Timbal de gambas, aguacate y tomate

 Este mes nos toca como receta del desafío un timbal. Con esto la variedad de cosas que se pueden hacer es infinita. Aunque ya empieza a hacer frío y tal vez hubiera sido más adecuado un timbal de verduras asadas o algo más calentito, no me he podido resistir a poner este timbal ya que me encanta el aguacate. Y cuando ya se combina con gambas...me pierde. Es ideal para una cena ligera o como entrante y la combinación de colores hace que quede muy vistoso. ¡Además es muy sencillo de preparar!

Ingredientes

Para un timbal

6 gambones

1 aguacate

1 tomate grande

sal

aceite de oliva

Pasos

En primer lugar vamos a hervir los langostinos. Poner agua a hervir con un buen puñado de sal, cuando llegue a ebullición echar los gambones. Bajar el fuego y dejar hervir unos 3 minutos. El modo correcto de hacer los gambones es pasarlos ahora a un cuenco con agua muy fría, pero la verdad es que la mayor parte de las veces yo me como este paso, los escurro y los dejo enfriar. Pelamos los gambones y los partimos en 3 o 4 trozos

Pelamos el tomate y lo partimos en dados. Lo ponemos en un bol y lo aderezamos con sal y aceite

Por último pelamos el aguacate y lo partimos en dados. Lo ponemos en un bol y añadimos una pizca de sal. Si no lo vamos a servir al momento lo rociamos con unas gotas de limón para que no se oxide

Emplatamos con ayuda de un aro de emplatar. Primero ponemos una capa de tomate

A continuación los dados de aguacate

Por último los gambones

Retiramos el aro con cuidado de que nuestra obra de arte no se desmonte y listo

No olvidéis visitar el resto de recetas del desafío. Seguro que hay un montón para poner el la lista de pendientes para hacer

Arepas reina pepiada

Para el desafío de este mes toca receta del otro lado del charco. Nada más y nada menos que arepas. Unas tortas hechas con harina de maíz. Yo las conocía por un compañero de trabajo casado con una venezolana, pero nunca las había comido ni preparado. Podíamos escoger cualquier tipo de relleno, hasta uno inventado. Pero por ser la primera vez que las hacía me decanté por una de las recetas más populares, la reina pipiada. Llamada así en honor a la primera Miss Mundo venezolana. En casa gustaron mucho y pienso repetir con otros rellenos

Ingredientes

Arepas

2 tazas de harina de maíz precocinada de maíz (ojo, no es a maicena)

4 tazas de agua tibia

30g de mantequilla

1 cucharadita de sal

Relleno

400g de pechuga de pollo

2 dientes de ajo

1 cebolla

2 aguacates

3 cucharadas de mayonesa

La harina utilizada para las arepas es una harina precocinada de maíz, que no debemos confundir con la maicena. Una de las marcas más comercializadas es P.A.N., pero hay otras. Puede ser blanca, la que yo he utilizado en la receta, o amarilla
Echar el agua en un bol junto con la harina, la sal y la mantequilla. Remover con una espátula hasta que la mezcla comience a tener un poco de consistencia. A continuación terminamos de amasar con las manos, de fuera a adentro, hasta que la masa sea uniforme y compacta.

Hacemos bolas del tamaño de una albóndiga y las aplastamos hasta logras un disco redondo de 1,5cm de grosor aproximadamente.

A continuación las cocinamos a la plancha en una sartén con un poco de aceite. Se deben hacer a fuego medio unos 5 minutos por cada lado, hasta que se doren.

A continuación pasamos al relleno.
En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté tierna añadimos el pollo cortado en tiras.

Por otro lado pelamos el aguacate. Lo cortamos en trozos pequeños y lo mezclamos en un bol con el pollo y la mayonesa.
Ya solo queda cortar las arepas, sin llegar al fondo. Como si fuera un libro. metemos dentro el relleno y...¡a comer antes de que se enfríen!

Como todos los meses, no olvidéis visitar el resto de recetas del desafío

Gazpacho de aguacate

¡Hoy estoy que me salgo! A la mañana me he puesto en modo multitaréa, y a parte de poner un par de lavadoras, he hecho gazpacho de aguacate, pan (con un poco de trampa, era un preparado del Lidl), y una pavlova. La pavlova se merece un post honorífico. Hace años que me compré un librito de tartas de queso y pavlovas (yo tampoco entiendo qué tienen en común para juntarlo en un libro…) Desde entonces quería hacer una ya que ADORO el merengue. El pastel ruso es uno de mis favoritos. Y al fin hoy he cumplido mi sueño y hecho una. Y mejor no haberlo hecho. Debería estar prohibido que algo esté tan bueno. 

Pero no nos adelantemos. Eso para otro post. Ahora toca dieta sana y receta de gazpacho de aguacate. La receta es de Karlos Arguiñano con alguna variación.

Ingredientes para 4 personas:

3 aguacates (o 4 si son muy pequeños)

1/2 pepino

Un trozo de pimiento verde

Un diente de ajo

30g de miga de pan

Agua

Aceite virgen extra

Vinagre

Sal

Un tomate para el acompañamiento

Poner a remojo la miga de pan.

Picar las verduras y el ajo y poner en el baso de la batidora. Añadir la miga de pan y medio vaso de agua.

Picar todo con la batidora hasta obtener un puré.

Añadir la sal, un chorrito aceite y una gotita de vinagre. Bajar la velocidad y batir hasta que se mezcle bien.

Añadir más agua hasta obtener la textura deseada. Tener en cuenta que debe ser espesito pero no es un puré. Probar y corregir la sal en caso necesario.

Servir bien frío con un poco de tomate picado

A parte del gazpacho mi madre ha hecho tortilla de patata. ¡No hay otra como la suya! Así que hoy hemos hecho comida mediterránea, aunque el tiempo es más bien londinense (frío y lluvia)

Y de despedida una foto del pan. No tiene mucho misterio. Como he puesto por ahí arriba es un preparado del Lidl que se mezcla con agua y listo. Por encima le he puesto un preparado para ensalada que compré en Makro y que básicamente lleva pasas y pipas de varias clases. 

No se si el pan no es lo mío o que el preparado no da más de si, queda bueno, pero no es para tirar cohetes. Eso si, con queso entra de maravilla.