lunes, 20 de septiembre de 2021

Arroz de pescado

 Llega septiembre, la vuelta al cole, al trabajo...y a los desafíos. Este mes ha tocado algo sencillito, paella o arroz. Y es que lo de la paella es un tema un poco controvertido y hay quien llama paella a cualquier arroz con cosas. Yo he hecho algo muy parecido a una paella de pescado pero aún así he preferido llamarlo arroz a secas. 

Para que quede un arroz sabroso es muy importante un buen sofrito y un buen caldo de pescado. 



Ingredientes para 3 personas:

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

200g de tomate triturado

2 ajos

3 cazos de arroz

8 cazos de caldo de pescado (unas dos veces y media el volumen de arroz)

100g de calamar 

1 docena de mejillones (yo he utilizado congelados)

6 gambas

Pasos

En primer lugar sofreímos a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva los pimientos partidos en trozos pequeñitos y el ajo bien picado. Tener cuidado de que el ajo no se queme. Añadimos el tomate triturado y sofreímos.


 Por último añadimos el calamar y sofreímos uno 10 minutos más

 

Añadimos el arroz y removemos bien para que se mezcle con el sofrito. Agregamos el caldo a fuego fuerte hasta que comience a hervir

Dejamos cocer a fuego fuerte 10 minutos. Añadimos los mejillones y las gambas y bajamos a fuego medio otros 8 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos. ¡Listo para servir!



No olvidéis visitar el resto de recetas del desafío. Seguro que noes encontraremos con una gran variedad de arroces que probar

jueves, 1 de julio de 2021

Pan de ovillo de lana (wool roll bread)

 Esta receta se trata de un brioche con forma de ovillo de lana. Como queda uy mono, está muy de moda en Instagram. Y por eso mismo, añuque no me gusta nada hacer recetas de masas, no me pude resistir con esta. Y la verdad es que merece la pena, porque es muy sencillita y queda buenísima. Es un brioche con poquito azúcar, por lo que admite  todo tipo de rellenos, tanto dulces como salados. Como yo soy fan de los frutos secos y los arándanos me encanta, mi relleno en este caso es queso de untar y arándanos secos. Me basé en esta receta de Youtube

Los ingredientes que pongo son para hacer un pan en un molde de 18 cm. Cabe un poco justito según lo que dobléis los "paquetes". Yo he hecho la receta con una amasadora (Mi Kmix de Kenwood), pero también se puede hacer a mano



Ingredientes

Masa

100ml de nata 

1 huevo

300gr de  harina de fuerza

5gr de levadura seca ( o 10 gr de fresca) 

80 ml de leche tibia

30gr de azúcar

Una pizca de sal

Relleno

100gr de queso de untar

60gr de arándanos secos picados

Pasos

Disolvemos en la leche tibia la levadura y reservamos
Poner en gancho de masar pan en la amasadora. Poner en el bol la harina con la sal y y el azúcar. Removemos para mezclar todo. añadimos la nata, la leche y el huevo . A masar a velocidad media hasta que la masa tenga consistencia y quede una bola ligeramente pegajosa. 


Terminamos de amasar en la encimera de la cocina. 


Hacemos una bola con la masa y la ponemos  en un bol tapado con un trapo húmedo una hora aproximadamente. o hasta que haya doblado su tamaño. Dividimos la masa en 5 partes del mismo tamaño


Hacemos una bola con cada partes Tanto para contar la masa como para hacer los cortes de cada bola yo tengo una espátula de panadero de plástico. Yo recomiendo tener una porque es muy barata y se va mucho más rápido que con un cuchillo, pero no es imprescindible 

Estiramos cada bola con el rodillo formando un pequeño rectángulo, ponemos una cucharada de queso en crema y un pequeño puñado de arándanos picados en la mitad inferior del rectángulo. Con la espátula realizamos cortes formado tiras estrechas, tal y como se ve en la foto


Plegamos la parte inferior, primero los laterales y luego la parte de abajo, como se ve el la foto. A continuación vamos enrollando hasta formar paquetitos


Colocamos los paquetitos en el molde de horno y volvemos a deja levar la masa otra hora o hasta que doble su volumen


Pintamos el pan con un poco de leche. Lo introducimos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos

El resultado es un brioche super esponjoso y muy rico. Seguro que una vez que probéis, vais a querer repetir.



domingo, 20 de junio de 2021

Tacos de pollo

 Esta es la última entrada del desafío antes de las vacaciones de verano. Y nos vamos de vacaciones con una receta internacional ¡Tacos! Antes de nada quiero decir, por si a algún purista le saltan los ojos al ver la receta, que entre las bases del desafío se decía que podíamos usar cualquier tipo de harina para la masa. La que yo he usado es harina de de maíz, pero no es la que se utiliza para los tacos, sino la que se suele utilizar para las arepas. Básicamente he utilizado esta harina porque no es complicada de encontrar ni de utilizar. 

