta y las mariquitas, así que tocó madrugón al día siguiente, pero yo creo que el resultado ha merecido la pena

Y para los que se piensan que los cupcakes ya salen decorados del horno....mi rinconcito de trabajo el sábado por la mañana, en pleno proceso de decoración

Trabajando con gomaeva; hombreras de Zelda

Tengo para subir un montón  de recetas, pendientes, tanto dulces como saladas. Pero hoy me apetecía cambiar un poco de tercio y voy con mi segunda entrada cosplayera. En este caso se trata de un tutorial que hice hace ya bastante tiempo sobre cómo hacer las hombreras del cosplay de Zelda Twilight Princess. Esto mismo puede servir para saber cómo trabajar la gomaeva en cualquier otro cosplay. ¡Espero que os sea util!

Esto es lo queremos obtener:

  

 Lo primero, sacar las plantillas, saqué tres, que aparecen más abajo, dos para la parte del lateral y una para el hombro. Son dos para el lateral, para poder darle la forma ligeramente hacia fuera que tiene la parte de abajo.

Las piezas son rectas, la forma curva de la armadura se obtiene al pegarlas unas con otras. Después de sacar la forma en la espuma, la recorté y pegué los dibujos de los relieves de la parte del hombro.

Luego pegué las tres partes de al armadura. Primero junté las dos partes del lateral. Como se ve en la foto, la parte de abajo es más estrecha que la de arriba, así que al juntarlas se consigue que quede ligeramente hacia fuera.

 

 Como se ve en la foto, la parte de arriba tienes una parte dentada, para pegarla al hombro, mientras que las dos pieza se unen entre si pegando otra pieza de espuma por encima, en vez de superponiéndolas. Por el derecho la pieza que pego es parte del relieve de la armadura, lo que ayuda a disimular la junta.

Plantilla del hombro:

Una vez que tengo montada la pieza del lateral, la pego al hombro por la zona dentada. Como la pieza del lateral es curva, da forma curva al hombro. Una vez que está todo pegado, para que la armadura termine de coger la forma curva, la até con un cordón un par de días por los aros que luego sirven para sujetarla, cuando la sueltas ha cogido la forma.  

Para pintarla, le di varias manos de cola blanca diluida en agua. Utilicé una cola que es especial para empapelar paredes y que impermeabiliza bastante (utilicé esta cola porque compré un bote enorme para otro cosplay y aún me sobra, pero supongo que cualquiera vale). Está pintada con pintura acrílica doraba mezclada con un poco de negro, lleva un par de manos.
La espuma es de la finita, una capa para la base y otra para los relieves.

Curso wilton

Antes de empezar a escribir…¡ya he hecho el curso Wilton de nivel 1! Después de hacer un par de cursos en Bilbao con los que había acabado bastante desilusionada, tenía muchas ganas de hacer este curso. Y la verdad, ha merecido la pena. He aprendido mucho y me lo he pasado muy bien. Y eso que el fin de semana no empezó con muy buen pie.

Salgo el viernes rumbo a los madriles, pillo el bus de línea tal que llego a la parada y pienso, ¡Que suerte, buen comienzo! Y cuando voy a mandar un whatsap me doy cuenta de que me he dejado el móvil en casa. Bueno, supongo que podré resistir un fin de semana sin el móvil…

El bus a Madrid salía a las 5. A las 4:55 aún no hemos llegado a la estación y empiezo a ponerme nerviosa. A las 5:00 seguimos sin llegar. Yo estoy a punto de bajarme del autobús e ir corriendo a la estación. A las 5:05 llegamos a la estación. Salgo corriendo maleta en una mano y billete en la otra. Veo que un autobús está saliendo de la dársena donde suelen estar los de Madrid. Corro hacia el autobús agitando mi billete. El corazón me va a 100 por hora. Ya veo que me quedo en tierra ¡El conductor para! ¡Bien! Entro antes de que se lo piense dos veces y me toca poner mi super maleta incrustada en la bandeja de equipajes.

