Croquetas de nueces, pera y queso de cabra

Esta debería de haber sido la entrada del desafío del mes de Marzo, pero debido a complicada situación por la que pasamos ese mes, decidimos aplazar la publicación para cuando llegaran mejores momentos. Poco a poco tenemos que volver a esa nueva normalidad, y eso incluye volver a publicar. Ese mes, o este, según se mire, tocaba croquetas. Ese maravilloso invento que gusta a todo el mundo.
A mi me gustan de todos los sabores y colores, pero la verdad es que yo sola no las he hecho nunca, porque hacer bechamele no es lo mio...a mi madre le sale mucho mejor, así que yo suelo hacer de pinche. Esta vez he intentado tener un papel más activo, pero con su supervisión, y la verdad es que han quedado unas croquetas muy buenas. Mi madre nunca pesa los ingredientes, lo va haciendo a ojillo hasta que la bechamele tiene la consistencia que a ella le parece correcta. Intenté pesar todo antes de hacer las croquetas, así que las cantidades no son exactas pero si muy aproximadas.
La idea de los ingredientes la saqué de una pizza, si, de una pizza que probé en Madrid en una visita a mi hermano. Y me gustó tanto que pensé...si queda bien en una pizza porqué no en unas croquetas. La mezcla dulce-salado de la pera y el queso queda muy buena, os animo a probar

Ingredientes

Para las croquetas

60 ml de aceite de oliva
60 g de harina
500 ml de leche
1 pera
50g de nueces
1/2 rulo de queso de cabra
Sal
Nuez moscada

Para el rebozado

Harina
2 huevos batidos
Pan rallado
Aceite de oliva

Pasos

Primero vamos a tener los los ingredientes del  relleno preparados, para añadirlos a la bechamel cuando esté lista. Picamos las nueces en trozos muy pequeños. Como no son muy duras, yo lo hago a mano. Picamos también el queso de cabra, yo le quito la corteza. Por último picamos la pera en trozos muy pequeños y la pasamos por la sartén hasta que esté tierna.

Ahora pasamos a hacer la bechamel. Ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la harina y rehogamos bien. la harina se tiene que cocinar, ya que si no quedará una masa con sabor a harina cruda. A continuación Vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover para que no salgan bolas. Añadimos también la sal y la nuez moscada. Por último añadimos la pera, el queso y las nueces y removemos para que quede todo bien integrado. Cuando la masa tenga una textura sólida la retiramos del fuego y la dejamos enfriar. Yo la paso a un plato para poder manejarla mejor.

Con la masa fría hacemos porciones y le damos forma con la mano. Yo parto la masa a lo largo y luego de vuelvo a partir cada tira en porciones, que serán cada croqueta.

Cuando tenemos las croquetas preparadas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado. ya sólo queda freírlas. Echamos abundante aceite de oliva en una sartén y, cuando esté muy caliente, freímos las croquetas hasta que queden doradas. Una vez listas, las sacamos a un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Ya sólo queda la mejor parte ¡Disfrutar de ellas!

Lo bueno de las croquetas es que admiten todo tipo de relleno, desde las clásicas de jamón o pollo, hasta cualquier cosa que se nos pueda ocurrir. Estoy segura de que este mes encontraremos un motón de propuestas originales, así que os animo a que visitéis el resto de blogs del desafío

Tarta helada de queso, piña y frambuesas

Como habréis podido comprobar, llevamos con los desafíos parados desde el principio del confinamiento. Pero este mes es un poco especial, es el mes del aniversario del grupo, nada más y nada menos que 8 años. Nos daba pena dejar pasar una fecha tan especial y hemos decidido publicar esta entrada.
De paso queremos aprovechar para dar las gracias a todo el personal sanitario que se ha dejado la piel en los días más difíciles de la pandemia, y a los que todavía les queda mucho trabajo duro por delante. En especial a nuestra desafiadora M.Luz, del blog Trasteando en mi Cocina
Como en todos los aniversarios, la receta es una tarta, en este caso una tarta helada. La verdad es que no tenía muy claro qué se considera una tarta helada, a parte de la comtessa de toda la vida. Y la verdad es que después de mucho mirar por internet, sigo sin tenerlo muy claro...he visto casi de todo con lo único en común que es meterla al congelador
Así que me he decidido por una tarta de queso y yogur con frambuesas. Que raro...yo haciendo tarta de queso y algo que lleve frutos rojos...Pero le he dado un toque un poco distinto añadiendo la piña. No quería algo muy engordante así que la tarta no lleva base, pero se le podría poner una de bizcocho o de galletas (yo hubiera tirado por esta última opción)
Como la tarta me ha tocado comerla sola, las cantidades son para un molde de 15cm.

