Una de tartas

Hacía mucho tiempo que no publicaba una entrada de tartas de fondant. La verdad es que últimamente tengo el blog un poco abandonado y casi no publico nada. Y no es porque no tenga cosas que escribir…más bien es que tengo demasiadas y muy poco tiempo libre. Así que voy a hacer un 2x1 y pongo mis dos últimas tartas. Por un lado tenemos esta de Peppa Pig. Ya sabéis que yo soy más de princesas y cosas moñosas, pero me parece que tiene unos colores muy alegres. Espero que a Izaro le gustara mucho

Por otro lado tenemos esta otra. Es más de mi estilo, con muchas flores y hadita incluida. Me encanta la combinación de colores, me parece que queda muy fina. El único 'pero' es que la niña no me quedó exactamente como quería. ¡Tengo que practicar más el modelado de caras!

Tarta para bautizo

Una entradita express para enseñar mi último trabajito repostero. Por Mayo publiqué la entrada de la baby shower de Oli, el por aque entonces, futuro nene de mis amigos Laura y Andoni. Oliver ya vino al mundo y ayer fue su bautizo. Y yo les dije que les regalaba la tarta. Tenía varias ideas, porque adoro las tartas infantiles. Al final me decidí por esta, basada en una de Carlos Lischetti, un auténtico artista del sugarcraft.

No pongo fotos del original porque las comparaciones son odiosas... y sólo viendo la mía hasta está mona. Me llevó un poco de trabajo porque gracias a los animosos consejos de mi madre (le has hecho una cabeza que parece Casper) acabé repitiendo la cabeza de las narices. No es que me haya quedado perfecta...pero si mejor que la primera. En conjunto estoy muy contenta con el resultado. Sobre todo teniendo en cuenta que hacía dos o tre meses que no modelaba nada...y estas cosas hay que practicarlas

Como apunte final, la tarta es de bizcocho de chocolate con ganaché de chocolate blanco. Para mi y mi obsesión por el chocolate...para no dejar ni las migas

Tartas: dos por uno

Y es que parece que a mi me toca o todo, o nada. Llevaba un principio de año con bastante sequía de encargo. Pero para compensar la semana pasada dos por el precio de uno. Menos mal que uno de ellos lo sabía desde hace tiempo y había iso preparando las figuras de azucar. Porque el otro fue pedido express el miercoles para entregar el virnes.
Por un lado tenemos la tarta la Leyre la hija de una compañera de trabajo. Este año repetía, despues de que el año pasado quedó muy contenta con la tarta princesa. La verdad es que yo me lo paso como una enana haciendo tartas monas y moñosas, así que este encargo me hacía mucha ilusión Cumplía 9 añitos y su madre me dijo que le gustaban mucho los caballos.

Así que decidí hacer una tarta granja. En vivo y directo la tarta es mucho mas mona. Pero a las hora que terminé lo último que me apetecía era sacar fotos...me encanta como quedó el culete de la vaca, yo la hubiera puesto de costado en la tarta ^^

Por cierto, es de chocolate con crema de mantequilla de vainilla teñida de rosa. Para que el corte quedara bien monoso :D Que pena que no tengo fotos
En segundo lugar, aunque no menos importante, el encargo de otra compañera para el cumple de una amiga suya.

Lo que en un principio iba a ser una tarta sencillita, se convirtió en una tarta con la cumpleañera practicando paddle surf. La idea es muy original y por lo que me han contado, gustó mucho a la cumpleañera.

Baby shower y tarta comunion, dos por uno

Últimamente estoy super liada. No sé en qué se me va el tiempo pero la lista de cosas por hacer no para de crecer y crecer. Y en consecuencia, tengo el blog bastante desactualizado. Miro con horror cómo las fotos de cosas que tengo por publicar se me van acumulando. Así que para que no caigan en el rincón del olvido he decidido ponerme al día esta semana. Aunque sea poniendo los post de dos en dos, como va a ser el caso de este. Que además va a ser breve. Solamente quería poner unas fotos de mis dos últimos encargos. Por un lado, las fotos de la babyshower de Oli, el futuro garbancillo de mi amiga Laura. Se curró una mesa dulce super chula, con todo super conjuntado.

Chuches, chocolatinas…hasta los vasos eran azules y con el pollito. Pero parte “pesada” de la merienda me la dejó a mi. Es decir, los cupcakes y las galletas.

Por no complicare demasiado la vida. Y como era consciente de que la gente no come tanto, hice cupcakes de dos tipos, de limón rellenos de mermelada de frambuesa y cubiertos de ganache de chocolate blanco y de chocolate con ganache de chocolate con leche. ¡Los de chocolate estaban buenísimos y super esponjosos! Para los de limón utilicé una receta a la que aun no le tengo pillado el punto y en mi opinión sabían poquito a limón, aunque también estaban ricos.