Se supone que es un ponpon, pero a mi me parece un cactus :D

Bueno, ya me puedo relajar, saco el ipad para leer un poco. ¡Casi no le queda batería, pero si lo puse a cargar! Se me acaba la batería. Bueno, a ver si la peli es buena… no nos pusieron película. Tres horas de viaje mirando por la ventanilla.

Tras esta odisea conseguí llegar a casa de mi hermano, ya sólo me quedaba esperar que el sábado fuera mejor.

Y ahora hablemos del sábado. El curso era intensivo, de 10 de la mañana a 8 de la tarde. Puede parecer un poco palizón, pero la verdad es que el tiempo se pasó volando. Muchas cosas que aprender en muy poco tiempo. Tengo que decir que Loleta, la profesora, explicaba muy bien todo, y viéndola trabajar, todo parecía muy facil.  Hasta que nos tocaba ponerlo en práctica.

Ejeplos que nos enseñó Loreta

Primero nos enseño a preparar un bizcocho con crema de mantequilla. Y aprendimos una receta de crema de mantequilla, que a mi, que no soy muy aficionada, me pareció muy buena. Mucho menos empalagosa que otras recetas que había probado hasta ahora. Y una crema de mantequilla de chocolate que estaba de muerte.

 

Hubiera quedado mas mono en azul o rosita, pero esto es lo que salió con los colores que teníamos

Luego pasamos a practicar con diferentes boquillas en unas fichas mientras ellas nos iba corrigiendo.

 

Practica que te practica

Y a continuación pasamos a decorar unos cupcakes con lo que habíamos aprendido.

Por último nos enseñó a hacer una rosa. ¡Mirándole a ella hasta parecía fácil! Tras unas cuantas rosas que parecían coliflores logré alguna decente, pero aún me queda mucho que practicar para que me queden bien.

Escogí el curso en La Tienda Americana un poco a ciegas, pero he acabado super contenta. Le he cogido el gusto a la manga pastelera, he visto un montón de decoraciones super chulas que no se me hubieran ocurrido. Con el fondant se hacen cosas muy espectaculares. ¡Pero con esta decoración las cosas quedan más buenas! Ya solo me queda practicar todo lo aprendido, más cosas que añadir a mi interminable lista repostera

Varios intentos de conseguir hacer una rosa, parecen coliflores :d

Descubriendo LA crema: tarta con crema mantequilla y merengue suizo

Este va a ser el tocho post, porque ayer fue una maña intensa…llevaba varios días pensando en qué tipo de tarta hacer para mi madre. Para ella quería algo bien bonito y bien bueno. Así que decidí hacer mi infalible bizcocho de chocolate. Tenía dudas de qué hacer el relleno. Por un lado tenía la espinita clavada del ganaché de chocolate blanco que no salió bien en la tarta de mi cumpleaños. Por otro, tenía muchas ganas de hacer crema de mantequilla de merengue suizo desde que me compré el libro Cupcakes, cookies & macarons de alta costura, de Patricia Arribálzaga. Aquí lo usan el lugar de la clásica crema de mantequilla, que a mi me resulta un poco empalagosa.
Al final de decidí por el chocolate blanco y el viernes fui a comprarlo y hornee el bizcocho. Al final utilicé otra receta, que salió igualmente buenísima…cené media tapa que sobró después de nivelarlo
El sábado amanecí dispuesta a hacer un bonito pastel de chocolate cubierto de ganaché de chocolate blanco y a decorarlo con unas puntillas de fondant por el lateral y unas bonitas rosas blancas por arriba.  ¿A que suena genial?

Y terminé haciendo esto

Y además descubrí LA CREMA, así, con mayúsculas.
Pero no nos adelantemos. ¿Cómo se pasa de fondant y rosas a frambuesa y abejitas? Cuando bajé a mi agujero pastelero (también conocido como txoko) mi madre me preguntó de qué iba a hacer la tarta y yo le conté mis dudas existenciales con el tipo de cobertura, diciendo que me había decidido por el chocolate blanco. Y al final mi madre me convenció para probar el merengue suizo con mantequilla. Cuando estaba mirando cómo subían las claras a punto de nieve se me ocurrió que podía dejar  el merengue sólo y no cubrir de fondant. No soy una apasionada del fondant, me parece que queda super mono pero tapa el sabor de la tarta. Así que aquí ya empezó el segundo cambio.

