Croquetas de nueces, pera y queso de cabra

Esta debería de haber sido la entrada del desafío del mes de Marzo, pero debido a complicada situación por la que pasamos ese mes, decidimos aplazar la publicación para cuando llegaran mejores momentos. Poco a poco tenemos que volver a esa nueva normalidad, y eso incluye volver a publicar. Ese mes, o este, según se mire, tocaba croquetas. Ese maravilloso invento que gusta a todo el mundo.
A mi me gustan de todos los sabores y colores, pero la verdad es que yo sola no las he hecho nunca, porque hacer bechamele no es lo mio...a mi madre le sale mucho mejor, así que yo suelo hacer de pinche. Esta vez he intentado tener un papel más activo, pero con su supervisión, y la verdad es que han quedado unas croquetas muy buenas. Mi madre nunca pesa los ingredientes, lo va haciendo a ojillo hasta que la bechamele tiene la consistencia que a ella le parece correcta. Intenté pesar todo antes de hacer las croquetas, así que las cantidades no son exactas pero si muy aproximadas.
La idea de los ingredientes la saqué de una pizza, si, de una pizza que probé en Madrid en una visita a mi hermano. Y me gustó tanto que pensé...si queda bien en una pizza porqué no en unas croquetas. La mezcla dulce-salado de la pera y el queso queda muy buena, os animo a probar

Ingredientes

Para las croquetas

60 ml de aceite de oliva
60 g de harina
500 ml de leche
1 pera
50g de nueces
1/2 rulo de queso de cabra
Sal
Nuez moscada

Para el rebozado

Harina
2 huevos batidos
Pan rallado
Aceite de oliva

Pasos

Primero vamos a tener los los ingredientes del  relleno preparados, para añadirlos a la bechamel cuando esté lista. Picamos las nueces en trozos muy pequeños. Como no son muy duras, yo lo hago a mano. Picamos también el queso de cabra, yo le quito la corteza. Por último picamos la pera en trozos muy pequeños y la pasamos por la sartén hasta que esté tierna.

Ahora pasamos a hacer la bechamel. Ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la harina y rehogamos bien. la harina se tiene que cocinar, ya que si no quedará una masa con sabor a harina cruda. A continuación Vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover para que no salgan bolas. Añadimos también la sal y la nuez moscada. Por último añadimos la pera, el queso y las nueces y removemos para que quede todo bien integrado. Cuando la masa tenga una textura sólida la retiramos del fuego y la dejamos enfriar. Yo la paso a un plato para poder manejarla mejor.

Con la masa fría hacemos porciones y le damos forma con la mano. Yo parto la masa a lo largo y luego de vuelvo a partir cada tira en porciones, que serán cada croqueta.

Cuando tenemos las croquetas preparadas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado. ya sólo queda freírlas. Echamos abundante aceite de oliva en una sartén y, cuando esté muy caliente, freímos las croquetas hasta que queden doradas. Una vez listas, las sacamos a un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Ya sólo queda la mejor parte ¡Disfrutar de ellas!

Lo bueno de las croquetas es que admiten todo tipo de relleno, desde las clásicas de jamón o pollo, hasta cualquier cosa que se nos pueda ocurrir. Estoy segura de que este mes encontraremos un motón de propuestas originales, así que os animo a que visitéis el resto de blogs del desafío

Barritas energéticas de arándanos y nueces

Ya se ha acabado el verano y toca la vuelta al cole. Qué mejor manera de reponer energía que unas barritas...energéticas. Se llaman así porque aportan gran cantidad de energía, al ser sus ingredientes principales frutos secos y cereales. Son ideales como tentempié cuando salimos a andar, a hacer deporte o al monte
Esta receta que pongo es muy fácil de hacer ya que no requiere horno, sólo mezclar los ingredientes y dejar enfriar en la nevera

Ingredientes:

80gr de nueces
40gr de arándanos rojos
200gr de frutas secas (dátiles, higos, melocotones) Yo compré un mix en el Lidl. Se puede cambiar por otras frutas, teniendo en cuenta que sean húmedas ya que serán el aglomerante de las barritas
100gr de cereales (avena, trigo y centeno) Otro mix del Lidl, se podría sustituir por otro cereal, o utilizar solamente avena
2 cucharadas de sirope de arce