Las galletas están decoradas con glasa. Dan bastante más trabajo que el fondant, pero para mi gusto quedan mucho más ricas. En mi super cajón de cortadores tenía unos cuantos infantiles que esperaban ser estrenados.

Así que aproveché e hice unos cuantos tipos distintos de galleta: ositos, cochecitos de bebe, babys, caballito balancín y pajaritos. Había tanta galleta que no entraban bien en las bandejas. ¡A ver si las encontráis todas!

En segundo lugar una compi del trabajo que tenía una comunión quiso regalar al niño, que es suuuuper fan de spiderman, una tarta. Y este es el resultado. En el norte debemos tener alguna extraña fijación con el chocolate, porque a petición suya, la tarta es de chocolate con crema de mantequilla de chocolate.

Utilicé la misma receta que para el bizcocho de los cupcakes, asi que también quedo muy rica. Y seguro que como fan de spiderman le gustó  mucho

Tarta Frozen

Este fin de semana ha sido movidito. Por un lado en Santander se ha celebrado la feria de repostería Cake, Pops and Cookies de la que hablaré en otro post. Además de pasar a verla y hacer unas cuantas compras, me presentaba al concurso de decoración de galletas. Y como ya escribí por  facebook…¡¡Quedé segunda!!

Pero a lo que íbamos. Hace ya cosa de un mes también me encargaron para el domingo una tarta muy especial para mi. ¿Por qué? ¡¡Porque era una tarta infantil de Frozen!! Me gusta mucho Disney, las princesitas y todo lo que sea pastelón y moñoso. Las tartas con las que mejor me lo paso son las infantiles. Así que tenía muchas ganas de hacer el encargo. 

Aproveché para estrenar este nuevo cacharro que para mi es el invento supremo para cortar bizcochos nivelados. He probado a cortar con lira y no me gusta nada. También he probado a utilizar el cuchillo marcando la tarta con palillos, pero soy un poco torpe y no me acaba de quedar recta. Con este invento puedes utilizar el cuchillo que quieras y adaptar la altura a los diferentes niveles que tiene. Yo lo compré por internet, ya ni me acuerdo donde, pero en Bilbao lo he visto en Lord Cupcake.

Como a mi un nivel me quedaba un pelin alto y el siguiente un poco bajo, lo solucioné pegándole a cada soporte un cartoncito en la base. Y genial. Ceo que hacía mucho tiempo que no me quedaban unos bizcochos tan rectos. Con lo que al cubrirla también me quedó muy recta, estoy francamente contenta con el resultado visual.

En el encargo sólo me dijeron que la temática fuese Frozen y que los personajes favoritos de Naia eran Ana y Olaf. Así que decoré la tarta muy en mi línea, pocos colores y en tonos pastel. Que para este tipo de tartas me parece que es lo que queda más fino y más bonito.

¡¡Además tenía el reto de siempre, tartas bonitas pero también ricas!! Con la presión adicional de que la madre de Naia me dijo que tuvo una mala experiencia con otra tarta de fondant que estaba muy seca. Yo no voy a engañar a nadie. En una tarta de fondant el biscocho no puede ser super ligero y esponjoso porque al ponerle encima 1k de fondant la tarta se hunde. Pero hay que encontrar el equilibrio entre un bizcocho firme y una suela de zapato. Recurrí  a mi clásico bizcocho de chocolate, que sale muy bueno. Lo bañé generosamente en almibar de vainilla y lo cubrí con buttercream de chocolate, generosamente entre los pisos para que quedara jugoso, y capa fina en la cobertura para que no resultara demasiado empalagoso. Y por los comentarios de facebook parece que los que la probaron quedaron muy contentos. ¡¡Una vez más, misión superada!!

Otro encargo...tarta floral!

Cuando ya pensaba que no tendría más encargos hasta después de vacaciones recibo un whatsapp de un número  desconocido preguntándome por una tarta infantil. Me daba bastante corte decir “Si, claro, sin problemas. Por cierto ¿Quién eres?” Así que empecé a hablar de tartas decoraciones y diseños sin tener ni idea de con quién estaba hablando…menos mal que el whatapp es poco discreto y viendo los grupos en los que estábamos los dos pude primero deducir que era un compañero del trabajo, y luego quien era concretamente.

