Gazpacho de cerezas

Ahora que llega el verano, me gusta mucho tomar cosas fresquitas, ensaladas y gazpacho. Mientras que con las primeras experimento mucho, con el segundo suelo recurrir al tradicional. Hasta que el año pasado se me ocurrió probar el gazpacho de aguacate. Un must to do si te gusta esta fruta. Este año he decidido ir ampliando mi repertorio gazpachero. Y que mejor manera de empezar, aprovechando que es temporada, que con un gazpacho de cerezas. Tenía curiosidad por probar esta receta desde que lo vi en la pasada edición de masterchef. Supuestamente el concursante había copiado la receta de Martin Berasategui (aunque él lo negaba) Así que esta fue la primera receta que fui a mirar. Aunque finalmente acabé haciendo otra, muy parecida pero con otras proporciones y sin pan.

Ingredientes para 4 personas

500g de tomate

250g de cereza

25g de pimiento rojo

50 g de cebolla

20ml de vinagre de manzana

50ml de aceite

Pasos

Limpiar y trocear toda la verdura y picar en la batidora.

Limpiar y deshuesar las cerezas y triturar en la batidora.

Mezclar el puré de verduras con las cerezas, el vinagre y el aceite. Poner sal al gusto. Terminar de triturar.

Si se quiere, colar por un chino. Dejar enfriar y servir bien fresquito. Acompañar con unas bolitas de melón.