jueves, 20 de enero de 2022

Pot pie de salmón y espinacas

 Este mes toca una receta de la que no había oído nunca hablar, pot pie. Es una especie de pastel procedente de Estados Unidos. Lo más típico es que esté rellena de carne, la más tradicional es de pollo, pero se pueden poner otros ingredientes. Como ya llevo un par de desafíos eligiendo la receta tradicional con pocas variaciones, esta vez me he liado la manta a la cabeza y he hecho relleno de pescado. 

Al ser un pastel con bastante relleno y además no ser muy compacto, se me desmontó tal que lo puse en el plato, por eso no hay foto del corte, pero quedó super bueno. Hasta mi hermano que no las tenía todas consigo se lo acabó todo



Ingredientes

1 hoja de hojaldre

500g de espinacas

500g de salmón

30 ml de aceite de oliva

30g de harina

200ml de leche

200ml de caldo de verduras (yo usé el caldo de hervir las espinacas)

Sal

Nuez moscada

Pasos

En primer lugar hervimos las espinacas en abundante agua. El tiempo depende de si son frescas o congeladas. Yo usé congeladas y se hacen en unos 12 minutos.

Mientras se hacen las espinacas preparamos la bechamel. Es importante que la leche y el caldo estén templados para que no se hagan grumos. Como a mi me suelen quedar, esta vez he probado otra técnica y la verdad es que me ha quedado perfecta.

Ponemos la harina, la leche y el caldo en el baso de la batidora y batimos hasta que quede bien mezclado. Ponemos el aceite a calentar en una sartén. Vamos añadiendo la mezcla de harina y leche poco a poco y mezclamos con un batidor. seguimos removiendo unos 10 minutos para que la harina se haga bien. Añadimos una pizca de sal y un poco de nuez moscada. 

Escurrimos bien las espinacas, las mezclamos con la bechamel y reservamos

Por otro lado, pasamos el salmón por la sartén. No hace falta que esté hecho del todo, pero si lo suficiente para poder desmigarlo fácilmente

Ahora vamos con el montaje. La receta se llama pot pie porque se utilizaba una olla de hierro. Hoy en día no es lo típico que uno tiene en casa, así que yo he usado un recipiente de cristal apto para horno. Primero ponemos las espinacas con la bechamel. 


Encima ponemos el salmón desmigado. 


Por último cubrimos con el hojaldre. Hacemos unos cortes para que pueda salir el vapor. Mi masa era cuadrad así que utilicé el sobrante para hacer unos adornos. Como iba con prisa están bastante torcido así que haced esto con tiempo para que os quede más bonito que a mi


Horneamos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos, hasta que el hojaldre quede un poco dorado


Esta receta admite un montón de variantes así que no olvidéis visitar el resto de recetas del desafío


lunes, 20 de diciembre de 2021

Rollitos de canela y manzana

 Este mes toca entrada dulce. ¡Por si no teníamos poco con el turrón y los polvorones! Además una receta dulce muy acorde con el invierno. ¡Rollitos! Los rollos tradicionales están rellenos de canela, pero para poder usar un poco la imaginación podíamos elegir el relleno. La verdad es que otra vez he vuelto a tirar por lo tradicional y he conservado el relleno de canela, añadiendo manzana. Quedan buenísimos y es una receta muy sencilla de hacer. Os la recomiendo para que la incluyáis en vuestro menú navideño 


Ingredientes para 6 rollitos

Masa

400g de harina de fuerza

7g de harina seca de panadería o 20g de levadura fresca

50ml de agua templada

50g de mantequilla derretida

1 huevo

100ml de leche templada

30g de azúcar

1 cucharadita de pasta de vainilla

1 pizca de sal

Relleno

1 manzana

30g de azúcar

30g de azúcar moreno

50g de mantequilla derretida

Glaseado

100g de azúcar glass

100g de queso de untar

20ml de agua



Pasos

En primer lugar vamos a ponernos con la masa. Echamos la levadura en un vaso con el agua tibia, removemos y dejamos reposar 10 minutos
Mezclamos los ingredientes de la masa en un bol: harina, el agua con la levadura, la leche, la mantequilla derretida, la vainilla, el huevo y una pizca de sal. Yo tengo una amasadora, si es vuestro caso, utilizar el gancho y amasar unos 3 minutos. Veréis que rápidamente se forma una masa bastante consistente. 


