Polvorones de almendra

Ya ha llegado la Navidad, y nada más navideño que los polvorones (bueno, igual el turrón) así que este mes nos ha tocado como desafío polvorones o mantecados. En mi casa somos muy clásicos y los únicos que gustan son los polvorones de almendra. Concretamente los Felipe II, unos polvorones que se hacen en Vitoria de toda la vida. Yo creo que mi abuela ya los compraba de pequeña. Así que aunque no voy a llegar a ese nivel, esa es la receta que he decidido hacer.
En este caso es importante usar una buena manteca y buena almendra, que es lo que más sabor va a dar a estos polvorones. En la receta uso almendra en vez de harina de almendra, pero se puede utilizar cualquiera de las dos cosas. La ventaja que le veo a usar almendra es que encontrar harina de almendra de calidad me parece más complicado

Ingredientes:
500g de harina de trigo
250g de manteca de cerdo
150g de almendras
125g de azúcar glass
1 cucharada (tablespoon para los anglosajones) de canela
Semillas de sésamo para decorar. También se puede usar azúcar glass. De hecho los Felipe II no llevan sésamo, este ha sido mi puntito de improvisación


Pasos
Antes de empezar, la manteca de cerdo debe de estar a temperatura ambiente, en pomada.
En primer lugar vamos a tostar la harina. En la mayor parte de recetas que he mirado lo hacen en la sartén. Pero a mi me ha parecido más sencillo hacerlo en el horno. Así que extendemos la harina en una bandeja y la introducimos en el horno precalentado a 150º durante 30 minutos. A los 15 minutos abrimos el horno y removemos un poco la harina para que se tueste de manera más uniforme y evitamos que se queme

A continuación tamizamos muy bien la harina. Tras tostarla tendrá un montón de grumos que no queremos encontrar en nuestros polvorones. Es importante esperar a que la harina se enfríe del todo, mientras tanto podemos picar la almendra.
Añadimos a la harina la almendra molida y la canela
En un bol batimos la manteca de cerdo con el azúcar. Como ya he puesto en los ingredientes es importante que la manteca esté a temperatura ambiente para que sea fácil de trabajar
Añadimos la mezcla de harinas y canela poco a poco y mezclamos bien, hasta conseguir una textura como de arena

Compactamos la masa con la mano formando una bola. No hay que amasar, simplemente compactar la masa para poder trabajar con ella

Colocamos la bola sobre papel de horno y la estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 cm
Cortamos los polvorones con un cortagalletas redondo (o con lo que queramos, pero esto es lo más cómodo)

Colocamos los polvorones en una bandeja forrada con papel de horno. Podemos reutilizar los recortes volviendo a formar una bola con ellos.Espolvoreamos los polvorones con las semillas de sésamo y dejamos la bandeja en la nevera una media hora.
Con el horno precalentado a 180º horneamos unos 20 minutos. Sacamos la bandeja del horno y pasamos los polvorones a una rejilla para que se enfríen. Hay que ir con mucho cuidado ya que la masa está muy blanda y es fácil que se rompan o que los deformemos
Ahora sólo hay que tener un poco de paciencia y esperar a que se enfríen y... a disfrutar

Como todos los meses no olvidéis visitar el resto de recetas del desafío. La Navidad acaba de empezar y podéis aprovechar este fin de semana para hacer unos cuantos polvorones caseros que seguro que gustarán a todo el mundo

Mousse de polvorones

Este mes de Enero la cosa va de reciclaje. Hace unos días publiqué la receta de Pollo al cava con uvas para reciclar las sobras de Año Nuevo. Y ahora repetimos con receta dulce para el reto de Desafío en la cocina. Lo primero que me vino a la cabeza cuando nos dijeron el tema del reto fue hacer algo de turrón. Pero además de ser demasiado típico...en mi casa no sobra nada de turrón. Así que me puse a mirar los restos de cosas dulces que había por csa y a parte de algún higo y polvorones...no ha quedado nada.Y polvorones porque compramos una caja de 5 kilos (que se note que somos de Bilbao) y mi hermano no nos dejó abrirla hasta la semana de Navidad. Así que goglee un poco y encontré esta receta de mousse de polvorones, que me pareció muy original y encima es fácil y rápida de hacer. Ideal para un postre improvisado

Ingredientes para dos raciones

200gr de nata para montar
2 cucharadas de azúcar
2 polvorones

Pasos

Desmigamos lo mejor posible los polvorones. Si son un poco mantecosos, como los míos, hay que ir con cuidado de no sobarlo demasiado porque en vez de migas, obtenemos una pasta.
Por otro lado, montamos la nata junto con el azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando la nata esté firme añadimos los polvorones y mezclamos con una espátula con cuidado de que la nata no se baje.