Pasos

En una batidora o picadora trituramos las nueces y los arándanos.
Si la fruta seca no está muy jugosa la ponemos previamente a remojo unos 15 minutos en agua templada y la escurrimos muy bien antes de picar.
La añadimos a las nueces picadas y seguimos triturando hasta obtener una pasta
En un bol mezclamos la pasta de frutos secos con los cereales y el sirope de arce. Mezclamos bien con ayuda de una espátula.
Debemos obtener una masa consistente y no demasiado pegajosa. Si está muy seca podemos añadir mas fruta o una cucharada más de sirope. Si, por el contrario, la masa está muy pegajosa, añadimos más cereales

Cuando tengamos una masa con la textura adecuada la compactamos bien con las manos y la extendemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de cocina.
Con las manos le damos forma de rectángulo (o cuadrado) de aproximadamente 1,5 cm de grosor
Cortamos la masa en rectángulos, ya que después la masa estará mas dura y será más complicado
La tapamos con otra hoja de papel de cocina y la metemos en la nevera un par de horas. Ya tenemos nuestras barritas

Estas barritas admiten mucha variantes. No olvidéis visitar el resto de recetas del desafío para ver lo que han hecho el resto de compañeras

Baklava

Soy super golosa, no tengo remedio. Así que este postre a base frutos secos y miel es uno de mis preferidos. Aunque en los desafíos me suele gustar aportar mi toque personal, me gusta tanto la receta tradicional que es la que he hecho

Ingredientes

150 gr de mantequilla
Medio paquete de masa filo
200 gr de pistachos sin cáscara
200 gr de nueces
200 gr de azúcar
2 cucharadas de postre de canela
100 ml de agua
100 gr de miel
Zumo de 1 limón

Pasos

Picamos los pistachos y las nueces. Separamos 3 o 4 cucharadas de los pistachos para decorar. Ponemos el resto en un cuenco y lo mezclamos con 50 gr de azúcar y con la canela.
Vamos a hacer el almíbar para que se vaya templando mientras montamos el blaklava. En un cazo ponemos el agua junto con el azúcar restante. Calentar hasta que se disuelva, removiendo de ven en cuando. Añadimos la miel y el zumo de limón y seguimos removiendo. Dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos sin dejar de remover.
Precalentamos el horno a 180º. Derretimos la mantequilla. A continuación vamos a montar el blaklava. La pasta filo se seca muy rápidamente, por lo que es conveniente tapar las hojas que no estemos usando con un trapo húmedo. Yo he utilizado la mitad de las hojas del paquete, partiéndolas por la mitad.
Cogemos una hoja de pasta filo y la partimos por la mitad con unas tijeras de cocina. Ponemos la media hoja sobre una fuente apta para el horno y la pincelamos con mantequilla. Ponemos encima la otra media hoja, presionamos ligeramente para que se pegue a la anterior y la pincelamos con la mantequilla como la anterior. Repetimos el proceso con otra hoja, de manera que nos queden 4 capas de pasta filo.

Repartimos la mitad del relleno de frutos secos sobre la masa. Hacemos otra capa de pasta de la misma manera, utilizando dos hojas partidas por la mitad. Esparcimos el resto del relleno. Montamos una última capa de pasta filo de la misma manera que las dos anteriores.
Ahora que ya tenemos  montado el baklava, cogemos un cuchillo bien afilado hacemos cortes diagonales en forma de rombos de unos 4 cm.
Horneamos unos 10 minutos, hasta que esté dorado. Verter por encima el almibar, que ya debería estar tibio. Espolvorear los pistachos que habíamos reservado para decorar. Ya sólo hay que dejarlo enfriar y separar cada pastelito con un cuchillo o con una espátula.

Por si no se os ocurre qué hacer con el resto de la pasta filo, yo la corté en rectángulos de unos 10 cm, los hornee juntado 4 capas. Luego monté unos milhojas de fresas y nata (capa de filo + nata + fresas laminadas) No saqué foto pero quedó muy rico

No olvidéis visitar el resto de entradas del desafío. Yo estoy deseando ver qué otras cosas han hecho el resto de compañeros

Corona salada rellena de jamón, queso y nueces

Este mes es muy especial, porque...¡estamos de aniversario! Si, ya llevamos 4 años de desafíos.