Si no tenéis este maravilloso aparato toca remover a mano durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa uniforme y consistente
Ponemos la masa en un bol y la tapamos con un trapo húmedo o con film transparente. Dejamos reposar 1 hora hasta que doble de tamaño
Estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada. Le damos forma rectangular (más o menos)
Con un pincel de cocina extendemos la mantequilla derretida. Mezclamos los dos tipos de azúcar y la canela y espolvoreamos sobre la mantequilla. Partimos la manzana en tacos muy pequeños y repartimos sobre la masa. Intenta llegar hasta los bordes de arriba y abajo y así no será el rollito sin relleno que nadie quiere coger. Deja sin rellenar un cm de uno de los laterales para poder cerrar el rollito


Enrollamos la pasta y la cortamos en partes de unos 3 dedos de grosor. A mi me salieron 6 rollitos, aunque esto dependerá de cuanto hayáis estirado la masa. 


Los colocamos en una fuente apta para horno, los tapamos con un trapo o film transparente y volvemos a dejar reposar 1 hora


Horneamos con el horno precalentado a 200ª durante 20 minutos, hasta que estén bien dorados
Mientras tanto vamos preparando el glaseado. Es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes hasta obtener un glaseado homogéneo y un poco líquido (no demasiado) para poder extenderlo fácilmente sobre los rollitos
Sacamos la bandeja del horno y extendemos el glaseado. Recomiendo servirlos templados. Además de como postre, son ideales para el desayuno o la merienda

No olvidéis visitar el resto de recetas del desafío. Como yo me he decantado por el relleno tradicional tengo muchas ganas de ver qué han hecho el resto de compañeras y tomar ideas 



sábado, 20 de noviembre de 2021

Timbal de gambas, aguacate y tomate

 Este mes nos toca como receta del desafío un timbal. Con esto la variedad de cosas que se pueden hacer es infinita. Aunque ya empieza a hacer frío y tal vez hubiera sido más adecuado un timbal de verduras asadas o algo más calentito, no me he podido resistir a poner este timbal ya que me encanta el aguacate. Y cuando ya se combina con gambas...me pierde. Es ideal para una cena ligera o como entrante y la combinación de colores hace que quede muy vistoso. ¡Además es muy sencillo de preparar!



Ingredientes

Para un timbal

6 gambones

1 aguacate

1 tomate grande

sal

aceite de oliva


Pasos

En primer lugar vamos a hervir los langostinos. Poner agua a hervir con un buen puñado de sal, cuando llegue a ebullición echar los gambones. Bajar el fuego y dejar hervir unos 3 minutos. El modo correcto de hacer los gambones es pasarlos ahora a un cuenco con agua muy fría, pero la verdad es que la mayor parte de las veces yo me como este paso, los escurro y los dejo enfriar. Pelamos los gambones y los partimos en 3 o 4 trozos
Pelamos el tomate y lo partimos en dados. Lo ponemos en un bol y lo aderezamos con sal y aceite
Por último pelamos el aguacate y lo partimos en dados. Lo ponemos en un bol y añadimos una pizca de sal. Si no lo vamos a servir al momento lo rociamos con unas gotas de limón para que no se oxide
Emplatamos con ayuda de un aro de emplatar. Primero ponemos una capa de tomate
A continuación los dados de aguacate

Por último los gambones



Retiramos el aro con cuidado de que nuestra obra de arte no se desmonte y listo

No olvidéis visitar el resto de recetas del desafío. Seguro que hay un montón para poner el la lista de pendientes para hacer


miércoles, 20 de octubre de 2021

Tarta tatin de manzana

 Este mes nos toca desafío dulce: Tarta tatín. Se trata de un cásico de la repostería francesa que se hace bastante rápido y no es complicada. Pero la verdad es que nunca la había hecho, aunque la tenía en mi lista de recetas pendientes. 

Esta tarta consiste en una capa de manzanas caramelizadas cubierta con masa quebrada u hojaldre. También se pueden usar otras frutas como pera, piña o melocotón. Es decir, la particularidad es que se hace "al revés", primero el relleno y la base encima. 

