Timbal de gambas, aguacate y tomate

 Este mes nos toca como receta del desafío un timbal. Con esto la variedad de cosas que se pueden hacer es infinita. Aunque ya empieza a hacer frío y tal vez hubiera sido más adecuado un timbal de verduras asadas o algo más calentito, no me he podido resistir a poner este timbal ya que me encanta el aguacate. Y cuando ya se combina con gambas...me pierde. Es ideal para una cena ligera o como entrante y la combinación de colores hace que quede muy vistoso. ¡Además es muy sencillo de preparar!

Ingredientes

Para un timbal

6 gambones

1 aguacate

1 tomate grande

sal

aceite de oliva

Pasos

En primer lugar vamos a hervir los langostinos. Poner agua a hervir con un buen puñado de sal, cuando llegue a ebullición echar los gambones. Bajar el fuego y dejar hervir unos 3 minutos. El modo correcto de hacer los gambones es pasarlos ahora a un cuenco con agua muy fría, pero la verdad es que la mayor parte de las veces yo me como este paso, los escurro y los dejo enfriar. Pelamos los gambones y los partimos en 3 o 4 trozos

Pelamos el tomate y lo partimos en dados. Lo ponemos en un bol y lo aderezamos con sal y aceite

Por último pelamos el aguacate y lo partimos en dados. Lo ponemos en un bol y añadimos una pizca de sal. Si no lo vamos a servir al momento lo rociamos con unas gotas de limón para que no se oxide

Emplatamos con ayuda de un aro de emplatar. Primero ponemos una capa de tomate

A continuación los dados de aguacate

Por último los gambones

Retiramos el aro con cuidado de que nuestra obra de arte no se desmonte y listo

No olvidéis visitar el resto de recetas del desafío. Seguro que hay un montón para poner el la lista de pendientes para hacer

Aperitivos navideños de aguacate y gambas

Ya estamos en Diciembre, así que le desafío de este mes tiene toque navideño. Se trata de nada más y nada menos que de aperitivos navideños. Yo he optado por un aperitivo vistoso, muy bueno pero a la vez fácil de preparar. Por si aún hay alguien que tenga el menú a medias, aún puede añadir estas cucharitas de aguacate, huevos, langostinos y huevas. Yo he utilizado unas cucharitas de plástico, que quedan muy vistosas. Pero también se pueden servir en panecillos tostados 

Ingredientes para 12 cucharitas:

1 huevo 

1 aguacate

6 langostinos (si se quiere ir aún más rápido se pueden comprar ya hervidos)

1 chorrito de aceite

Sal

Huevas del pescado que más te guste (yo he usado de capelan por probar, pero me gusta más el mujol)

Hervir el huevo durante 12 minutos. Pelar y cortar en dados pequeños. Pelar el aguacate y cortar en dados de tamaño similar al del huevo. 

Poner un cazo a hervir con agua y sal. Introducir los langostinos. Una vez que el agua vuelva a hervir, dejar al fuego 3 minutos. Ahora lo ideal es pasarlos a una cazuela con agua con hielo para corta las cocción, así es como mejor quedan. La verdad es que como yo siempre ando con prisas, suelo saltarme este paso

pelamos los langostinos y los partimos en trocitos. Mezclamos con el huevo y el aguacate. Añadimos la sal y el aceite

Rellenar cada cucharita aun un poco de esta mezcla. Adornar cada cucharita poniendo unas huevas por encima.

Seguro que vais a triunfar con estos entrantes. Ya veis que son muy vistosos y sencillos de hacer

Y, este mes más que nunca, no olvidéis visitar el resto de  recetas del desafío. Seguro que encontráis un montón de ideas para estas fiestas 

Calabacines rellenos de champiñones y gambas

Por lo general no me gusta hacer verdura rellena porque me da mucha pereza todo el proceso de vaciado-relleno….y total para romperlo tal que te pones delante del plato. Pero los calabacines luna me parecen super monos y son geniales para hacer un calabacín de ración. Así que el otro día decidí dejar a un lado mi pereza, compré unos y ayer a la noche tocó calabacines rellenos. Se pueden rellenar de un montón de cosas, según los gustos de cada uno. A mi me gusta ponerle algo de proteína para que sea un plato más completo (pavo, pollo, setas…) pero proteína magra, para que se adapte a la maldita dieta. Por ejemplo, he visto una receta con bacon frito, muy bueno pero al menos en mi caso totalmente prohibido. Así que aquí pongo una manera de rellenarlo, pero la gracia está en que cada uno experimente con los ingredientes que más le guste

Ingredientes para dos personas:

2 calabacines luna

300g de champiñones

6 gambones o langostinos

Sal

Pimienta

Un poco de queso rallado

Pasos:

Lavar los calabacines y cortar la parte superior como si fuera una tapa.

Vaciar con una cuchara y reservar. Hay que tener cuidado de no pasarse vaciando. Debe de quedar la suficiente carne en el calabacín para que al escaldarlo no se rompa y luego se pueda rellenar

Escaldar los calabacines unos 10 minutos. Debe quedar al dente,  no excesivamente blando, ya que se rompería al rellenar. Lo ponemos a escurrir boca abajo

Precalentar el horno a 200º con la función grill

Mientras tanto salpimentar el relleno del calabacín. Cortar en láminas los champiñones. Poner en una sartén  los champiñones y el calabacín con un poco de aceite. Cocinar a fuego bajo hasta que esté tierno.  Añadir las gambas picadas 

Salpimentar los calabacines y rellenar con la mezcla de calabacín, champiñones y gambas. Espolvorear con el queso rallado e introducir en el horno hasta que el queso esté dorado (en mi horno unos 15 minutos) ¡Buen provecho!