Guando tuve el merengue listo procedí a cubrir el bizcocho. Como ya comenté en otro post, para mi esto es un sufrimiento, así que decidí improvisar un soporte giratorio hasta que llegue el que me he comprado. La base es una centrifugadora de lechuga  y lo de arriba creo que no hace falta decir que es una paellas…a que mola! ¡Es DIY total y encima funciona bastante bien!

 

Soporte gitarorio casero

Rellené ña tarta de crema de merengue y mermelada de frambuesa. Después de dar la capa de migas y meterlo en la nevera empecé  a pensar (esto nunca es bueno) que me había sobrado mucho merengue. Y no lo iba a tirar. Y no me lo iba a comer a cucharadas (bueno, esto si lo llegué a pensar).

 

En pleno proceso de relleno

 

Así que decidí cambiar la decoración y hacer una corona de hojas decorada con flores y mariquitas que había visto en la revista de My lovely food. ¡Aquí empezó la debacle!

No me digais que la idea no era buena...

Saco la tarta de la nevera y compruebo que el merengue había enfriado muuuuy bien, aquí mi tarta desafiando la ley de la gravedad

Doy la segunda capa de merengue, como no tengo espátula utilizo el cuchillo de cortar el pan, que es bastante ancho y largo, para alisar. No es lo mismo pero mejor que nada…ya lo se, tengo que comprar una. Dejamos enfriar y mientras tanto procedo a teñir el merengue de verde para hacer las hojitas. Saco la tarta de la nevera. Saco la caja de las boquillas y…veo con horror que no tengo boquilla de hojas. En cocina y costura me paso el día comprando cosas que no necesito y que tardo años en usar. Y no tengo boquilla de hojas. ¡No me lo puedo creer! Que no cunda el pánico. Recuerdo que en la revista había unos cupcakes de abejitas muy monos y decido hacer así la tarta. Boquilla de césped si que tengo…

Procedo a (intentar) hacer el césped. Y reviento dos mangas pasteleras en el intento. Los agujeros de la boquilla son muy pequeños y el merengue se atasca. Pero ya me han caído pelillos verdes en la tarta. Así que no puedo volver a la idea original de rosas y encajes. Respiro hondo. Recuerdo mi pistola de galletas. Igual tiene alguna boquilla que me sirva. Miro y…no! Pero uno de los discos hace churritos (mas bien churrotes). SIIII!!!! Salvada. Al final he usado la pistola de galletas para hacer el césped. Y fondant para las abejitas y las margaritas. No es lo que tenía en la cabeza al empezar el día pero a mi madre le ha encantado. Y la tarta está super buena ^^

Y después de toooda esta chapa, lo importante, la receta:
Para el bizcocho de chocolate, receta sacada y adaptada del blog La vida con azúcar sabe mejor. Con estas cantidades me dio para un bizcocho que partí en dos

Ingredientes:
100ml de aceite de girasol
100g de azúcar
100g de azúcar moreno
200g de harina
45 g de cacao el polvo sin azúcar
1 cucharadita y media de levadura
3 huevos
100 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 160º
Batir el aceite con el azúcar e incorporar los huevos uno a uno. Seguir batiendo hasta que estén bien integrados

Mezclar la leche con la vainilla
Tamizar la harina, el cacao y la levadura e incorporar la mitad de la mezcla a la masa del aceite. Añadir la leche y el resto de la harina
Echar la masa en un molde para bizcocho y hornear hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. Dejar enfriar 10 minutos, desmoldar y terminar de enfriar en una rejilla

Receta para la crema de mantequilla de merengue suizo:
Ingredientes:
300g de azúcar
150g de claras (unos 4 huevos)
220g de mantequilla a temperatura ambiente

Poner las claras y el azúcar en un recipiente y batir. Poner este recipiente el baño maría y seguir batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. A mi me llevó un buen rato. Dejar enfriar unos minutos en la nevera
A continuación batir las claras entre 6 y 10 minutos, hasta que formen picos. Cambiar las aspas por la pala y seguir batiendo mientras vamos añadiendo la mantequilla poco a poco. Seguir batiendo hasta que la mezcla quede cremosa


Montaje: La tarta está rellena con una capa de crema de merengue y mermelada de frambuesa y cubierta de crema de merengue. ¡Buenísima!

