Con las manos en la masa: Ensalada de queso de cabra y arándanos

¡Ya estamos rozando el verano! Y con la llegada del calor, aunque este año le está constando un poquito, apetece comer algo fresquito y ligero. Así que el desafío de este mes es perfecto. nada más y nada menos que....ensalada. Me ha gustado mucho que nos propongan este desafío, ya que yo en verano hago muchiiiiiisimas ensaladas. Así que tengo muchas ganas de ver qué han hecho el resto de compañeras para ampliar mi recetario ensaladero. Por otro lado, me ha costado un poco decidirme por cual publicar, porque tengo unas cuantas ensaladas que me parece que quedan muy buenas. Así que a ver si me animo y este verano publico alguna

Después de mucho pensármelo me he decidido por una de queso de cabra y arándanos, ya que es sencilla y rápida de hacer, y a la vez queda muy buena.

Respecto a los ingredientes, la verdad es que yo nunca los peso, las hago un poco a ojo en función de la cantidad de cada cosa que me apetece que tenga. esta vez los he pesado para no poner "un puñadito de..." para la gente que prefiere las cosas bien medidas y pesadas. Aquí tenéis la receta

Ingredientes

1 bolsa de ensalada variada (a mi me gusta la que traer lechuga y canónigos)

Medio rulo de queso de cabra

40 gr de arándanos

40 gr de nueces peladas

2 cucharadas de cebolla frita

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de aceite de módena

1 cucharada pequeña de miel

Pasos

En primer lugar vamos a preparar el aliño. Simplemente ponemos en un cuando el aceite, el vinagre y la miel y batimos con un tenedor hasta que quede bien integrado.

Ponemos en un plato la lechuga. Echamos la sal y removemos bien Ponemos por encima los arándanos, las nueces y la cebolla frita. Al haber echado la sal, no podemos dejar la ensalada así demasiado tiempo.

Por último yo hago el queso para que no se enfríe y se pueda servir templado. Partimos el rulo en rodajas de un dedo de grosor. Las ponemos a dorar en una sartén que no se pegue. Una vez que el queso se ha dorado, yo lo dejo enfriar un poquito en la sartén para que sea más fácil de sacar sin que se deshaga entero. Los sacamos de sartén con una espátula con mucho cuidado y los colocamos sobre la ensalada.

Por último echamos el aliño de aceite y miel sobre la ensalada. La servimos inmediatamente para que el queso no se enfríe.