Servimos en dos copas. Se puede tomar al instante o dejar enfriar en la nevera. Como veis una receta rápida y muy buena. En mi caso la mousse tiene un sabor suave a almendra muy rico

No olvidéis visitar el resto de recetas del desafío. Si todavía teneis sobras de Navidad seguro que les podéis sacar partido

Winter is comming: hagamos un arbol de galletas

Se acercan la Navidades y se acerca el mini puente. Y anuncian frio y lluvia. Así que qué mejor plan que fin de semana de pijama, manta y colocar la decoración navideña. En las tiendas podemos encontrar todo tipo de adornos muy bonitos y para todos los bolsillos. Pero no hay nada como la satisfacción de hacer tu propia decoración navideña. Si a esto unimos lo entretenido que es hacer galletas, ya tenemos algo en lo que pasar estos tres días festivos…¡vamos a montar nuestro árbol de galletas!

En esta entrada no voy a hablar sobre cómo hacer ni decorar las galletas. Hay muchas entradas donde podréis encontrar información. (Y además no hice fotos del proceso, y poner una super chapa sin fotos es muy poco atractivo)

Lo que explicaré es cómo montar nuestro árbol a partir de unos cuantos materiales. Mi árbol es totalmente DIY, usé una rama de peral. Pero si conseguir una rama es complicado, podéis comprar un arbolito o una rama y colgar las galletas.Además esto es simplememte una idea. Podeís dejar volar la imaginación y decorar a vuestro propio árbolde galletas

Materiales

Galletas con forma de copo de nieve

Lazo estrecho

Bote/maceta bonito (no muy pequeño ya que hay que rellenarlo con piedras que soporten el peso del árbol)

Rama
Papel de seda verde

Corcho blanco o corcho verde para flores

Piedras pequeñas (de las que suelen vender en tiendas de decoración para rellenar jarrones, mejor cuanto más pesen)
Algodón

Las galletas las deberéis haber horneado con un agujero para poder pasar el lazo. Tened el cuenta que al hornear la galleta se expande, y por tanto el agujero se encoge. Si no queréis llevaros una sorpresa y encontraros con que el agujero a desaparecido, podéis hacerlo bastante grande o como hice yo.  Hornearlas con el agujero atravesado por un palillo.

Una vez que las galletas están horneadas y decoradas, cortamos el lazo en trozos de unos 8 cm y los pasamos por el agujero de la galleta. Hacemos un nudo y ya tenemos nuestro colgante-galleta

Si habéis comprado un árbol, ya sólo queda colgarlas. En mi caso busqué una rama. ¿De dónde saco una rama? Pues de un odioso peral que tenemos en el jardín. Odioso porque no da peras, sólo ocupa sitio. Así que este año le he dado utilidad cortándole una ramita para hacer este adorno. Si no tenéis ningún árbol a mano, también he visto tiendas de hogar y decoración que tienen ramas.

El siguiente paso es montarlo todo. Para esto cogemos nuestro bote-maceta y lo cubrimos con una hoja de papel de seda y rellenamos con una capa de piedras. A continuación ponemos una cama de corcho.

Tiene que ser un poco gorda para que la rama no se caiga. Pinchamos la rama en el corcho. El ùltimo trozo de corcho lo cubro con papel de seda verde.  Hay que tener en cuenta que las piedras sirven para sujetar el peso de la rama y de las galletas. Así que cuantas más podemos poner, y más pesen, mejor.

Y ahora llega la parte divertida: colgar las estrellas. En mi caso fue bastante complicado porque como veis mi rama sobresale mucho por un lado, y si ponía muchas galletas por un lado, el peso vencía y se caía todo. Pero con paciencia y compensando pesos, conseguí montarlo. Por último podeis pegar pequeñas bolitas de algodon imitando a nive. Y  este es el resultado. Queda chulo, ¿verdad? Pues animaros y montad vuestro propio árbol. Lo bonito es que a partir de esta idea, cada árbol será totalmente diferente

Añadido de última hora. Resulta que  este árbol lo hice el año pasado. Pero ya me conocéis… a última hora, corriendo y luego me dio pereza editar las fotos…total que no iba a colgar la entrada el 25 de diciembre… así que he guardado la entrada un año!! Si, prácticamente un año entero. Para que así os de tiempo a hacer el árbol este año. Pero la rama que usé el año pasado pasó a mejor vida. Y con el día de perros que hace, no me apetecía salir a la calle con el chubasquero, botas y linterna a por otra rama. Así que he rescatado una rama de hielo, de esas que os digo que se pueden comprar en tiendas de hogar y decoración. Y mirad que bonito queda también. En este caso el papel de seda verde no le pegaba, así que el corcho está en la parte de abajo del bote y las piedras por arriba

 