El nombre viene de dos hermanas que tenían un hotel, el hotel Tatin. La leyenda dice que un día a una de las hermanas  se le olvidó poner la base debajo de la fruta y cuando se dio cuenta con la fruta a medio hornear, le puso la base por encima. Aquí he hecho la masa a mano, pero si andas con prisa siempre se puede usa masa comprada y la receta es fácil a más no poder y queda muy buena

La tarta se hace parte cocinándola, parte en horno. Por lo que hace falta un recipiente apto para cocina y horno. Yo he utilizado una sartén de Tefal que se le quita el mango

Ingredientes

Para una sartén de 24cm

Para la masa

250g de harina

150g de mantequilla fría

80 ml de agua fría

1 pizca de sal

Para el relleno

1k de manzanas reineta o golden

80g de mantequilla

100g de azúcar


Pasos

En primer lugar vamos a hacer la masa: cortamos la mantequilla en trozos pequeños y los mezclamos con la harina hasta obtener una especie de migas. Añadimos la sal y el agua fría y amasamos bien hasta obtener una masa homogénea. Le damos forma de bola, la envolvemos en film y la metemos en la nevera media hora


Mientras tanto vamos con el relleno. Por un lado pelamos las manzanas y las partimos en cuartos, quitándoles el corazón.

Ponemos en la sartén el azúcar y la mantequilla y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio. Vamos revolviendo de vez en cuando hasta obtener un caramelo de un tono marrón parecido al del toffe




Colocamos las manzanas con la parte redonda para abajo cubriendo bien la sartén. Procurar que no queden huecos. Cocinamos a fuego suave 15 minutos para que las manzanas se vayan haciendo


Ahora sacamos la masa de la nevera y la estiramos con un rodillo intentando darle la forma lo más redonda posible. Colocamos la masa sobre las manzanas y metemos los bordes un poco hacia dentro. Pinchamos la base con un tenedor en 3 o 4 sitios para que pueda salir el aire mientras se hornea



La introducimos en el horno, que habremos precalentado a 200º, durante unos 30 minutos o hasta que veamos que la masa se ha hecho y tiene un tono dorado.


La sacamos del horno, dejamos que se enfríe 10 minutos. Poner un planto encima y darle la vuelta. Quitar la sartén o molde y...¡listo para servir!


No olvidéis visitar el resto de desafíos del grupo. Seguro que hay muchas recetas para chuparse los dedos


lunes, 20 de septiembre de 2021

Arroz de pescado

 Llega septiembre, la vuelta al cole, al trabajo...y a los desafíos. Este mes ha tocado algo sencillito, paella o arroz. Y es que lo de la paella es un tema un poco controvertido y hay quien llama paella a cualquier arroz con cosas. Yo he hecho algo muy parecido a una paella de pescado pero aún así he preferido llamarlo arroz a secas. 

Para que quede un arroz sabroso es muy importante un buen sofrito y un buen caldo de pescado. 



Ingredientes para 3 personas:

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

200g de tomate triturado

2 ajos

3 cazos de arroz

8 cazos de caldo de pescado (unas dos veces y media el volumen de arroz)

100g de calamar 

1 docena de mejillones (yo he utilizado congelados)

6 gambas

Pasos

En primer lugar sofreímos a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva los pimientos partidos en trozos pequeñitos y el ajo bien picado. Tener cuidado de que el ajo no se queme. Añadimos el tomate triturado y sofreímos.


 Por último añadimos el calamar y sofreímos uno 10 minutos más

 

Añadimos el arroz y removemos bien para que se mezcle con el sofrito. Agregamos el caldo a fuego fuerte hasta que comience a hervir

Dejamos cocer a fuego fuerte 10 minutos. Añadimos los mejillones y las gambas y bajamos a fuego medio otros 8 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos. ¡Listo para servir!