Mi primera tarta por encargo y buttercream de chocolate

Este Miércoles estuve haciendo una tarta de fondant para un encargo de un compañero de trabajo (gracias Eneko por confiar en mis dotes pasteleras, me ha hecho mucha ilsión ^^). Desde que hice galletas por San Valentín, no había hecho nada por encargo y tenía ganas de que saliera una tarta bonita y buena.
Para el bizcocho utilicé la receta del bizcocho de chocolate que ya publiqué y que nunca falla. Hice dos bizcochos y los nivelé. Luego me comí las tapas con los restos del buttercream. Y luego me remordió la conciencia  cené fresas con piña.

 La tarta la rellené y cubrí con buttercream de chocolate. Estaba buenísimo, he aquí la:

Ingredientes:
50g de chocolate negro de cobertura
125g de mantequilla a temperatura ambiente
50g de azúcar glasé

Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Si lo hacemos al microondas hay que poner potencia media e ir poco a poco. Vamos sacando y removiendo para que se derrita de manera uniforme. Dejar que el chocolate se enfríe un poco. Tened en cuenta que lo vamos a echar sobre la mantequilla… no hace falta que se enfríe del toco, pero no debe estar caliente.
Por otro lado, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el chocolate y batir un par de minutos más, hasta que esté totalmente integrado. Y…ya está! Tenemos nuestra crema de mantequilla y chocolate

La buena herramienta es fundamental...

Siempre he dicho que no hay nada para trabajar bien como tener buenas herramientas. Para cualquier cosa. Incluida la cocina. O especialmente en la cocina. Por ejemplo, yo no me inicié en la repostería hasta que mi madre me regaló unas aspas eléctricas. Y tras probar a hacer alguna cosita en fondant y ver que el tema me gusta, decidí hacerme con el kit básico. Porque intentar cubrir un pastel y que quede recto sin buena herramienta, para mi es un sufrimiento.

Así que hace un par de semana compré por Internet un rodillo de 50 cm, una base giratoria y una esterilla con medidas. Ah, y un molde con forma de balón. No voy a hacer ningún bizcocho a un futbolista. Es que NECESITO hacer un pastel con forma de cúpula del último libro de Peggy Porschen.

Pero no nos desviemos del tema…tenía esperanzas de que alguna de estas cosas me llegar ya porque quería hacer una tarta para el día de la madre en condiciones. La que hice para mi cumple quedó muy mona pero entre que el ganache me quedó muy líquido y tener mala herramienta, tenía mas jorobas que un camello. Y resulta que ayer un compañero del trabajo me encargó una tarta. Y me hizo una ilusión tremenda. Pero también pense ¡horror, no me ha llegado nada de mi super kit pastelero! Cuando llegué a casa tenía un paquete de correos y ¿que era? El molde de balon…lo único que no necesitaba.

Así que hoy me ha tocado sufrir. Me ha salido el buttercream perfecto, pero al cubrir el pastel me ha quedado más cantidad por arriba que por abajo. Además, a lo de alisar el fondant por los costados todavía no le he pillado del todo el truco.

Menos mal que una cinta de fondant y unas margaritas hacen maravillas. Y la tarta ha quedado super mona. Y yo me lo he pasado muy bien haciendo margaritas. Eso si…¡¡¡quiero mi soporte giratorio!!!  Sueño con hacer bonitas tartas de bordes perfectos. Y tengo pesadillas con tartas llenas de bultos.

No voy a poner foto de la tarta para no fastidiar la sorpresa a la mamá a la que va dirigida, ya la pondré junto con la receta cuando pase el día de la madre. Así que para que el post no quede muy soso dejo fotos de la tarta que hice para mi cumple