Resumiendo, el encargo era para su sobri. En un principio me dijo que le gustaba Heidi y yo le comenté un par de ideas que me parecían chulas. Luego me dijo que cumplía un año y pensé que a esa edad te da lo mismo Heidi que lo que sea. Y ya sabéis que yo soy muy moñas. Y que adoro el rosa, las flores, los tules y puntillas. Así que aproveché a mandar al pobre chaval un montón de fotos de “tarta genérica infantil” Es decir, sin un personaje famoso. 

En mi opinión esta son muuuucho más bonitas ya que estás menos limitado. Y acabó escogiendo un modelo con flores y abejitas. Ya sabéis que también siento fascinación por las abejitas así que fue un SIIIIII. Además me ha servido para practicar lo aprendido en mi último curso, así que entre abejas y flores me lo he pasado genial. ¡Un 10 para esta tarta!

 

 

Por último voy a hacer un comentario un poco sexista pero es que los hombre son la leche!!! Pongo la foto de la tarta en en whatsapp de las amigas "A que os gustaría tener una niña para poder hacerle una tarta como esta" Los comentarios más o menos esperados: "Siii!!", "Que mona!!!" La pongo en el whatsappdel trabajo. Primer comentario. "Molaría mas una con forma de jarra de cerveza. Además de esas no he visto ninguna" Lo que me recuerda. Y yo también gritaría por un vestidor así

Una de tortugas...ninja!!

Tarta de tortugas y cómo odio la humedad. La manera en la que recibí este encargo es un tato curiosa. Veo en el correo que tengo una notificación de que alguien ha escrito un mensaje en el foro. Voy a mirar y me encuentro un comentario en el post de la tarta de la princesa y la rana preguntando por el precio de una tarta similar, pero con tortugas. Yo más feliz que una perdiz pensando que algún desconocido al que le gustaba mi trabajo me podría hacer un encargo. Lo primero que me vino a la cabeza, sobre todo porque el comentario estaba sobre mi tarta de princesa y rana, fue algo tipo esto

o esto otro y le respondí.

Cual sería mi sorpresa cuando me encuentro un mensaje en Facebook de un amigo contestando muy ufano que había conseguido hacerme el encargo si que me enterara de que era el. Y por tanto dándole un presupuesto adecuado y no un precio de amigo. Entonces el encargo cambió radicalmente porque su novia es fan… de las tortugas ninja!!!

Lo primero que hice fue poner patas arriba el ático buscando los juguetes de mi hermano para ver si aún teníamos guardadas sus tortugas. menos mal que di con ellas y pude usar una de modelo. 

Hacer la tarta ha sido divertido y a la vez un horror. Por un lado lo de las tortugas ha tenido telita, ya que yo tampoco tengo gran experiencia en modelado. Creo que el resultado ha sido bastante bueno. Por otro, según la wiki vivo en una ciudad donde llueve el 45% de los días y el 41% el cielo está nublado (el paraíso para los vampiros de crepúsculo) y con una temperatura media máxima de 25 grados. Pero a veces los astros entran en conjunción y nos sale una semana especialmente calurosa y húmeda como esta. Al hacer la tarta de Doraemon ya noté que no era lo mismo de siempre. Fondant que no endurece, piezas que no se pegan….y yo lo relacioné sobre todo al calor. Hata que subí la tarta a mi habitación y vi que secaba mucho más rápido. Y es que mi txoko es como un invernadero, hay muchísima humedad. Total que terminé las tortugas como buenamente pude, pero mientras dure este tiempo quito la máquina de coser de la mesa de mi cuarto y traslado el rinconcito  pastelero a la planta de arriba.

Por suerte la tarta quedó especialmente buena y esponjosa, y a pesar de mi falta de experiencia en modelado estoy bastante contenta con el resultado. Y a la cumpleañera le gustó mucho, que a fin de cuentas es lo que importa!

Nuevo encargo, Doraemon!!

Ya en pleno verano yo pensaba que ya no iba a tener mucho encargo pero la semana pasada encargo doble!! Y esta un encargo muy especial. Que conste que no me quejo. ¡¡Me lo paso genial haciendo estas tartas y no tengo que comérmelas!! Eso si, en otras ocasiones si que me como los restos de bizcocho con los restos de la crema de mantequilla y ahora que estoy en plena operación bikini, ni los he probado. ¡Todo un ejemplo de fuerza de voluntad!

Pero a lo que vamos. En esta ocasión se trata de un encargo para el cumple del hijo de un compañero de trabajo. Quería una tarta con una figurita de Doraemon y este es el resultado. Yo la veo mona, aunque la respuesta de mi hermano cuando la vio fue “Doraemon se ha comido la tarta!!” …graciosillo. ¡Doraemon tiene que estar gordito! 