No olvidéis visitar el resto de recetas del desafío. Seguro que noes encontraremos con una gran variedad de arroces que probar

jueves, 1 de julio de 2021

Pan de ovillo de lana (wool roll bread)

 Esta receta se trata de un brioche con forma de ovillo de lana. Como queda uy mono, está muy de moda en Instagram. Y por eso mismo, añuque no me gusta nada hacer recetas de masas, no me pude resistir con esta. Y la verdad es que merece la pena, porque es muy sencillita y queda buenísima. Es un brioche con poquito azúcar, por lo que admite  todo tipo de rellenos, tanto dulces como salados. Como yo soy fan de los frutos secos y los arándanos me encanta, mi relleno en este caso es queso de untar y arándanos secos. Me basé en esta receta de Youtube

Los ingredientes que pongo son para hacer un pan en un molde de 18 cm. Cabe un poco justito según lo que dobléis los "paquetes". Yo he hecho la receta con una amasadora (Mi Kmix de Kenwood), pero también se puede hacer a mano



Ingredientes

Masa

100ml de nata 

1 huevo

300gr de  harina de fuerza

5gr de levadura seca ( o 10 gr de fresca) 

80 ml de leche tibia

30gr de azúcar

Una pizca de sal

Relleno

100gr de queso de untar

60gr de arándanos secos picados

Pasos

Disolvemos en la leche tibia la levadura y reservamos
Poner en gancho de masar pan en la amasadora. Poner en el bol la harina con la sal y y el azúcar. Removemos para mezclar todo. añadimos la nata, la leche y el huevo . A masar a velocidad media hasta que la masa tenga consistencia y quede una bola ligeramente pegajosa. 


Terminamos de amasar en la encimera de la cocina. 


Hacemos una bola con la masa y la ponemos  en un bol tapado con un trapo húmedo una hora aproximadamente. o hasta que haya doblado su tamaño. Dividimos la masa en 5 partes del mismo tamaño


Hacemos una bola con cada partes Tanto para contar la masa como para hacer los cortes de cada bola yo tengo una espátula de panadero de plástico. Yo recomiendo tener una porque es muy barata y se va mucho más rápido que con un cuchillo, pero no es imprescindible 

Estiramos cada bola con el rodillo formando un pequeño rectángulo, ponemos una cucharada de queso en crema y un pequeño puñado de arándanos picados en la mitad inferior del rectángulo. Con la espátula realizamos cortes formado tiras estrechas, tal y como se ve en la foto


Plegamos la parte inferior, primero los laterales y luego la parte de abajo, como se ve el la foto. A continuación vamos enrollando hasta formar paquetitos


Colocamos los paquetitos en el molde de horno y volvemos a deja levar la masa otra hora o hasta que doble su volumen


Pintamos el pan con un poco de leche. Lo introducimos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos

El resultado es un brioche super esponjoso y muy rico. Seguro que una vez que probéis, vais a querer repetir.



domingo, 20 de junio de 2021

Tacos de pollo

 Esta es la última entrada del desafío antes de las vacaciones de verano. Y nos vamos de vacaciones con una receta internacional ¡Tacos! Antes de nada quiero decir, por si a algún purista le saltan los ojos al ver la receta, que entre las bases del desafío se decía que podíamos usar cualquier tipo de harina para la masa. La que yo he usado es harina de de maíz, pero no es la que se utiliza para los tacos, sino la que se suele utilizar para las arepas. Básicamente he utilizado esta harina porque no es complicada de encontrar ni de utilizar. 

Vamos con la receta. Los ingredientes son para unos 6 tacos

Ingredientes

150g de harina precocinada de maiz
200g de agua templada
sal
1 pechuga de pollo
1 tomate
queso rayado 

Pasos

En primer lugar vamos a preparar el relleno. Hervimos la pechuga de pollo y la partimos en trozos pequeñitos
Lavamos el tomate y lo partimos en taquitos. Lo mezclamos con el pollo



Seguimos con la masa. En un cuenco ponemos la harina con la sal y añadimos el agua templada. Amasamos a mano hasta que los ingredientes estén bien integrados. Dividimos la masa en 6 bolas de unos 50g cada una. Las aplastamos con un rodillo para que queden lo más finas posible sin que la masa se rompa


Las pasamos por la sartén, unos 3 minutos por cada cara. Yo las saqué de la sartén y las doblé con cuidado por la mitad para que al enfriarse ya tuvieran la forma del taco doblado, sino, es fácil que se rompan al intentar doblarlas en templado

Introducimos en cada taco el relleno de pollo y tomate. Ponemos el queso rayado por encima y listo para comer!

Como veis es una receta bastante sencilla pero queda muy buena, perfecta para una cena en la que nos nos queramos complicar mucho la vida

No olvidéis visitar el resto de desafíos del grupo. Seguro que vamos a encontrar una gran variedad de masas y rellenos



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