Ingredientes

400g de yogur natural azucarado o edulcorado
200g de queso de untar
150g de frambuesas
200g de piña. Yo he usado piña de lata bien escurrida

Pasos

Triturar con la batidora el queso de untar junto con la piña. Dejamos una rodaja para la decoración. Añadir esta mezcla al yogur y remover muy bien hasta que quede todo bien integrado. 

Ahora vamos a añadir esta mezcla al molde. Para facilitar el desmoldado, puedes forrarlo con film. En mi caso he utilizado un aro extensible, así que el desmoldado no es tan complicado, sólo hay que agrandar el tamaño del aro con cuidado de no romper los laterales. Para esto lo más fácil es utilizar una espátula de silicona.

Reservamos unas pocas frambuesas para la decoración. Añadimos mas o menos un tercio de la mezcla y repartimos la mitad de las frambuesas. Añadimos otro tercio de la mezcla y la otra mitad de las frambuesas. Y para terminar, añadimos lo que queda de la mezcla

Por último la metemos en el congelador por lo menos unas 6 horas. Si la puedes hacer la víspera, mejor. Para consumir, es mejor sacarla una media hora antes del congelador, para que no esté como un bloque de hielo y la textura sea más suave. Una vez desmoldada, añadimos las frambuesas y la piña cortada en cachitos que habíamos reservado. Importante, una vez descongelada, la tarta no se debería volver a congelar. Si no la consumes de una vez, conservala en la nevera

Como hay tartas heladas para todos los gustos, colores y sabores, os animo a visitar el resto de recetas del desafío. Seguro que hay un montón de ideas muy diferentes y todas buenísimas

Tarta de zanahoria

La tarta de zanahoria es una de mis tartas favoritas, así que es de delito que hasta ahora no haya publicado esta receta. Esta es una entrada agridulce, ya que he decidido publicar esta entrada en un momento muy difícil y triste en nuestras vidas y en el mundo en general. Además la tarta la hice con motivo de mi cumpleaños. Esta cuarentena la estoy pasando sola con mi padre, así que ha sido un cumpleaños muy solitario. Pero a pesar de las circunstancias decidí darme un pequeño homenaje hacer esta receta que es tan especial para mi...y ahora tengo media tarta en el congelador. 
Durante un par de años me dediqué a probar un montón de recetas en busca de la tarta de zanahoria perfecta, hasta que di con esta. Es una pequeña variación de la que aparece en la web de Recetas Americanas. Tiene muchas recetas muy interesantes, también recomiendo su red velvet, yo lo hago sin el colorante rojo y me encanta. En la web original utiliza el doble en las cantidades. En circunstancias normales yo también utilizo las cantidades de la web porque es una tarta que gusta a todo el mundo, hasta al que reniega de una tarta que lleve verdura. De verdad que aún no he conocido a nadie que no le guste esta receta. También se puede hacer sin la crema de queso, a modo de bizcocho.

En este caso, como la tarta iba a ser casi en exclusiva para mi porque mi padre no es muy de dulce y sólo tomó un cacho, he usado la mitad de ingredientes. Estas son las cantidades para 3 bizcochos de 18 cm. Yo la hice de 3, pero no quedan demasiado altos, por lo que también se podría hacer de dos bizcochos más gorditos

Ingredientes

Para 3 bizcochos de 18cm

Bizcocho

200g de azúcar 

2 huevos a temperatura ambiente

175ml de aceite de girasol

220g de zanahorias machacadas (hervidas o al vapor si queremos que no cojan agua)

120g de harina

1 puñado de nueces troceadas 

1/2 cucharada de levadura (unos 7g)

1/2 cucharada de canela

1 cucharadita de sal

Crema de queso

75g de mantequilla a temperatura hambiente

150g de azúcar glass

100g de queso de untar frío

Recuerdo que cuando hablo de cucharadas y cucharaditas no hablo de las que tenemos en casa para comer, que cada una es de un tamaño, sino de las medidas anglosajonas. Yo tengo un juego de cucharas en casa por comodidad, pero si no lo tenéis en internet podéis encontrar tablas de conversión de cucharas(tablespoon) y cucharaditas (cuchara de te o teaspoon) a gramos

