Pot pie de salmón y espinacas

 Este mes toca una receta de la que no había oído nunca hablar, pot pie. Es una especie de pastel procedente de Estados Unidos. Lo más típico es que esté rellena de carne, la más tradicional es de pollo, pero se pueden poner otros ingredientes. Como ya llevo un par de desafíos eligiendo la receta tradicional con pocas variaciones, esta vez me he liado la manta a la cabeza y he hecho relleno de pescado. 

Al ser un pastel con bastante relleno y además no ser muy compacto, se me desmontó tal que lo puse en el plato, por eso no hay foto del corte, pero quedó super bueno. Hasta mi hermano que no las tenía todas consigo se lo acabó todo

Ingredientes

1 hoja de hojaldre

500g de espinacas

500g de salmón

30 ml de aceite de oliva

30g de harina

200ml de leche

200ml de caldo de verduras (yo usé el caldo de hervir las espinacas)

Sal

Nuez moscada

Pasos

En primer lugar hervimos las espinacas en abundante agua. El tiempo depende de si son frescas o congeladas. Yo usé congeladas y se hacen en unos 12 minutos.

Mientras se hacen las espinacas preparamos la bechamel. Es importante que la leche y el caldo estén templados para que no se hagan grumos. Como a mi me suelen quedar, esta vez he probado otra técnica y la verdad es que me ha quedado perfecta.

Ponemos la harina, la leche y el caldo en el baso de la batidora y batimos hasta que quede bien mezclado. Ponemos el aceite a calentar en una sartén. Vamos añadiendo la mezcla de harina y leche poco a poco y mezclamos con un batidor. seguimos removiendo unos 10 minutos para que la harina se haga bien. Añadimos una pizca de sal y un poco de nuez moscada. 

Escurrimos bien las espinacas, las mezclamos con la bechamel y reservamos

Por otro lado, pasamos el salmón por la sartén. No hace falta que esté hecho del todo, pero si lo suficiente para poder desmigarlo fácilmente

Ahora vamos con el montaje. La receta se llama pot pie porque se utilizaba una olla de hierro. Hoy en día no es lo típico que uno tiene en casa, así que yo he usado un recipiente de cristal apto para horno. Primero ponemos las espinacas con la bechamel. 

Encima ponemos el salmón desmigado. 

Por último cubrimos con el hojaldre. Hacemos unos cortes para que pueda salir el vapor. Mi masa era cuadrad así que utilicé el sobrante para hacer unos adornos. Como iba con prisa están bastante torcido así que haced esto con tiempo para que os quede más bonito que a mi

Horneamos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos, hasta que el hojaldre quede un poco dorado

Esta receta admite un montón de variantes así que no olvidéis visitar el resto de recetas del desafío

Frittata de espinacas y queso de cabra

Este mes ando bastante a tope con el trabajo, así que casi no llego a publicar la receta del desafío. No he podido investigar demasiado sobre la frittata (un plato desconocido para mi) Básicamente se trata de una especie de tortilla rellena de varios ingredientes y se le añaden acompañamientos en la parte superior, como si fuera una pizza o una quiche, ya que se acaba de hacer en el horno.

Para hacer la receta es necesario una sartén de horno. La verdad es que yo no tengo una, así que salí del paso usando una cazuela baja, tipo paella. En las fotos no queda tan bonita pero sirve, que es lo que cuenta

Ingredientes para 4 personas:

8 huevos L

100g de espinacas

50g de pimiento rojo

1 cebolla

1 rulo de queso de cabra

Un chorrito de aceite de oliva

Sal

Pasos

En primer lugar cortamos la cebolla en juliana. Calentamos la sartén con un poco de aceite. Añadimos la cebolla con una pizca de sal y dejamos que se dore a fuego muy bajo

Cuando esté tierna añadimos el pimiento rojo picado en cuadraditos muy pequeños. Dejamos el pimiento y la cebolla en la sartén a fuego muy bajo, para que la cebolla caramelice (quedará muy blanda y con un ligero tono marrón, cuidado de que no se queme)

