Coca de espárragos trigueros y huevos de codorniz

 Este mes toca una receta salada sencilla pero muy buena: coca. Es algo que he comido muchas veces al tener familia valenciana, pero no la he hecho nunca. Como ya he comentado alguna vez, me encantan las verduras. Así que la coca clásica de verduras es algo que os recomiendo probar aunque no sea la opción que he elegido. Y es que una vez puesta con las manos en la masa (esta vez totalmente literal), me apetecía hacer algo un poco distinto, así que me decidí por esta coca de espárragos trigueros y huevos de codorniz. 

Ingredientes

Para la masa:

300 gr de harina de fuerza

7 gr de levadura fresca

1 cucharadita de sal

15 gr de aceite (un par de cucharadas).

200 ml agua 

Para el relleno:

1 manojo de espárragos trigueros

12 huevos de codorniz

Calentamos el agua unos 15 segundos en el microondas, debe de estar templada, no demasiado caliente. Disolvemos la levadura y dejamos reposar unos 5 minutos

Mientras tanto tamizamos la harina para que no queden grumos. Añadimos la cucharadita de sal y removemos. Añadimos el agua y el aceite. En este punto se puede amasar a mano, pero yo tengo una amasadora, así que es momento de poner el gancho de amasar y dejar trabajar a mi pequeño esclavo. A masamos a velocidad media unos 5 minutos o hasta que veamos que la masa empieza a tener un aspecto consistente.

Ahora llega el momento de terminar el amasado a mano. Enharinamos una superficie de la cocina y vamos amasando hasta lograr tener una masa lo más compacta posible y que no se pegue. Para amasar esturamos la masa a lo largo y después la vamos enrollando y volviendo a juntar. 

Ahora toca estirar la masa con un rodillo de cocina hasta que tenga un grosor adecuando (eso va un poco en gustos, más gruesa o más fina). En mi caso yo no quería una coca grande cuadrada, sino 2 más pequeñas, así que partí la masa por la mitad. Ahora dejamos fermentar la masa otros 30 minutos aproximadamente

Hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol tapado con film transparente o con un paño húmero, para que no se seque. La dejamos reposar alrededor de 1 hora, hasta que doble el volumen, aunque este tiempo depende mucho de la temperatura y de la humedad y puede estar lista en menos tiempo

Ahora vamos a precalentar el horno a 200º

Y ha llegado el momento de ponerle los ingredientes. Limpiamos los espárragos y cortamos la parte leñosa del tallo. Con un pelaverduras sacamos lascas finas. En mi caso los espárragos eran bastante finos así que alguno lo corté por la mitad con un cuchillo. Colocamos los espárragos sobre la masa y pincelamos con un poco de aceite.

Colocamos la coca en una bandeja de horno y orneamos unos 20 minutos, hasta que la masa esté casi hecha. En este momento la sacamos del horno y añadimos los huevos de codorniz. El truco para cascarlos sin romperlos es utilizar un cuchillo de sierra y cortar con mucho cuidado la cáscara del huevo. Horneamos otros 5 minutos más y servimos

Tengo ganas de ver que han hecho el resto de compañeras del desafío. Como os he puesto arriba, os invito a que probéis alguna receta de coca de verduras, de verdad que os va a encantar