Y ese mes lo vamos a celebrar con una receta salada, corona rellena. La única condición era usar una masa hecho por nosotros, no una comprada. Por lo demás...¡imaginación al poder!
Lo que podría parecer muy sencillo, sobre todo después de la tarta ópera del mes pasado, para mi no lo es tanto. Porque las masas y yo no nos llevamos demasiado bien. Aunque en esta ocasión elegí una sencillita, tipo brioche, que ha quedado muy rica.
Mi combinación no es especialmente original: jamón, queso de cabra y nueces. No está sacada de ninguna página. Me he limitado a coger cosas que me gustan y que gustan en casa. Y estoy segura de que gustan a mucha más gente porque es una mezcla que queda muy buena. Y sin mas, vamos con la receta

Ingredientes para una corona (para unas 4 personas)

Masa

125g de leche
25g de mantequilla a temperatura ambiente
15g de azúcar
7g de levadura de panadero seca
250g de harina (125g de harina normal y 125g de harina de fuerza)
1 cucharadita de sal

Relleno

200g de jamón
1 rulo de queso de cabra
50g de nueces picadas

1 huevo para untar la corona

Pasos:

En un bol mezclar la mantequilla, la leche tibia, el azúcar y la levadura. En mi caso usé la amasadora con la pala K, pero se puede hacer a mano.

A continuación añadir la harina tamizada junto con la sal y amasar con el gancho de pan unos 5 minutos. Terminar de amasar a mano un par de minutos sobre una superficie enharinada. Debemos obtener una masa ligeramente pegajosa pero manejable.

La extendemos con un rodillo hasta obtener una forma rectangular.

Extendemos las lonchas de jamón. Hay que tener el cuenta que el jamón no debe cubrir toda la masa, en la parte superior debemos dejar un borde para poder cerrar la corona.

A continuación cortamos el queso de cabra en lonchas y cubrimos la capa de jamón. Por último extendemos las nueces picadas.

Enrollamos el pan dándole forma de cilindro, cerrándolo por la parte de arriba, que habíamos dejado sin cubrir.

A continuación lo pasamos a la bandeja del horno y juntamos los dos extremos, para que tenga forma de corona
Untamos la corona con el huevo batido y dejamos reposar una hora aproximadamente.
pasado este tiempo lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos

Lo bueno de este pan es que pega con todo, tanto dulce como salado. Yo hice el doble de masa de la qui viene en esta receta he hice otro relleno de carne picada con salsa de tomate y queso rallado (de ese no hay fotos porque me quedó muy feo) Así que partiendo de esta masa, podéis usar el relleno que más os guste
Y si queréis más ideas, no olvidéis visitar el resto de recetas del grupo. ¡Nos leemos el mes que viene!

Thins de queso, nueces y canónigos

O comencemos la operación bikini. Porque aunque no lo parezca, se hacer otras cosas que no sean tartas, cupcakes y comida megacalórica. La verdad es que yo me paso el año al completo de operación bikini, pero esta vez he decidido tomármelo  en serio de verdad. Esta vez si. Voy a perder esos kilitos que me sobran. Así que me he propuesto relegar el dulce a los fines de semana, no picar entre horas, cenar ligero y hacer más ejercicio. Casi nada….

Empecemos por la cena. Cuando digo ligero no hablo de cenar un yogur o una manzana. Lo primero porque no sobrevivo comiendo sólo eso. Y lo segundo porque para mi es muy importante hacer las 5 comidas diarias, y que la cena sea completa (algo de verdura, algo de proteína) a la vez que ligera. Por lo general en verano tiro mucho de ensalada, pero me gusta ir probando cosas distintas. Así que cuando paseando por facebook llegué a la página de página de Thins,  decidí animarme a probarlos. Hay dos tipos, integral y 8 cereales. Yo he comprado el de 8 cereales. ¡Ese tipo de panes me encantan! Vienen 8 panes en cada paquete, así que por lo menos tocará publicar 8 recetas de sándwiches. Empecemos por el primero. 

Algunos detractores dirán que el queso de cabra no es lo más ligero…es cierto, pero la cantidad que lleva un sándwich no es excesiva y aporta proteína a nuestra cena. No hay que excluir el queso de la dieta, solo utilizarlo en las comidas en vez de en el picoteo entre horas. Además este sándwich incluye nueces, también muy buenas para la salud por su contenido en proteínas, aminoácidos y ácidos grasos beneficiosos para la salud (los famosos omega 3). Como en el caso del queso, el truco está en no abusar de ellas. Vamos con la receta

Ingredientes

Thins 8 cereales

4 rodajas de queso de cabra

4 nueces

Un puñadito de pasas

Un puñadito de canónigos

Extender las rodajas de queso de cabra sobre el pan. Picar las nueces y extenderlas junto con las pasas sobre el queso. Por último, cubrir con los canónigos y listo. Una cena rápida, buena  y saludable.