Pasos

En un bol batimos el aceite con el azúcar. Si tienes un robot de cocina, batir a velocidad media unos minutos, hasta que esté bien integrado. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Como indica en los ingredientes, las zanahorias deben de estar hervidas, coladas y machacadas (yo lo hago con un tenedor). Lo aclaro porque he visto recetas en las que usan zanahoria cruda rayada. Añadimos la zanahoria a la mezcla y seguimos batiendo. 

En un bol tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura, la canela y la sal. Bajamos la velocidad y añadimos a la mezcla poco a poco, a cucharadas

Subimos a velocidad media y batimos unos 3 minutos. Si es necesario, a mitad del batido rebañamos el bol para que no quede masa mal mezclada en los bordes. Por último añadimos las nueces y batimos lo justo para que se mezclen con la masa de manera mas o  menos uniforme

Forramos los moldes con papel de cocina y dividimos la masa entre los 3. Si no tienes 3 moldes, deberás hacer tandas. Hornear en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Si hacéis  dos bizcochos más gordos será algo más de tiempo, unos 40 minutos. El mejor indicador es pinchar con un palillo y comprobar que sale limpio

Sacamos los bizcochos del horno, esperamos 5 minutos a que se enfríen un poco y desmoldamos y los dejamos terminar de enfriar en una rejilla

Para la crema de queso: Batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad máxima hasta que esté muy bien integrado, para que no queden grumos. Yo utilizo la pala, no las varillas. Mi esclavo (un Kmix de ) tiene tapa. En caso de que el vuestro no tenga recomiendo tapar el bol con un trapo para que el azúcar no salga volando al empezar a batir. Cuando la mezcla esté esponjosa y, vuelvo a repetir, perfectamente mezclada, añadimos el queso. Empezamos batiendo a velocidad media un par de minutos y luego seguimos batiendo a velocidad alta. Batir tanto tiempo como sea necesario para que la mezcla quede consistente y sin grumos

Para el montaje no es necesario complicarse la vida. Nivelamos los bizcochos, yo utilizo un cuchillo de sierra, colocamos parte de la crema y extendemos con una espátula. colocamos el siguiente bizcocho y repetimos el proceso. Mi idea era dejar la tarta así, no cubrir los laterales, como al final hice. Pero me sobró bastante crema y decidí aprovecharla y este es el resultado. 

Por cierto, no cumplo 28...(qué mas quisiera) pero por casa no tenía el número 4 (pista 1) así que me las apañé poniendo el número en hexadecimal, para que no se me note la vena informática (pista 2)

Trata de queso con pistachos y frambuesas

Este mes toca un desafío que me encanta...¡tarta de queso al horno! La verdad es que me encanta la tarta de queso en todos sus formatos y sabores, de horno y sin el. Así que me ha costado decidirme por una receta. En principio me di una vuelta por pinterest para ver si encontraba algo distinto y vi algo maravilloso ¡tarta de queso baklava! ¿A que nunca he dicho que me encantan los frutos secos? Pero luego me dio remordimiento de conciencia, porque estoy intentado bajar de peso. Y aunque tarta de queso y dieta no van de la mano, esa opción me pareció pasarme un poco. Así que opté por esta otra, algo menos calórica pero igualmente muy buena
Si alguno se pregunta porqué las cantidades son un poco raras es porque me basé en una receta inglesa con su maravilloso sistema de medición de tazas y onzas. Además la receta era para un molde más grande y yo la adapté pata un molde de 18 cm de diámetro y unos 5 cm de alto. La única medida que no adapto, como se ve en la lista de ingredientes, son las cucharadas porque tengo un juego de cucharas para medir y es más cómodo para cantidades pequeñas que andar pesando. Si no tienes un juego de cucharas puedes sustituir la cucharada por una cuchara grande bien llena

Ingredientes

Base

20g de pistachos
85g de galletas tipo digestive
60g de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno

600g de queso de untar
120g de azúcar
3 huevos
95 ml de crema agria (yo no tenía y la sustituí por buttermilk casero)
1 cucharada (tablespoon) de vainilla
1 pizca de sal

Cobertura

Mermelada de melocotón (porque no da demasiado sabor)
40g de pistachos
100g de frambuesas

En primer lugar hay que pelar los pistachos. Creo que ya lo he dicho en alguna otra receta. Me encanta usar pistachos en la repostería pero ¿Porqué no venden pistachos pelados? Hay todo tipo de frutos secos pelados, hasta pipas, pero pistachos no...creo que es la parte de la tarta que me ha llevado más tiempo.