Con este encargo me tocó sufrir un poco a causa de la humedad. El fondant no se terminaba de endurecer, y sobre todo, no terminaba de pegar bien unas piezas con otras. Yo lo achacaba al calor (ese fenómeno desconocido por estas tierras), pero con el segundo encargo de la semana descubrí que el principal problema era la humedad. De todas maneras al final el pobre Doraemos no duró un asalto una vez que cayó en las manos de Ekaitz….muchas gracias por la foto!

Pirateando

¡¡Este es mi último encargo y mi primera tarta friki!! Tenía muchas ganas de hacer una de este estilo. Mi hermano pequeño ya me ha dicho si le podría hacer una de Zelda, pero hasta Agosto no toca. Para los poco puestos en el tema, es una tarta basada en One Piece (que tiene manga y anime). Es una sorpresita para el cumple de un amigo por parte de su mujer.

Para esta tarta experimenté un poco. Por un lado es la primera vez que hago bizcocho de frutos secos en una tarta de fondant. El principal problema fue que algunos cachos de los frutos secos eran muy grandes y me costó un poco partir el bizcocho. Por otro lado me animé a cubrirla con ganaché de chocolate negro. Mi primer intento con el ganaché fue en mi tarta de cumpleaños, con chocolate blanco. Se me cortó, así que fue un autentico desastre. Desde entonces cubro las tartas con crema de mantequilla, que no falla. Tenía ganas de hacer una con ganaché porque no todo el mundo es fan de la mantequilla, pero ningún momento me parecía bueno para ponerme a experimentar. Esta vez quedó perfecto y la tarta lisita lisita

La princesa y la rana

Mi último encargo tartil. Para la el cumple de la hija de una compañera de trabajo. Tenía un montón de ganas de que me encargaran una tarta para una niña, porque hay cosas taan monas para hacer...así que en cuanto me lo dijo, entre otros diseños, le enseñé un par de fotos de referencia para ver si le gustaba.

Hacer la princesita con la rana me llevó como dos horas, pero es tan mona que merece la pena. Por dentro, bizcocho de chocolate con crema de mantequilla. ¡Rico rico! Y esta semana tengo otro encargo bastante especial, pero no diré mas hasta despues de la entrega...

Otra de tartas

Últimamente tengo el blog un poco desatendido. Y no es porque no tenga cosas para poner, es que me da muchisima pereza retocar las fotos. Y eso que a parte de corregir un poco el brillo y el contraste, poco más. Porque el photoshop y yo no nos llevamos nada bien.Y con la cámara tampoco, que le voy a hacer, no soy tan mutidisciplinar.
Aún así prometo que me pondré a ello, porque tengo unas cuantas recetas bastante buenas. Y las fotos de mi primera fofucha. Por el momento dejo un par de fotos de mi último encargo dulce, una tarta para el cumple de novia de un compañero del curro. He de decir que es la tarta que mejor he forrado hasta ahora. Otras veces me quedaba algún defectillo-arruga que luego tapaba con algún adorno. ¡¡Pero esta no llevaba adornos en los laterales!! Menos mal que me quedó lisita lisita

El dibujo es de un tatuaje de la cumpleañera.
Por dentro es de chocolate con crema de mantequilla de chocolate. Cambié de marca de cacao y este le da más sabor, para mi gusto más rica aún que las que había hecho hasta ahora

Una de comuniones

Este sábado ha sido la comunión del hijo de mi prima, Nacho. En un principio me encargó 40 cupcakes pero luego decidió cambiar parte de los cupcakes por una tarta de conunión. Cuando le pregunté si tenía alguna preferencia para la decoración me dijo solamente ¡Se creativa! Así que me puse a darle a la neurona para hacer algo que gustara a padres, niños y niñas.

Yo soy de hacer cosas moñosas, todo muy rosa y con muchas flores, así que hacer algo para un chico era todo un reto. Al final me decidí por hacer una tarta marinera en colores un poco suaves y unos cupcakes variados, que gustaran tanto a niños como niñas
La tarta es de chocolate rellena con buttercream de frambuesa. También me animé a poner en práctica mis oxidadas dotes de modeladora. Y cuando digo oxidadas es que no hacía nada del estilo desde que tenía 8 años y jugaba con plastilina. El muñeco quedó simpático y con todo el lio de la comunión a mi prima se le pasó comprar un muñeco para la tarta (a mi se me pasó decirle que podría uno) Así que todos contentos!