Vamos con la receta. Los ingredientes son para unos 6 tacos

Ingredientes

150g de harina precocinada de maiz
200g de agua templada
sal
1 pechuga de pollo
1 tomate
queso rayado 

Pasos

En primer lugar vamos a preparar el relleno. Hervimos la pechuga de pollo y la partimos en trozos pequeñitos
Lavamos el tomate y lo partimos en taquitos. Lo mezclamos con el pollo



Seguimos con la masa. En un cuenco ponemos la harina con la sal y añadimos el agua templada. Amasamos a mano hasta que los ingredientes estén bien integrados. Dividimos la masa en 6 bolas de unos 50g cada una. Las aplastamos con un rodillo para que queden lo más finas posible sin que la masa se rompa


Las pasamos por la sartén, unos 3 minutos por cada cara. Yo las saqué de la sartén y las doblé con cuidado por la mitad para que al enfriarse ya tuvieran la forma del taco doblado, sino, es fácil que se rompan al intentar doblarlas en templado

Introducimos en cada taco el relleno de pollo y tomate. Ponemos el queso rayado por encima y listo para comer!

Como veis es una receta bastante sencilla pero queda muy buena, perfecta para una cena en la que nos nos queramos complicar mucho la vida

No olvidéis visitar el resto de desafíos del grupo. Seguro que vamos a encontrar una gran variedad de masas y rellenos



lunes, 14 de junio de 2021

Poke de pollo y aguacate

Después de no se cuantos meses (seguramente años) he logrado sacar un hueco para publicar una receta que no sea del grupo de Desafío en la cocina. Me he decidido por un poke porque hace cerca de un año que estoy enganchada y tenía las fotos sacadas desde hacía tiempo pero no encontraba tiempo para ponerme a escribir la entrada. Para los que no lo sepan, el poke es una ensalada de pescado crudo de origen hawaiano. Pero como aquí tenemos poca costumbre de comer pescado crudo, he hecho una variante más todos los públicos con pollo. Me encantan porque además de ser una comida muy sana y completa, la mezcla de colores hace que quede un plato muy resultón a la vista
La ensalada alga wakame se vende congelada en tiendas de comida china o en Mercadona



Ingredientes

1 cazo de arroz basmati
1l de agua
1/2 pechuga de pollo
1/2 aguacate
2 cucharadas de ensalada de alga wakame
1 puñado de cacahuetes
Salsa de soja

Pasos

Poner el pollo cortado en dados a macerar en salsa de soja


Poner a hervir el agua en una cazuela. Cuando hierva añadir el arroz, remover, y dejar hirviendo a fuego medio el tiempo que indique el paquete, unos 15 minutos. Pasado el tempo escurrimos el arroz y lo colocamos en un cuenco. Añadimos salsa de soja al gusto y removemos. Cuidado que la salsa de soja es muy salada. Yo suelo echar unas 3 cucharadas

Cortamos el aguacate en gajos y los colocamos en uno de los lados del cuenco, sobre el arroz. Pasamos el pollo por la sartén. Cuando esté hecho lo colocamos al lado del aguacate. 

En el espacio que quede por el lado del cuenco colocamos los cacahuetes. Por último añadimos en el centro el alga wakame y listo! No me digáis que no tiene una pinta estupenda






jueves, 20 de mayo de 2021

Tarta de frutos rojos con crema de limón y merengue

 

Este mes estamos de celebración, y es que son ya ¡9 años de desafío! Toda celebración que se precie debe de tener una buena tarta, así que este mes no podía ser menos y vamos a celebrar esta ocasión tan especial con....¡tarta de frutas frescas! Los requisitos eras únicamente usar una masa casera, crema casera y 3 tupos de fruta. A partir de ahí, imaginación al poder. La idea que yo tengo de una tarta de frutas es más o menos algo así como esto:


Es decir, una masa quebrada, crema pastelera y frutas de muchos colorines para que quede bien vistosa. Pero la verdad es que a mi lo de la crema pastelera ni me va ni me viene, así que desde el principio tuve v claro que iba a utilizar otro tipo de crema. Primero pensé en una crema de leche condensada, pero luego recordé lo buena que está la crema de limón y lo bien que tendría que quedar con frutos rojos. Ya tenía media receta montada. Pero mi idea era hacer una base de masa quebrada hasta que el el whatsapp del grupo descubrí la luz. Y es que durante años yo había visto moldes para tartas de biscocho para poner crema y, por su parecido con un molde para masa quebrada, yo pensaba que eran para eso, pero el bulto del centro me descolocaba totalmente...hasta que el tema de la tarta salió en el grupo y alguien puso una foto del molde y entonces vi la luz (siempre se aprende algo nuevo) Además, cacharro que veo, cacharro que quiero, así que decidí comprarme un molde de estos y cambiar la case de masa quebrada por bizcocho. Por si alguno no sabe de qué molde hablo es uno de este tipo. De manera que hace el bizcocho al revés, luego le das la vuelta y te queda un hueco para poner la crema. Y con este pequeño cambio ya tenía la receta montada. tengo que decir que ha sido todo un acierto. La tarta está buenísima y el contraste dulce-acido de las frutas rojas, la crema de limón y el merengue es genial


La tarta no es complicada, pero hay tiene bastantes pasos por lo que yo recomiendo dedicarle una mañana/tarde entera o lo que yo hice, hacerla en dos veces. Una tarde la crema, el merengue y el bizcocho y a la mañana siguiente el montaje con la fruta



Ingredientes para un molde de 22cm

Bizcocho

3 huevos
150g mantequilla a temperatura ambiente
150g de azúcar
225g de harina
7g de levadura
1 pizca de sal

Crema de limón

3 yemas
200 gr. de azúcar
El zumo y la ralladura de un limón
200 ml. de agua
75g de maizena
75g de mantequilla

Merengue

2 claras 
200g de azúcar
100 ml de agua

Frutos rojos: fresas, frambuesas y arándanos

Pasos:

La crema de limón y el merengue ya los tengo explicados en mi receta de tarta de limón y merengue la única diferencia es que hice la mitad de merengue ya que no vamos a cubrir la tarta entera sino sólo a hacer unos pocos adornos

Para hacer el bizcocho tamizamos la levadura, la sal y la harina y reservar en un bol. Batimos la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos. Una vez blanqueada, incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de batir Quedará una masa con apariencia de cortada, pero desaparecerá al añadir la harina que hemos tamizado previamente. Añadir poco a poco y batiendo lentamente.



Forramos el fondo de nuestro molde y untamos las paredes con mantequilla o aceite para que el bizcocho no se pegue. Yo por lo general utilizo aceite y lo extiendo con una brocha de silicona. Lo metemos en el horno que estará precalentado a 180º y horneamos unos 30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio Dejamos enfriar y desmoldamos. Con un cuchillo de sierra cortamos a ras del molde

Ahora vamos con el montaje. Ponemos una capa generosa de crema de limón en el hueco que ha quedado en el bizcocho. Pasamos el merengue a una manga pastelera y utilizamos una boquilla rizada un poco grande. Hacemos montoncitos alrededor del bizcocho. 


Ahora vamos con la decoración con la fruta. Aquí imaginación al poder. como podéis ver el la foto final, yo puse una primera capa de láminas de fresa y a continuación un circulo de frambuesas. Para rematar el centro, otro montoncito de merengue. Los arándanos los puse en el borde entre los montones de merengue. ¡Ya está lista para servir! 


Tengo ganas de ver el resto de recetas del desafío. Estas tartas suelen ser muy resultonas por la combinación de colores de las frutas así que estoy segura de que habrá quedado una entrada bien bonita



martes, 20 de abril de 2021

Coca de espárragos trigueros y huevos de codorniz

 Este mes toca una receta salada sencilla pero muy buena: coca. Es algo que he comido muchas veces al tener familia valenciana, pero no la he hecho nunca. Como ya he comentado alguna vez, me encantan las verduras. Así que la coca clásica de verduras es algo que os recomiendo probar aunque no sea la opción que he elegido. Y es que una vez puesta con las manos en la masa (esta vez totalmente literal), me apetecía hacer algo un poco distinto, así que me decidí por esta coca de espárragos trigueros y huevos de codorniz. 