Una vez pelados, picamos los pistachos junto con las galletas. Añadimos la mantequilla y amasamos hasta obtener una pasta homogénea. Extendemos la pasta por el fondo del molde y apretamos para que quede compacta

Mientras preparamos el relleno, precalentamos el horno a 160º
Batimos el queso, el azúcar la sal y la vainilla a velocidad máxima durante unos 3 minutos. Bajamos la velocidad y añadimos los huevos uno a uno, no añadimos el siguiente hasta que le primero esté bien integrado. Si es necesario paramos el amasador y mezclamos con una espátula. Si tienes unas varillas eléctricas no tendrás este problema. Por último añadimos la crema agria. Si, como es mi caso, no tienes, se puede sustituir por buttermilk casero, muy fácil de hacer. En un vaso ponemos la misma cantidad de leche que la que se indica para la crema y añadimos una buena cucharada de zumo de limón. mezclamos y esperamos unos 10 minutos hasta que la leche tenga aspecto de haberse cortado
Echamos la mezcla encima de la base (dentro del molde :) ) y horneamos cerca de 1 hora.

Podemos ver que está hecha si la pinchamos con un palillo y no sale líquida
La dejamos reposar unos 10 minutos para que se temple un poco y la desmoldamos. Yo la pasé directamente al plato donde la iba a servir

Ahora vuelve la parte divertida ¡pelar más pistachos!¡Bien! Una vez pelados, los picamos y pasamos a cubrir los bordes de la tarta. Para esto los cubrimos con la mermelada de melocotón y vamos poniendo los pistachos apretando un poco para que queden pegados. Como se ve en la foto, yo puse debajo papel de cocina para no manchar el plato con las migas que van cayendo

Por último solo queda cubrir la parte de arriba con las frambuesas. Para mi gusto está mucho más buena si se hace la víspera y se deja toda la noche en la nevera. Eso si, luego sacarla una media hora antes de comer, ya que está mejor a temperatura ambiente

Ya se que todos los meses digo lo mismo, pero este sí que va totalmente en serio ¡Estoy deseando ver el resto de recetas! Aunque no se para qué, porque hasta que no baje unos cuantos kilos no voy a hacer más dulces que los que me toque en el desafío T_T Tocará sufrir mirando las tartas del resto de compañeras del grupo

Quiché de pavo y queso

Después de tanta fiesta y comilona no apetece ponerse a cocinar cosas complicadas ni pesadas. Así que el desafío de este mes es perfecto...quiché. La quiqché es una especie de tarta saladada con una base de masa quebrada. Al más fgamosa será seguramente la quiché lorraine.
Yo la hago muchísimo en casa porque queda muy buena, es sencilla de preparar y permite un montón de variantes. En este caso me he dedido por una bastante sencilla pero que gusta a todo el mundo.
Como ya he dicho, la base de la quiché en una masa brisa. Siempre queda mejor casera, pero si no andas con demasiado tiempo la casa comprada también queda buena y simplifica muchísimo la receta. Originalmente la quiché se hace con nata, pero yo siempre la hago con leche evaporada, que es bastante menos calórica y queda igualmente buena.

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada
200g de embutido de pavo
100g de queso rayado (a tu gusto, a mi me gusta comprar una mezcla de varios quesos)
100g de queso en dados para ensalada (también puedes comprar un trozo que queso y partirlo)
400ml de leche evaporada
3 huevos
Sal
Nuez moscada

Pasos:

Antes de empezar con la receta en si, unas cuantas cosas. El relleno de la quiché yo lo suelo hacer bastante a ojímetro. De hecho he tenido que pesar las cantidades para ponerlas en la receta. En mi opinión deoende un poco de si te gusta con más tropezón o más masa de huevo y leche, así que estas cantidades son modificables, teniendo en cuenta que si quitas relleno sólido haría falta más relleno líquido, por ejemplo un huevo más, y viceversa
Por otro lado, alguno pensará...¿queso rayado y en tacos? ¿Porqué? Simplemente porque me encanta el queso, y la textura de uno y otro al hornear la quiché no tiene nada que ver. El queso rayado queda fundido e integrado en la quiché mientras que los dados quedan semifundidos pero los encuentras. A mi me encanta hacerla así pero se podría hacer perfectamente con uno solo de los dos tipos de queso
Y ahora vamos con la receta en sí. Seguimos las instrucciones del fabricante de la masa quebrada. En mi caso hornear 15 minutos con el horno precalentado a 180º. En las instrucciones pone que hay que pinchar la masa con un tenedor para que no suba...pero a mi me sube siempre, por mucho que la pinche. Así que la cubro con garbanzos. Estos garbanzos no se pueden utilizar luego para comer. Así que yo los tengo guardados en un bote para cada vez que hago alguna receta con este tipo de masa

Mientras se hornea vamos preparando en relleno. En un cuenco echamos la leche evaporada, los huevos, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada. Batimos bien hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados.

Añadimos el queso rallado y mezclamos. Por último añadimos el queso en dados y el embutido de pavo, también cortado en dados
A esta altura la base debería estar ya horneada. Quitamos los garbanzos y añadimos el relleno.

Horneamos otros 15-20 minutos, hasta que veamos que la masa ha cuajado. la sacamos del horno y la dejamos templar unos 5-10 minutos antes de desmoldarla. ¡Ya sólo queda servirla y disfrutar!

Y nada nuevo que contar, pero no por eso menos importante ¡Recordaros que visitéis el resto de recetas del desafío! Yo estoy deseando mirarlas todas, porque como ya he dicho me encantan las quiqués y estoy deseando probar nuevas ideas

Ensalada de queso de cabra y arándanos

¡Ya estamos rozando el verano! Y con la llegada del calor, aunque este año le está constando un poquito, apetece comer algo fresquito y ligero. Así que el desafío de este mes es perfecto. nada más y nada menos que....ensalada. Me ha gustado mucho que nos propongan este desafío, ya que yo en verano hago muchiiiiiisimas ensaladas. Así que tengo muchas ganas de ver qué han hecho el resto de compañeras para ampliar mi recetario ensaladero. Por otro lado, me ha costado un poco decidirme por cual publicar, porque tengo unas cuantas ensaladas que me parece que quedan muy buenas. Así que a ver si me animo y este verano publico alguna 

Después de mucho pensármelo me he decidido por una de queso de cabra y arándanos, ya que es sencilla y rápida de hacer, y a la vez queda muy buena. 

Respecto a los ingredientes, la verdad es que yo nunca los peso, las hago un poco a ojo en función de la cantidad de cada cosa que me apetece que tenga. esta vez los he pesado para no poner "un puñadito de..." para la gente que prefiere las cosas bien medidas y pesadas. Aquí tenéis la receta

Ingredientes

1 bolsa de ensalada variada (a mi me gusta la que traer lechuga y canónigos)

Medio rulo de queso de cabra

40 gr de arándanos

40 gr de nueces peladas

2 cucharadas de cebolla frita

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de aceite de módena

1 cucharada pequeña de miel

Pasos

En primer lugar vamos a preparar el aliño. Simplemente ponemos en un cuando el aceite, el vinagre y la miel y batimos con un tenedor hasta que quede bien integrado.

Ponemos en un plato la lechuga. Echamos la sal y removemos bien Ponemos por encima los arándanos, las nueces y la cebolla frita. Al haber echado la sal, no podemos dejar la ensalada así demasiado tiempo. 

Por último yo hago el queso para que no se enfríe y se pueda servir templado. Partimos el rulo en rodajas de un dedo de grosor. Las ponemos a dorar en una  sartén  que no se pegue. Una vez que el queso se ha dorado, yo lo dejo enfriar un poquito en la  sartén para que sea más fácil de sacar sin que se deshaga entero. Los sacamos de sartén con una espátula con mucho cuidado y los colocamos sobre la ensalada. 

Por último echamos el aliño de aceite y miel sobre la ensalada. La servimos inmediatamente para que el queso no se enfríe. 