Roscón de reyes muy facil

Las masas levadas (las que llevan levadura de panadero y hay que dejarlas fermentar) y yo siempre nos hemos llevado bastante mal. Por esto mismo no he hecho demasiadas cosas de este tipo. Uno de mis propósitos para este año (de esos que luego nunca cumplimos) es mejorar en este apartado culinario. Para empezar, me he atrvido con esta receta de roscón de reyes. La mayor parte de recetas que he visto llevan prefermento, con lo que hay que amasar dos veces, dos oportunidades de hacerlo mal por mi parte...así que cuando vi esta receta, preferí empezar por algo más sencillo. Supuestamente con las recetas que llevan prefermento, el roscón quedará mucho mejor, pero he de decir que con esta ha quedado muy bueno y esponjoso (dentro de lo que es un roscón de reyes). Así que ya experimentaré recetas más complejas para los reyes del año que viene.
Además me gusta porque se puede preparar la víspera y hormear justo antes del desayuno. Los tiempos de levado son un poco raros y basnate distintos a los que he visto en otra recetas, pero de verdad que la prueba ha sido todo un éxito 

Ingredientes (6 raciones)

250 gr harina de fuerza
100 ml leche tibia
50 gr margarina o mantequilla 

50 gr azúcar
5 gr de sal (una cucharadilla)
15 gr levadura prensada de panadería (o unos 5gr de levadura seca)
medio huevo
frutas confitadas
un chorrito de anís
Ralladura de media naranja y medio limón

Pasos

En un cuenco formar un volcán con la harina y hacer un hoyo en el centro.

Batir el huevo con el azúcar, la sal, el anís, la mantequilla derretida, la ralladura de cítricos y la leche.

Añadir al volcán de harina, ir mezclando poco a poco con una cuchara de palo y a medio mezclar añadirle la levadura desmenuzada. Una vez todo bien mezclado terminar de amasar sobre una mesa enharinada hasta conseguir una masa seca, suave, elástica y no pegajosa (pudiendo añadir algo más de harina o leche si hiciese falta).

La masa, al principio húmeda y pegajosa, a fuerza de amasar se irá secando y adquiriendo dicho punto. Ya lista la masa formar una bola  dejarla reposar unos 30 minutos.
Si dispones de una amasadora, poner todos los ingredientes en el bol y amasar con el gancho de pan hasta lograr una masa compacata aunque lijeramente pegajosa. Terminar de amasar a mano.

Para hacer el roscón hacerle un agujero en el centro al bollo de masa ya reposado, holgarlo bien y luego introducirle dentro la sorpresa. Forrar la bandeja de horno con papel de horno el roscón directamente sobre la bandeja. Dejar fermentar en lugar tibio y abrigado hasta que haya duplicado su volumen.

Pintar con huevo batido y decorar luego con trozos de fruta confitada y azucar cpn un chorrito de anis.

Cocerlo a altura media en horno precalentado a 180 grados C hasta que esté dorado y en su punto (unos 10-15 minutos).

Ya llega la Navidad...casita de jengibre

Seguimos preparando la Navidad. En esta ocasión se trata de un mini post para enseñaros mi último trabajillo, una casita de jengibre. Desde hace tiempo tenía ganas de hacer una. Veía por internet un montón de fotos de casitas preciosas y pensaba ¡Yo también quiero! Y merece la pena. Es muy entretenido, tan sencillo o complicado como uno quiera, y quedan muy monas.

Para hacer la casita lo primero que necesitamos es…la casita. Para esto podemos hornearla nosotros mismos. En internet hay muchísimas recetas de galletas de jengibre. Y para el molde tenemos varias opciones. Podemos comprar moldes o cortadores. Yo he visto desde un cortador el Ikea por 5.99€ hasta moldes de silicona bastante caros, pero que tienen los relieves del tejado y la fachada, por lo que son muy monos y nos facilitan el trabajo. 

Otra opción es hacernos nuestra propia plantilla. Una casa no es muy complicada…cuatro paredes, el tejado y la chimenea (normalmente yo que soy muy apañada hubiera tirado por aquí). 

Pero también quería hacer galletitas para ambientar la casa y me daba pereza hornear tanto. Así que recurrido a la tercera opción: comprar las galletas ya hechas. He visto que venden kits en varios sitios. En mi caso pillé uno en el Ikea por 2.99€  Aunque el nombre no es muy atractivo (la poco agradecida palabra pepparkaka significa pan de jengibre)

La casita está decorada con glaseado, caramelos y regaliz de colores. Las galletas de árbol de Navidad y los muñequitos de jengibre…no son de jengibre. Son las galletas que utilizo para decorar normalmente, también decoradas con glaseado.

Llevan un palillo para poder sujetarlas a la base. La base blanca en gomaeva sobre un par de planchas de cartón, para lograr que tenga un poco de grosor y poder pinchar las galletas de los árboles y de los hombrecillos 

Por este año ya he cubierto mi cupo galletil navideño. Para el año que viene quería hacer un Belén… pero me ha gustado tanto lo de la casita que si puedo, repetiré