Ingredientes

Para la masa:

300 gr de harina de fuerza

7 gr de levadura fresca

1 cucharadita de sal

15 gr de aceite (un par de cucharadas).

200 ml agua 

Para el relleno:

1 manojo de espárragos trigueros

12 huevos de codorniz

Calentamos el agua unos 15 segundos en el microondas, debe de estar templada, no demasiado caliente. Disolvemos la levadura y dejamos reposar unos 5 minutos

Mientras tanto tamizamos la harina para que no queden grumos. Añadimos la cucharadita de sal y removemos. Añadimos el agua y el aceite. En este punto se puede amasar a mano, pero yo tengo una amasadora, así que es momento de poner el gancho de amasar y dejar trabajar a mi pequeño esclavo. A masamos a velocidad media unos 5 minutos o hasta que veamos que la masa empieza a tener un aspecto consistente.

Ahora llega el momento de terminar el amasado a mano. Enharinamos una superficie de la cocina y vamos amasando hasta lograr tener una masa lo más compacta posible y que no se pegue. Para amasar esturamos la masa a lo largo y después la vamos enrollando y volviendo a juntar. 


Ahora toca estirar la masa con un rodillo de cocina hasta que tenga un grosor adecuando (eso va un poco en gustos, más gruesa o más fina). En mi caso yo no quería una coca grande cuadrada, sino 2 más pequeñas, así que partí la masa por la mitad. Ahora dejamos fermentar la masa otros 30 minutos aproximadamente



Hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol tapado con film transparente o con un paño húmero, para que no se seque. La dejamos reposar alrededor de 1 hora, hasta que doble el volumen, aunque este tiempo depende mucho de la temperatura y de la humedad y puede estar lista en menos tiempo

Ahora vamos a precalentar el horno a 200º

Y ha llegado el momento de ponerle los ingredientes. Limpiamos los espárragos y cortamos la parte leñosa del tallo. Con un pelaverduras sacamos lascas finas. En mi caso los espárragos eran bastante finos así que alguno lo corté por la mitad con un cuchillo. Colocamos los espárragos sobre la masa y pincelamos con un poco de aceite.


Colocamos la coca en una bandeja de horno y orneamos unos 20 minutos, hasta que la masa esté casi hecha. En este momento la sacamos del horno y añadimos los huevos de codorniz. El truco para cascarlos sin romperlos es utilizar un cuchillo de sierra y cortar con mucho cuidado la cáscara del huevo. Horneamos otros 5 minutos más y servimos


Tengo ganas de ver que han hecho el resto de compañeras del desafío. Como os he puesto arriba, os invito a que probéis alguna receta de coca de verduras, de verdad que os va a encantar



 

 


sábado, 20 de marzo de 2021

Tortilla de brócoli con jamón de Rocío

 Algunos estarán pensando qué tiene de especial una tortilla para ser de Rocío. Esto es porque Rocío, una de nuestras bosses, ha dejado el grupo . Y hemos decidido hacerle un pequeño homenaje y este mes todas las recetas del desafío serán de su blog Chismes y cacharros. Tiene un montón de recetas, muchisimas de bacalao, que me encanta. Y he estado tentada de poner alguna de estas. Pero al final me he decidido por la tortilla de brócoli porque soy la única en mi casa que le gusta. Así que decidí darme un pequeño homenaje y por una vez elegir una receta que me guste a mi y no a toda la familia. Es perfecta para una cena ligerita. Os animo a que visitéis su blog, yo espero hacer alguna de las recetas de bacalao, me he quedado con muchas ganas





Ingredientes

Para 2 personas

1 brócoli pequeño (yo utilicé brócoli congelado)

1/2 cebolla

4 huevos

jamón serrano en tacos

sal y pimienta

Pasos

En primer lugar hervimos el brócoli con un poco se sal hasta que esté al dente. Lo escurrimos y reservamos

Por otro lado pochamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite hasta que esté muy tierna. Añadimos el jamón y rehogamos 1 minuto aproximadamente

En un bol batimos los huevos. Añadimos el brócoli, la cebolla con el jamón, sal y pimienta

Cuajamos la tortilla en una sartén pequeña, con un poco de aceite pata que no se pegue. Cuando haya cuajado por un lado le damos la vuelta con un plato u cuajamos por el otro lado. Sacamos a un plato y listo!


No olvidéis visitar el resto de recetas del desafío. Como este mes el tema en muy abierto seguro que va a haber una gran variedad de ideas donde elegir, tanto dulce como salado


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