 

 Hice la mitad de los cupcakes de chocolate y la otra mitad de vainilla, con el mismo buttercream de frambuesa que la tarta

 

Cuando mi prima me dijo que tenía carta blanca para hacer lo que quisiera,tenía claro que haría unos cupcakes arcoiris. Me enamoré de ellos en cuanto los vi por internet. ¿A que son muy monos?

 No me pude resistir a las flores y al rosa. Unas hortensias que seguro que gustaron a las niñas

 

Y para los niños como no, algo de futbol. En mi opinión son los más sosetes, pero seguro que a ellos les gustó mucho lo del balón 

Para tenerlo todo a tiempo me puse el viernes a la tarde a decorar. Tras varios capítulos de Aguila Roja y Erase una vez,  me dió la 1 de la noche y aún me quedaba el muñeco de la tarta y las mariquitas, así que tocó madrugón al día siguiente, pero yo creo que el resultado ha merecido la pena

Y para los que se piensan que los cupcakes ya salen decorados del horno....mi rinconcito de trabajo el sábado por la mañana, en pleno proceso de decoración

Mi primera tarta por encargo y buttercream de chocolate

Este Miércoles estuve haciendo una tarta de fondant para un encargo de un compañero de trabajo (gracias Eneko por confiar en mis dotes pasteleras, me ha hecho mucha ilsión ^^). Desde que hice galletas por San Valentín, no había hecho nada por encargo y tenía ganas de que saliera una tarta bonita y buena.
Para el bizcocho utilicé la receta del bizcocho de chocolate que ya publiqué y que nunca falla. Hice dos bizcochos y los nivelé. Luego me comí las tapas con los restos del buttercream. Y luego me remordió la conciencia  cené fresas con piña.

 La tarta la rellené y cubrí con buttercream de chocolate. Estaba buenísimo, he aquí la:

Ingredientes:
50g de chocolate negro de cobertura
125g de mantequilla a temperatura ambiente
50g de azúcar glasé

Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Si lo hacemos al microondas hay que poner potencia media e ir poco a poco. Vamos sacando y removiendo para que se derrita de manera uniforme. Dejar que el chocolate se enfríe un poco. Tened en cuenta que lo vamos a echar sobre la mantequilla… no hace falta que se enfríe del toco, pero no debe estar caliente.
Por otro lado, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el chocolate y batir un par de minutos más, hasta que esté totalmente integrado. Y…ya está! Tenemos nuestra crema de mantequilla y chocolate

La buena herramienta es fundamental...

Siempre he dicho que no hay nada para trabajar bien como tener buenas herramientas. Para cualquier cosa. Incluida la cocina. O especialmente en la cocina. Por ejemplo, yo no me inicié en la repostería hasta que mi madre me regaló unas aspas eléctricas. Y tras probar a hacer alguna cosita en fondant y ver que el tema me gusta, decidí hacerme con el kit básico. Porque intentar cubrir un pastel y que quede recto sin buena herramienta, para mi es un sufrimiento.

Así que hace un par de semana compré por Internet un rodillo de 50 cm, una base giratoria y una esterilla con medidas. Ah, y un molde con forma de balón. No voy a hacer ningún bizcocho a un futbolista. Es que NECESITO hacer un pastel con forma de cúpula del último libro de Peggy Porschen.

Pero no nos desviemos del tema…tenía esperanzas de que alguna de estas cosas me llegar ya porque quería hacer una tarta para el día de la madre en condiciones. La que hice para mi cumple quedó muy mona pero entre que el ganache me quedó muy líquido y tener mala herramienta, tenía mas jorobas que un camello. Y resulta que ayer un compañero del trabajo me encargó una tarta. Y me hizo una ilusión tremenda. Pero también pense ¡horror, no me ha llegado nada de mi super kit pastelero! Cuando llegué a casa tenía un paquete de correos y ¿que era? El molde de balon…lo único que no necesitaba.

Así que hoy me ha tocado sufrir. Me ha salido el buttercream perfecto, pero al cubrir el pastel me ha quedado más cantidad por arriba que por abajo. Además, a lo de alisar el fondant por los costados todavía no le he pillado del todo el truco.

Menos mal que una cinta de fondant y unas margaritas hacen maravillas. Y la tarta ha quedado super mona. Y yo me lo he pasado muy bien haciendo margaritas. Eso si…¡¡¡quiero mi soporte giratorio!!!  Sueño con hacer bonitas tartas de bordes perfectos. Y tengo pesadillas con tartas llenas de bultos.

No voy a poner foto de la tarta para no fastidiar la sorpresa a la mamá a la que va dirigida, ya la pondré junto con la receta cuando pase el día de la madre. Así que para que el post no quede muy soso dejo fotos de la tarta que hice para mi cumple