Cuando la cebolla esté en su punto encendemos el horno a 200º para que vaya cogiendo temperatura

Añadimos las espinacas a la sartén y dejamos que se ablanden. Mientras tanto echamos los huevos en un cuenco, añadimos sal y batimos bien

Añadimos los huevos y removemos con una espátula. Dejamos al fuego un par de minutos para que el huevo empiece a cuajar

Cortamos el queso de cabra en rodajas y las colocamos por encima de la mezcla del huevo. Metemos la sartén en el horno y la dejamos unos 8 minutos, hasta que el huevo cuaje

Ya tienes tu frittata lista. ¡Cuidado al sacarla del horno, que quema!

Estoy segura de que este mes vamos a tener una gran variedad de recetas, ya que este desafío deja mucho lugar a la imaginación. ¡No olvidéis visitar el resto de recetas! Seguro que las vais a querer hacer todas

Muffins de espinacas y mozzarella

Cuando pensamos en muffins, seguramente lo primero que nos viene a la cabeza es una especie de magdalena gigante, pero a diferencia de estas, los muffins también pueden ser salados. Y podemos usar prácticamente lo que queramos, verdura, jamón pollo, queso... En esta ocasión me he decidido por unos muffins de espinacas y mozarella.

El molde tradicional de muffin es más grande que el de las magdalenas y los cupcake, y el papel que se utiliza también es distinto. Como mi casa es como un bazar, tengo bandeja y cápsulas de muffins. Pero si no queréis andar comprado trastos nuevos y ya tenéis bandeja de magdalenas, la podéis usar.
Os saldrán aproximadamente el doble de muffins y el tiempo de horno será unos 5-10 minutos menos.

Ingredientes:

250g de harina
120 ml de leche
2 huevos grandes
120g de mozarella
1/2 cebolla
7g (medio sobre) de levadura química
200g de espinacas frescas
sal
pimienta negra molida

Pasos:

Lavamos y picamos las espinacas. Picamos la cebolla y la sofreímos con un poco de aceite. Cuando esté tierna, añadimos las espinacas y seguimos cocinando unos 5 minutos. Dejamos enfriar unos 10 minutos.

Mientras tanto, tamizamos la harina y la mezclamos en un cuenco con la levadura, la sal y la pimienta.

Añadimos los huevos batidos a las espinacas y revolvemos bien. Añadimos la mezcla de la harina y removemos hasta que se mezcle, pero procurando no batir demasiado. Añadimos la mozarella cortada en cubitos y la leche. Batimos hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Vertemos la masa en moldes para muffins y horneamos unos 35-40 minutos a 180º. sacamos del horno y dejamos que se templen en una rejilla. A mi me gustan templados, pero fríos también están buenos.

Hay cientos de variedades, podemos usar otros tipos de verduras, pollo, jamón, queso...sólo hay que dejar volar la imaginación. ¡O visitar el resto de recetas del desafío!

Pastel de remolacha y espinacas

En verano, con el calor, lo que menos apetece es andar enciendo el horno o comer caliente. Por eso yo aprovecho a hacer mucha ensalada y mucho pastel de verduras. Este es uno de ellos. Está muy bueno y es muy ligero, así que entra genial como primer plato en los días de mucho calor. Además resulta super vistoso con los colores de la remolacha y las espinacas
Estos pasteles fríos de hacen con gelatina. Yo voy probando la cantidad un poco a ojo hasta conseguir la consistencia que me guste. Por lo general me gusta dejarlos un poco blanditos. Si os gusta una textura más consistente, añadir una o dos hojas más de gelatina a cada parte del pastel

Ingredientes:

500g de espinacas
2 remolachas hervidas
500 ml de leche evaporada (se puede sustituir por leche)
4 quesitos
20g de gelatina en hojas