Recordad que podéis ver el resto de recetas del desafío y sacar un montón de ideas para este verano que e tenemos a la vuelta de esquina

Frittata de espinacas y queso de cabra

Este mes ando bastante a tope con el trabajo, así que casi no llego a publicar la receta del desafío. No he podido investigar demasiado sobre la frittata (un plato desconocido para mi) Básicamente se trata de una especie de tortilla rellena de varios ingredientes y se le añaden acompañamientos en la parte superior, como si fuera una pizza o una quiche, ya que se acaba de hacer en el horno.

Para hacer la receta es necesario una sartén de horno. La verdad es que yo no tengo una, así que salí del paso usando una cazuela baja, tipo paella. En las fotos no queda tan bonita pero sirve, que es lo que cuenta

Ingredientes para 4 personas:

8 huevos L

100g de espinacas

50g de pimiento rojo

1 cebolla

1 rulo de queso de cabra

Un chorrito de aceite de oliva

Sal

Pasos

En primer lugar cortamos la cebolla en juliana. Calentamos la sartén con un poco de aceite. Añadimos la cebolla con una pizca de sal y dejamos que se dore a fuego muy bajo

Cuando esté tierna añadimos el pimiento rojo picado en cuadraditos muy pequeños. Dejamos el pimiento y la cebolla en la sartén a fuego muy bajo, para que la cebolla caramelice (quedará muy blanda y con un ligero tono marrón, cuidado de que no se queme)

Cuando la cebolla esté en su punto encendemos el horno a 200º para que vaya cogiendo temperatura

Añadimos las espinacas a la sartén y dejamos que se ablanden. Mientras tanto echamos los huevos en un cuenco, añadimos sal y batimos bien

Añadimos los huevos y removemos con una espátula. Dejamos al fuego un par de minutos para que el huevo empiece a cuajar

Cortamos el queso de cabra en rodajas y las colocamos por encima de la mezcla del huevo. Metemos la sartén en el horno y la dejamos unos 8 minutos, hasta que el huevo cuaje

Ya tienes tu frittata lista. ¡Cuidado al sacarla del horno, que quema!

Estoy segura de que este mes vamos a tener una gran variedad de recetas, ya que este desafío deja mucho lugar a la imaginación. ¡No olvidéis visitar el resto de recetas! Seguro que las vais a querer hacer todas

Muffins de espinacas y mozzarella

Cuando pensamos en muffins, seguramente lo primero que nos viene a la cabeza es una especie de magdalena gigante, pero a diferencia de estas, los muffins también pueden ser salados. Y podemos usar prácticamente lo que queramos, verdura, jamón pollo, queso... En esta ocasión me he decidido por unos muffins de espinacas y mozarella.

El molde tradicional de muffin es más grande que el de las magdalenas y los cupcake, y el papel que se utiliza también es distinto. Como mi casa es como un bazar, tengo bandeja y cápsulas de muffins. Pero si no queréis andar comprado trastos nuevos y ya tenéis bandeja de magdalenas, la podéis usar.
Os saldrán aproximadamente el doble de muffins y el tiempo de horno será unos 5-10 minutos menos.

Ingredientes:

250g de harina
120 ml de leche
2 huevos grandes
120g de mozarella
1/2 cebolla
7g (medio sobre) de levadura química
200g de espinacas frescas
sal
pimienta negra molida

Pasos:

Lavamos y picamos las espinacas. Picamos la cebolla y la sofreímos con un poco de aceite. Cuando esté tierna, añadimos las espinacas y seguimos cocinando unos 5 minutos. Dejamos enfriar unos 10 minutos.

Mientras tanto, tamizamos la harina y la mezclamos en un cuenco con la levadura, la sal y la pimienta.

Añadimos los huevos batidos a las espinacas y revolvemos bien. Añadimos la mezcla de la harina y removemos hasta que se mezcle, pero procurando no batir demasiado. Añadimos la mozarella cortada en cubitos y la leche. Batimos hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Vertemos la masa en moldes para muffins y horneamos unos 35-40 minutos a 180º. sacamos del horno y dejamos que se templen en una rejilla. A mi me gustan templados, pero fríos también están buenos.

Hay cientos de variedades, podemos usar otros tipos de verduras, pollo, jamón, queso...sólo hay que dejar volar la imaginación. ¡O visitar el resto de recetas del desafío!