Tarta de zanahoria

La tarta de zanahoria es una de mis tartas favoritas, así que es de delito que hasta ahora no haya publicado esta receta. Esta es una entrada agridulce, ya que he decidido publicar esta entrada en un momento muy difícil y triste en nuestras vidas y en el mundo en general. Además la tarta la hice con motivo de mi cumpleaños. Esta cuarentena la estoy pasando sola con mi padre, así que ha sido un cumpleaños muy solitario. Pero a pesar de las circunstancias decidí darme un pequeño homenaje hacer esta receta que es tan especial para mi...y ahora tengo media tarta en el congelador. 
Durante un par de años me dediqué a probar un montón de recetas en busca de la tarta de zanahoria perfecta, hasta que di con esta. Es una pequeña variación de la que aparece en la web de Recetas Americanas. Tiene muchas recetas muy interesantes, también recomiendo su red velvet, yo lo hago sin el colorante rojo y me encanta. En la web original utiliza el doble en las cantidades. En circunstancias normales yo también utilizo las cantidades de la web porque es una tarta que gusta a todo el mundo, hasta al que reniega de una tarta que lleve verdura. De verdad que aún no he conocido a nadie que no le guste esta receta. También se puede hacer sin la crema de queso, a modo de bizcocho.

En este caso, como la tarta iba a ser casi en exclusiva para mi porque mi padre no es muy de dulce y sólo tomó un cacho, he usado la mitad de ingredientes. Estas son las cantidades para 3 bizcochos de 18 cm. Yo la hice de 3, pero no quedan demasiado altos, por lo que también se podría hacer de dos bizcochos más gorditos

Ingredientes

Para 3 bizcochos de 18cm

Bizcocho

200g de azúcar 

2 huevos a temperatura ambiente

175ml de aceite de girasol

220g de zanahorias machacadas (hervidas o al vapor si queremos que no cojan agua)

120g de harina

1 puñado de nueces troceadas 

1/2 cucharada de levadura (unos 7g)

1/2 cucharada de canela

1 cucharadita de sal

Crema de queso

75g de mantequilla a temperatura hambiente

150g de azúcar glass

100g de queso de untar frío

Recuerdo que cuando hablo de cucharadas y cucharaditas no hablo de las que tenemos en casa para comer, que cada una es de un tamaño, sino de las medidas anglosajonas. Yo tengo un juego de cucharas en casa por comodidad, pero si no lo tenéis en internet podéis encontrar tablas de conversión de cucharas(tablespoon) y cucharaditas (cuchara de te o teaspoon) a gramos

Pasos

En un bol batimos el aceite con el azúcar. Si tienes un robot de cocina, batir a velocidad media unos minutos, hasta que esté bien integrado. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Como indica en los ingredientes, las zanahorias deben de estar hervidas, coladas y machacadas (yo lo hago con un tenedor). Lo aclaro porque he visto recetas en las que usan zanahoria cruda rayada. Añadimos la zanahoria a la mezcla y seguimos batiendo. 

En un bol tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura, la canela y la sal. Bajamos la velocidad y añadimos a la mezcla poco a poco, a cucharadas

Subimos a velocidad media y batimos unos 3 minutos. Si es necesario, a mitad del batido rebañamos el bol para que no quede masa mal mezclada en los bordes. Por último añadimos las nueces y batimos lo justo para que se mezclen con la masa de manera mas o  menos uniforme

Forramos los moldes con papel de cocina y dividimos la masa entre los 3. Si no tienes 3 moldes, deberás hacer tandas. Hornear en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Si hacéis  dos bizcochos más gordos será algo más de tiempo, unos 40 minutos. El mejor indicador es pinchar con un palillo y comprobar que sale limpio

Sacamos los bizcochos del horno, esperamos 5 minutos a que se enfríen un poco y desmoldamos y los dejamos terminar de enfriar en una rejilla

Para la crema de queso: Batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad máxima hasta que esté muy bien integrado, para que no queden grumos. Yo utilizo la pala, no las varillas. Mi esclavo (un Kmix de ) tiene tapa. En caso de que el vuestro no tenga recomiendo tapar el bol con un trapo para que el azúcar no salga volando al empezar a batir. Cuando la mezcla esté esponjosa y, vuelvo a repetir, perfectamente mezclada, añadimos el queso. Empezamos batiendo a velocidad media un par de minutos y luego seguimos batiendo a velocidad alta. Batir tanto tiempo como sea necesario para que la mezcla quede consistente y sin grumos

Para el montaje no es necesario complicarse la vida. Nivelamos los bizcochos, yo utilizo un cuchillo de sierra, colocamos parte de la crema y extendemos con una espátula. colocamos el siguiente bizcocho y repetimos el proceso. Mi idea era dejar la tarta así, no cubrir los laterales, como al final hice. Pero me sobró bastante crema y decidí aprovecharla y este es el resultado. 

Por cierto, no cumplo 28...(qué mas quisiera) pero por casa no tenía el número 4 (pista 1) así que me las apañé poniendo el número en hexadecimal, para que no se me note la vena informática (pista 2)