Pasar por la batidora la remolacha junto con la mitad de la leche evaporada.
Poner la mitad de las hojas de gelatina en agua, unos 5 minutos, hasta que se ablanden. Calentar en un cazo con unos 10 ml de agua hasta que la gelatina esté completamente disuelta, pero sin que llegue a hervir. Añadir a la mezcla de la remolacha

Volcamos la mezcla en un recipiente rectangular. Para facilitar el desmoldado yo pongo una tira de papel de horno o de aluminio que vaya de lado a lado del molde. No hace falta cubrir los 4 lados, se trata de dejar que el papel sobresalga por los lados más estrechos del molde, para poder tirar de ellos y desmoldar más fácilmente.

Meter en la nevera mínimo 2 horas, hasta que veamos que tiene cierta consistencia y se puede añadir las espinacas sin que se mezclen

Hervir las espinacas. Escurrir muy bien para quitar toda el agua posible. Pasar por la batidora junto con los quesitos y la mitad de la leche evaporada.
Repetir el mismo proceso con la gelatina que nos queda y añadirla a la remolacha. Incorporamos esta mezcla al molde con la espinacas y volvemos a meter en la nevera, esta vez unas 4 horas para que se solidifique por completo.

Ya sólo queda desmoldar con cuidado. Yo suelo pasar un cuchillo por las paredes del molde y me ayudo de las tiras de papel con que habíamos cubierto el molde. Lo pasamos a una fuente y ...¡listo!

Rulo de espinacas y salmón

Como decía a la mañana, me he propuesto vencer mi pereza y vez de pasar la tarde jugando por Facebook (¡¡es el mal, si aún estáis a tiempo no os enganchéis!!) me he puesto a retocar alguna foto para ir subiendo nuevas recetas(ya se que las fotos so una m****, pero antes de retocarlas estaban aún peor). Voy a empezar por una receta salada. Venía con mi pequeño esclavo (mi Kmx del que pronto hablaré). La receta está en ingles, y mi ingles cocinero no es muy bueno, así que espero haber traducido bien todos los ingredientes…si no es así me da igual, porque queda buenísimo.

Ingredientes

900g de espinacas

1 diente de ajo picado muy fino

4 huevos L

2 filetes de salmón

225 g de queso de untar

142 ml de nata (yo uso leche para que quede mas light)

30 ml de eneldo

75 ml de queso parmesano

15 ml de zumo de limón

2.5 ml de pimienta de cayena

225 g de gambas

En la receta pone ml , de verdad!! Me gustaría saber como s mide el queso y el cilantro en ml. Al lado viene el equivalente en mis odiadas tablespoons y teaspoons que ya se que la conversión directa es a ml, pero leñe, que pongan el peso…) Para el queso parmesano son 5tbsp, aunque como adoro el queso, yo le pongo más. Para el cilantro ½ tsp

Precalentamos el horno a 200º.

Hervir las espinacas durante 5 minutos. Escurrir MUY bien y picar

Mezclar las espinacas, el ajo, el queso y las yemas de los huevos

Poner las claras en un bol y batir a máxima velocidad hasta que estén tiesas. Mezclar con movimientos envolventes con la mezcla de espinacas

Cubrir la bandeja con papel de horno y extender la mezcla de espinacas

Hornear unos 15 minutos, hasta que esté bien hecho

Enrollar utilizando el mismo papel de horno y esperar a que se enfríe

Mientras tanto hacemos el salmón a la plancha y lo desmigamos

Cocemos las gambas y las picamos

Poner en un bol el queso de untar, la leche, el zumo de limón, el eneldo y la pimienta. Batir a velocidad baja durante uno o dos minutos. Añadir el salmón y las gambas y mezclar bien con una espátula

Desenrollar el rollo de espinacas y extender la mezcla de queso. 

Volver a enrollar y meter en la nevera uno o dos horas

Se puede comer frío o templado, de las dos maneras está buenísimo